- Ұн - 250 грамм
- Тұз - 1 шай қасық
- Май - 150 грамм
- Су - 3 шай қасық
- Пияз - 3 дана (Пиллинг және ұсақ сақина кесіңіз.)
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық
- Қант - - Шымшық
- Сорпа - 1 кесе (Тауық, сиыр немесе саңырауқұлақ сорпасы жасайды.)
- Коньяк, бренди немесе вермут (міндетті емес) - 2 шай қасық
- Қара қара бұрыш - - дәміне қарай
- Қатты ірімшік - 60 грамм (ұнтақталған ірімшікті ұнтақтаңыз).
- Жұмыртқа - 1 дана
- Майдың кремі - 1/2 кесе
1. Ұнды тұзбен араластырыңыз, туралған немесе үгітілген майдың 115 грамм қосыңыз. Қолыңызға немесе блендерге қамырға илеңіз. Қамыр қолыңызға жабысып кетпеуі керек және жақсылап оралайық. Қажетті пішінді майға май дайындау үшін дайындаңыз (қамырды жаппаңыз). Қамырды ораңыз (тамақ пленкасына салыңыз). Қамырдың қалыңдығы 2 см құрайды 2. Қамырды тоңазытқышта 10-15 минут салқындатуға болады. (онымен жұмыс істеу оңай болады). Үлгіні абайлап пішіндеңіз, көгерудің шеттерінен асып түсіріңіз. 3. Алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін құтымен немесе күрішпен толтырылған (пиязды толтыруға арналған тесік бар), паста 15 минут бойы қызарғанша дейін пісіріңіз. 4. Бір шай қасық зәйтүн майы мен майын араластырыңыз, қуыруға арналған табада балқытыңыз, жарты сақинадан кесілген пиязды қосып, орта температурада 15 минут бойы қуырасыз. Содан кейін пияз карамельденгенге және терең алтын түсіне дейін араластырыңыз, содан кейін қақпағын алып тастап, жарты қасық тұзды және қант шөкімін қосыңыз. Коньякты (қажет болса) және сорпаны қосыңыз, араластырыңыз, сұйықтық табаның түбіне жабысатын бөліктерді шығаруға көмектеседі. 5-10 минуттан соң отты ұстап, дәміне қарай тұз қосып, жаңа бұрыш қосыңыз. Содан кейін салқындатып, қамырға қойыңыз (бұршақ немесе күріштен құтылыңыз!). 5. Жұмыртқа мен кілегейдің толтырылған қоспасын құйыңыз. Үгітілген ірімшік қосылған және пешке 25-30 минут жіберіңіз. Пышақпен тексеріңіз - шикі жұмыртқасы болмауы керек. 6. Ыстық және суық пияз пирогы. Жағымды!
Серверлер: 8-10