6 порция
1 бөлікке : 805 ккал, ақуыздар - 63 г, майлар - 56,8 грамм, көмірсу - 10,4 грамм
қой еті 2,5 кг-ға дейін
100 грамм бауыр бауыры
100 г тұздалған шошқа
100 грамм қатты ірімшік
3 пияз
2 ас қасық. л. жалбыз және жалбыз
3 ас қасық. л. май
1 кесе дайын кусцус
2 ас қасық. л. кептірілген орегано
Не істеу:
1 ас қасықта пиязды қуырып, қуырыңыз. л. май 10-12 минут. Бауырды жуыңыз, кесіңіз, қуырыңыз 3 минут. 1 ас қасықта. л. май. Бауырды және пиязды біріктіріңіз, пісірілген кускушты, шошқа, жасыл, тұз және бұрыш қосып, 0,5 кесе суды құйыңыз. 2-3 минут бойы араластырып, төмен температурада пісіріңіз.
Үтіктерге кесілген ірімшік толтыруға қосып, ыстықтан және араластырыңыз. Етті бөліп, қалтаны жасаңыз. Оны толтырыңыз және аяғын жіппен орап алыңыз. Қалған маймен, тұзды, бұрыш пен ореганодан алыңыз. Пленкаға ораңыз және пеште 180 ° C температурада 1 сағат ішінде пісіріңіз. Содан кейін фольга мен пісіруді тағы 1 сағатқа алыңыз.