«Crep suzett» десертті құймақ Ең танымал құймақ - француз десерті - «Crepe Suzette», тәтті құймақ, қайнатылғанға дейін қуырылған, апельсин тұздығы мен коньякпен бірге беріледі. Мен дайындалған ыдыстарды жасау тарихын іздеп жүргендіктен, бұл десертті айналып өтпеді. Сюжеттер әр түрлі, біреуі болашақ ағылшын королі Эдвард VII мен Suzanne деп аталатын кейбір француз актрисаның сүйіспеншілігінің арқасында өз есімін алды деп айтады. Тағы бір, бұл актриса (менің ойымша) Сюзан Ращенберг, әр кезде ол құймақ дәмін татып ойнаған, жергілікті ресторандардың бірінің шеф-аспазына осы десертке арнайы келді - мүмкін, дәмді болуы немесе оны назар. Кейінірек бүкіл әлем осы құймақ деп танылды. Бұл керемет құймақ алғаш рет пайда болғанына қарамастан, оларды жасаушыларға «рахмет» айтуға болады. Керемет, нәзік, толығымен құйылған құймақ, және хош иісті, ром, балқыту ... Сіздің отбасыңыз сияқты және қонақтар қуанышты болады. Иә, қонақтар туралы айта отырып, түпнұсқалық рецепт бойынша тұздықты тұздыққа толтырады - тұздықпен пияз жақсы қызады, сосын коньяк немесе ром құйылады және қуыру табасының барлық мазмұны жанып тұрады. Қонақтардың қуанышына көз жеткізе аласыз ба?
Құрамы:- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Крем 500 мл
- Ұн, бидай 120 г
- Қант ұнтағы 50 г
- Май 20 г
- Тұз 1 шөкім
- Қызғылт сары 2 дана.
- Май 30 г
- Қант 50г
- Коньяк 50 мл
- Картоп крахмалы 5 г
- 1-қадам Десерт кілттерін дайындаңыз. Бұл үшін: жұмыртқа, ұн, крем (20% май), ұнтақ қант, еріген сары май, тұз.
- 2-қадам Жұмыртқаларды біраз сілкіңіз. Тұз, қант ұнтағы, ұнтақталған ұн қосыңыз. Араластырыңыз. Крем қосып, жақсылап илеңіз, содан кейін еріген сары май құйыңыз.
- 3-қадам «Жіңішке құймақ» қағидасы бойынша ыстық табақтарға қуырыңыз.
- 4-қадам. Апельсин соусын дайындаңыз. Апельсин, сары май, қант, коньяк алыңыз.
- 5-ші қадам Апельсинмен бірге жұмыртқаны алып, шырынды сығыңыз.
- 6-қадам Қантты құрғақ тефлон тұздығының түбіне салыңыз.
- 7-қадам Қуыруға арналған табаны орташа температураға және қызғанға қант қосылып болғанша салыңыз. Сары май қосып, ол ерігенше күтіңіз және карамельмен араластырыңыз.
- 8-қадам Апельсин қабығын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- 9-қадам. Апельсин шырыны, крахмал және коньяк араластырыңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз.
- 10-қадам Тұздықты аздап қалыңдатқанша дайындаңыз (шамамен 3-5 минут).
- Қадам 11 Қытырлақ табаға салып, оларды біраз жарықпен жауып қойыңыз. Содан кейін кілемдерді табаққа салыңыз да, жылы соусты құйыңыз.