Табиғаттағы нитраттар үйлесімді түрде өмір сүреді және оларды құтқару мүмкін емес. Бұл өсімдіктерге арналған азот тамақтарының міндетті элементі, онсыз протеин синтезі мүмкін емес. Тыңайтқыштар мүлдем пайдаланылмаса да, олар әлі де нитритке айналады, ал түпкілікті нәтижеде олар аммиакке айналады (өсімдіктердің негізгі тамағы).
Демек, нитраттардың болуы соншалықты түршігерлік емес, бірақ өте көп зиянды зардаптарға әкелуі мүмкін. Адам күніне 300-350 мг нитратты тұтынуға рұқсат етіледі. Сондықтан, көкөністер мен жемістерден артық тамақтанбаңыз және кейде мамандардың кеңесіне құлақ салыңыз.
Нитраттардың саны бірнеше факторларға әсер етеді. Олардың арасында тыңайтқыштардың тек қана емес, сонымен қатар жеміс өсетін жағдайлары да бар. Өсімдіктерде бұл заттарды жинақтау мүмкіндігі бар. Үш топ бар:
Жоғары тәуекел аймағы (салат, қызылша, шпинат, қырыққабат, аскөк, жасыл пияз, шалғам, қарбыз және қауын);
Орташа (асқабақ, шырша, гүлді қырыққабат, қырыққабат, қияр, сәбіз, желкек);
Ал ең аз жиналатын нитраттар (жеміс, бұршақ, бұршақ, картоп, бұршақ, пияз, қызанақ, жидектер мен жемістер) жемістер.
Нитраттар біздің ағзаға тек өсімдік тағамымен ғана емес, ет, сумен және дәрі-дәрмектермен де кіреді. Жаңа балық пен ет өнімдерінде олар аз. Дайын өнімде химия дәмін сақтау және жақсарту үшін барлық өндірушілер қосады. Нитраттар жер асты суларына, темекіге бай, тіпті дененің өзіндік зат алмасуымен де шығара алады.
Адам ағзасына нитраттар зиянды:
Оларды өңдеу нәтижесі - гемоглобинмен өзара әрекеттескен нитриттер клеткаларды оттегімен қанықтыра алмайтын метемоглобинді құрайды. Нәтижесінде сүт қышқылының мөлшері артып, қандағы ақуыз азаяды. Бұл әсіресе сәбилерге қатысты, олардың жүйелері қалыпты гемоглобиндегі метемоглобиннің синтезін тез жасай алмайды.
Олар азық-түліктегі дәрумендердің мөлшерін азайтады және метаболизмге әсер етеді.
Ұзақ қабылдау кезінде йод жетіспеушілігі және қалқанша безінің ұлғаюы байқалады.
Ісіктердің асқазан-ішек жолдарында дамуына үлес қосқаны дәлелденді.
Ішектің зиянды ортасының қалыптасуына әкеліп соғады, ол өз кезегінде токсиндер мен уларды бүкіл денені шығарады.
Сіз өзіңізді нитраттардан қорғауға немесе өз әсерлеріңізден қорғай аласыз ба? Ең алдымен, «жау» қай жерде және оны айналып өту мүмкін екенін білу пайдалы.
Көкөністер мен жемістердің терісіндегі нитраттардың көбісі.
Шамамен өсірілген жемістер нитраттарға бай.
Олар сабақтарында бар. Түбірдің жанында. Сондықтан, балдыркөкті, аскөк және т.б. пайдалана отырып, жапырақтарды қолданған дұрыс. Сонымен қатар олар тамырдың тамырында жиналатын ақ қырыққабатқа қатысты.
Сәбіздің өзегі беткі бөлігінен гөрі нитраттарға ие.
Нитраттардың үлкен шоғырлануы қытырлақ жердегі қауын мен қарбыздың жетілмеген целлюлозасында, асқабақ, баклажан мен сквоштың плацкартына жақын.
Қияр, шалғам, қызылшалардың екеуінде де жиналады, олар жақсы шығарылады.
Егер жемістер тоңазытқышта сақталмаса, нитраттар қауіпті нитриттерге айналады.
Көкөністерді немесе жемістерді жақсы жуып, оларды біраз уақыт бойы суға салып қойғаннан кейін сіз зиянды заттардың мөлшерін 20% -ға азайтасыз.
Салаттар дайындау кезінде, зиянды орта қаймақ пен майонезде, сондай-ақ тұрақты температураның өзгеруімен тез дамитынын есте сақтаңыз. Демек, дайындалған барлық нәрселерді жақсы көріңіз.
Тұздарды, консервілеуді және пісіруді жасағанда, 15 күн өткеннен кейін бәрін жеуге тура келеді, себебі бастапқы кезеңде нитраттардың ең көп мөлшері босатылады.
Осы ұсыныстарды қолдану арқылы зиянды ортадан аздап қорғалған болуы мүмкін. Бұл заттармен белсенді күресу витаминдерді азықтан шығара алатынын ұмытпаңыз. Барлығы ақылға қонымды және нәтиже өзін ақтайтын болады.