Шикі пицца - балаларға ғана емес, сүйікті тағам. Ішкі асқазанға ірімшік, бекон және әртүрлі дәмдеуіштермен жылы пиццаның көрінісі мен иісімен тұру мүмкін емес. Бірақ бұл азық-түлік өте жоғары калориялар болғандықтан, көптеген адамдар тіпті өздерінің дәмін татуға ләззат алады. Бірақ «сау» пиццаға қарапайым рецептер бар. Мәселен, пицца: тарих, тамақтану тәсілдері және осы ғажап тағамды «жеңілдету».
Пиццаның кішкене тарихы
Сіз пиццаның қанша жылын ойладыңыз ба? Оның жасын бірнеше мың жылдан асып түсетінін елестете аласыз ба, тіпті археологтар бұл тағамның қандай өркениеттің алғашқы дайындығын дәл меңгергенін білмейді. Бұл тек көптен бері орын алғаны белгілі. Тарих бізге ежелгі мысырлықтар дәстүрлі түрде фараонның туған күнін татымды дәмдеуіштермен дәмді шоколадпен тойлады, ал ежелгі гректер оларға әртүрлі соустар қосып, олардың тұтынылуын әлдеқайда жағымды етеді. Неапольдегі Ренессанс кезінде сатып алынған пиццаның шын пішіні мен мазмұны, онда аз мөлшердегі азық-түліктермен, соның ішінде зәйтүн майы, дәмдеуіштер және тіпті шошқа еті бар пісірілген торттар бар. Бұл пицца бүгінгі пиццаға өте ұқсас, сондықтан пиццаның түпнұсқалы отаны ресми түрде 1830 жылы Неаполь болып саналады.
Ең танымал пиццаға не кіреді?
Классикалық пицца - ұн, ашытқы, қант, тұз, зәйтүн майы мен судан жасалған қамыр. Қамыр қолмен араластырылып, ісіну үшін жылы жерге қойылады, ол біраз уақыттан кейін күтуге және жұқа қабаты шамамен 5 мм-ге қояды. пісіру науасына салыңыз. Әдетте бұл шеберлер бұл қыртысты деп атайды, оның қалыңдығы тек белгіленген стандарттарға ғана емес, сонымен қатар адамның жеке қалауына да байланысты.
Қабынуға арналған дәстүрлі рецепт мынадай: құрғақ ашытқының 1 пакеті, 1,5 кесе ыстық су, 4 кесе ақ ұн, 1,5 шай қасық тұз, 2 ас қасық зәйтүн майы, 1 ас қасық қант. Бірақ кейде қосымша ұн мен зәйтүн майын қосып алу керек. Содан кейін қамырды қызанақпен немесе томат тұздығымен және басқа қоспалармен дәміне қарай жабады. Классикалық пицца ерекше температурада және салыстырмалы түрде қысқа уақытты пайдаланып, арнайы пеште пісіріледі.
Пицца Маргарита
Тарихшылардың пікірінше, бұл пицца алғаш рет король сарайында туған күнін тойлаған Савойдың ханшайымы Маргарита құрметіне дайындалды. Пицца шебері Рафаэль Эспозито итальяндық тудың түстерін - қызанақ, моззарелла және жаңа пастадан жасатты. Осылайша қарапайым пицца жоғары топтарға сүйікті емдеуге айналды. Толтыру үшін сізге 2 үлкен қызанақ, 2 түйір сарымсақ, 250 грамм пицца, 4 ас қасық зәйтүн майы, бірнеше жаңа насыбайгүл жапырақтары қажет.
Pizza Polo
Бұл дәмді және есте қаларлық! Бұл пицца өнімділігі өте қарапайым және диеталық тағамдардың қасиеттеріне ие! Толтыруға арналған құраластар: тауық, бұрыш, қияр, жүгері, саңырауқұлақ, қаймақ соусы, ірімшік. Pizza Polo тым ұзақ пісірудің қажеті жоқ - ол барлық пайдалы заттарды жойып жібереді.
Pizza Capricciosa
Бұл аш халық үшін тек қана қазына! Ұзақ және ауыр күндерден кейін үйге келіп, үлкен, хош иісті, бірақ жоғары калориялы болған кезде, сіз ойлайсыз: «Пицца емес пе?» Сізге азық-түлік қажет: ветчина, бекон, жұмыртқа, саңырауқұлақ, қаймақ ірімшігі, пияз және бұрыш. Кейбір итальяндық пиццалар төмендегі ингредиенттермен толықтырылады: моззарелла, томат, артишок, ветчина, зәйтүн және зәйтүн майы.
Пицца кальцоны
Айты бар пицца. Кейбір тарихшылар тұңғыш пиццаның құйрығы болғанын және кім білетінін айтады - мүмкін, сол жерден Калтон жасау идеясы пайда болды. Бұл жарты түрінде жабық пицца, ірімшік, шұжық немесе тауық салындысы бар. Ол қуырылған немесе пісірілген пішінде қызмет етуге болады. Тұны, пияз, қызанақ, бұрыш, май, дәмдеуіштер (ақжелкен, қара және қызыл бұрыш) толтыруды дайындау үшін қажетті элементтер. Кейбір аспаздар рикотаны, саляманы және моззарелла ірімшігін қолданса, басқалары ветчина, бекон, қияр, саңырауқұлақ, бұрыш, зәйтүн, жүгері, ірімшік және томат тұздығына сүйенеді. Дәмді түскі асты алудың жақсы жолы жоқ, бірақ ... калория саны жақсы саналмайды, әсіресе пицца қуырылған болса.
Пицца, маринара
Бұл көне пиццаның мысалы - тарих, жүздеген жылдар бойы тамақ әзірлеу тәсілдері. Бұл әлемдегі ең ескі рецепттердің бірі, ол балықшылар Неаполь шығанағында жүзуден кейін қайтқан. Романтикалық тарихы бар пицца - кедейлердің өмірінің көрінісі. Сізге келесі өнімдер қажет: теңіз өнімдері, қызанақ, сарымсақ, зәйтүн майы, орегано, базиля.
Дұрыс пицца бар ма?
Шын мәнінде, сау және қауіпсіз өнімдер әдетте бір қолдың саусақтарында болуы мүмкін, бірақ бұл үрдіс болашаққа арналған. Көптеген адамдар тамақтанған нәрселерге назар аудара бастағанына қарамастан, олардың саны арта түсуі керек. Пиццаны жақсарту үшін ең алдымен қамырдың дайындалу жолын өзгерту керек екендігі сөзсіз. Мұнда рецепттің қарапайым үлгісі:
«Піскен» пицца қыртысы
Бұл үшін бізге келесі өнімдер қажет: 4 астық ұн, құрғақ ашытқы, 1,5 кесе жылы су, 2 ас қасық зәйтүн майы. Тұз саны азайтылуы керек. Бір немесе екі ілмек жеткілікті болады. Тек пиццаның әрдайым ең жоғары тұзды құрамы бар екеніне үйренеміз. Егер сіз тұзды ішуді шектейтін болсаңыз, сіздің тіліңіздің өзгерістерге үйрену үшін біраз уақыт қажет екенін байқайсыз, бірақ содан кейін сіз оған үйренесіз. Екінші жағынан, қант әдетте ашытқыға қосылады, бірақ егер сіз «сау» пиццаны жасағыңыз келсе, оған бас тарту керек.
Бұрын ұнтақталған ұнтағы зәйтүн майын қосып, бірте-бірте ашытқымен жылы су құйыңыз. Жақсылап, жақсылап илеп, пісірме табаққа жұқа қабатын тартыңыз және пеште жылдам пісіріңіз. Сонымен, пицца жоғары гликемикалық индексі бар көптеген сіңімді көмірсулармен дайындалады, пайдалы талшықтың мөлшері шамамен 10%, ақуыз 20% және майдың мөлшері салыстырмалы түрде төмен.
Содан кейін толтыруды дайындаңыз. Сіз өз қиялыңызға оңай ауысып, барлық зиянды өнімдерді сау адамдармен алмастыра аласыз. Мысалы, сүйкімді тұздықтар, әдетте, өте тұзды, бірнеше сағат бойы суға батырылады. Осылайша, олар әлдеқайда жаңа және пайдалы болады. Сіз май майонезін жарықпен алмастыра аласыз, ол ірімшікке де жұмсалады.
Сонымен қатар, мейрамханада пиццаға тапсырыс берсеңіз, сіз, әрине, зәйтүндерді қызмет етесіз - бұл тағамның тұзды бөлігі. Үйде оларды оңай «емдеуге» болады. Зәйтүндерді құрғатыңыз, сондықтан олар тек дәмді ғана емес, сонымен бірге сау болады. Енді шұжық туралы. Әрқашан майдың шығу тегі мен мазмұны нақты анықталған біреуді пайдалану керек. Біраз уақыт бұрын коммерциялық дүкендерде шұжықтар пайда болды, олардың май мөлшері шамамен 3% және одан төмен. Ал көкөністерге келетін болсақ - пиццаға пиццаны шынымен сау етіп жасау үшін олардың санын көбейте аласыз, тіпті көктемде табиғат сыйларын да ала аласыз. Шпинатты, пиязды қосып, сосын сау және салауатты тамақтанудан басқа, витаминдер мен минералдардың кең спектрі ұсынылады. Сондай-ақ сіз теңдессіз дәм сезінесіз.
Демек, «дұрыс емес» пиццаны «дені сау» жасау үшін көп нәрсе қажет емес - тек жақсы ерік және аздаған қиял! Зиянды өнімдер жоқ екенін ұмытпаңыз, олардың зиянды мөлшері ғана бар.