Кофе жидектерінің целлюлозадағы салыстырмалы түрде дамыған тайпалары шарапты (кавах) өндірді - бұл масқалық ішімдікті білдіреді. Осы уақыттан бері қазіргі заманғы «кофе» атауы пайда болды.
Күдікті астында кофе.
Кофе пікіріне қатысты әрқашан әртүрлі болды. Мысалы, Шығыста ол тамшы, глаук, сквирия және көз аурулары үшін құрал ретінде пайдаланылды. Меккеде бұл сусынды ішуге тыйым салынған. Араб халқының кофеге қатынасы парсы ертегілерінде көрініс тапты. Осы ертегілердің бірі Мухаммед пайғамбар өміріндегі алғашқы кофе кесеін ішкен кезде, ол 50 әйелді меңгеріп, 40 атқышты жеңе алатындығын сезді.
17 ғасырда Англияда кофе әмбебап медициналық құрылғы деп саналды. Британдықтардың біреуі тіпті ұнтақталған кофе мен еріген сары майдан жасалған дәрілік қоспа жасады. Бұл қуыру истерия мен ішек ауруларын емдеді. 1685 жылы Францияда философ Филип Сильвестер Дюфа кофенің алғашқы ғылыми зерттеулерін жүргізді, кейінірек кейбір адамдар кофе ішуге болады, ал кейбіреулеріне қатаң тыйым салынған.
Уақыт өте келе кофенің артықшылықтары мен қауіптері туралы даулар діни де, ғылыми де тынышталды. Христиандар мен мұсылмандар кофе спиртті сусын деп санайды және ол спиртті алмастыра алады. Секрстар, екінші жағынан, кофені «Құдайдың жазасы» деп есептеді.
Дәмнің негізгі элементтері.
Кофе дәндерінің құрамында 2 мыңға жуық заттар бар - бұл белоктар, су, минералды тұздар, майлар. Қуыру процесінде дәндер судың басым бөлігін жоғалтады (11% -дан 3% -ға дейін), химиялық құрамы да қуырудың ұзақтығына байланысты өзгереді.
Дайын пішінде кофе дәндері 25% фруктоза, сахароза, галактоза болып табылады. Жалпы алғанда, кофе және 0,8% органикалық қышқылдарда сақталатын майлардың 13% құрайды.
Кофеиннің әрекеті.
Кофеин біртіндеп жүріп, шамамен 3 сағатқа созылатын қуанышты тудыруы мүмкін. Кофеин организмде жиналмайды және ішке қабылдаудан бірнеше сағаттан кейін кетеді. Кофеиннің өте үлкен дозасы - 10 кесе күшті кофе, бұл токсикозға әкелуі мүмкін. Адам өміріне сыни доза - 10 г кофеин, 100 кесе күшті кофеге тең.
Кофе қолдану.
1. Жүректің және метаболизмнің жұмысын жақсартады.
2. Өкпенің функциясына жақсы ықпал.
3. Қан жеткізуді белсенді етеді.
4. Пайдалы қазбалардың дұрыс мөлшерін және PP витаминін қамтиды.
5. Бүйректі ынталандыруға көмектеседі.
6. Кесілгенде қан тоқтатуға көмектеседі.
7. гипотонияға жағымды әсер етеді.
8. Дененің төзімділігін едәуір арттырады.
9. көңіл-күйді жақсартады.
10. Алғашқы кезеңдерде суықты емдеуге көмектеседі.
11. Шоғырландыру қабілетін жақсартады.