Қайыңды қабығынан не дайындауға болады? Мұндай қарапайым мәселе жүздеген жауаптар бар. Подберезовиктердің тағамдары соншалықты көп, әркім есіне түсіре алмайды. Саңырауқұлақтар, зыря, шошқа еті, лазанья, пирожныйлар, макарон, әртүрлі бүйірлік тағамдар, печенье, роллдар, кастрюльдер және тағы басқалар осындай ғажайып саңырауқұлақпен бірге ұмытылмас дәм болады.
Құймақ қалай дайындалады: тауық еті бар пирогты рецепт
Орман саңырауқұлақтары мен тауық еті - классикалық аспаздық дуэт, ол тәжірибе мен уақыт бойынша тексеріледі. Сондықтан осы пирожныйдың негізгі ерекшелігі - дәмді толтыру. Сондай-ақ, тәбетті кәдімгі қырыққабат пен қойналардың таңғажайып хош иісі ...
Қажетті ингредиенттер:
- бидай ұны - 3 ас қасық
- сүт - 170 мл
- Құрғақ ашытқы - 10 г
- қаймақ 15% май мазмұны - 220 мл
- жұмыртқа - 1 дана.
- қант-3 ас қасық
- жүгері - 500 гр
- тауық еті - 300 г
- май - 2 шай қасық.
- пияз - 1 дана.
- зәйтүн майы - 3 ас қасық.
- тұз, жаңа жер бұрышы
Қадамдық нұсқаулық:
- Ең алдымен, қасық дайындау керек. Мұны істеу үшін жоғары жақтары бар контейнерде ашытқы мен сүтті 30 ° C дейін қыздырыңыз, содан кейін оларды алдын-ала ұн және қанттың жартысын қосыңыз. Аралманы ағаш шпатламен жақсылап араластырыңыз.
- Осыдан кейін, ашытқы ашытқысы бар ыдыс-аяқтар азық-түлік созылған пленка немесе зығыр майлықпен жабылады және жылы, соқыр жерде 50-60 минутқа қалдырылады.
- Көрсетілген уақытты күтіп болғаннан кейін, қаймақ қосыңыз, қалған ұнды жақсы қамыр илеңіз. Содан кейін тағы да ыдыстарды жабып, тағы 60 минутқа бөліңіз.
- Енді толтыруды дайындау уақыты. Орташа өлшемдегі кесектерді жууға және кептірілген podberezoviki (шляпалар үлкенірек және аяғы - аз), тауық еті - жұқа жолақтар, және пияз - жарты сақина.
- Жылытылған майы бар сорпа пеште алтынға, сосын саңырауқұлақтар мен пиязға дейін кеуде қуырыңыз. Толтырған кезде май мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Содан кейін қамырды екі бөлікке бөліңіз. Бірінші қабаттан жұқа негіз қабатын алып, оны отқа төзімді дөңгелек пішінге қойыңыз. Негіздің үстіне толтыруды біркелкі тартыңыз. Қамырдың екінші жартысында жұмыртқасы бар бәліш пен майдың үстін құрайды.
- Пешке пісіріп, 190 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, 30-35 минут.
Ескертуге! Пирогтармен пирогтың рецепті өте жан-жақты. Мұндай кондитерлік өнімдер басқа да саңырауқұлақтармен керемет дәм болады.
Құймақ дайындау: саңырауқұлақ соусы
Ақ саңырауқұлақтың туысымен дерлік бәрі таныс. Және қалай піскен саңырауқұлақтар podberezoviki дайындау дәмді, тек бірнеше біліңіз. Мұндай өнімнің ең жақсы нұсқаларының бірі дәмді және ауыз суаратын соустар. Қуырылған шошқа етінің дәмді ноталарына тамаша көңіл бөледі, бұқтырылған шұжықтың хош иісін толықтырады және дәмді үйректің дәмін жұмсартады.
Қажетті ингредиенттер:
- podberezoviki - 4 дана.
- сәбіз - 1/2
- пияз - 1 дана.
- өсімдік майы - 3 ас қасық.
- қаймақ - 2 ас қасық
- қыша - 1 шай қасық.
- күнжіт - 1 ас қасық.
- тұз
Дайындау әдісі
- Буннайлар, біз сіздер үшін таңдап алған рецепттерді жууға, қабығын аралауға және кішкене кесектерге кесуге болады.
- Пияз және сәбіз ыңғайлы күйде ұнтақталады.
- Қалың түбі бар қуыруға арналған табада өсімдік майыдағы дәмдеуіштерді қыздырыңыз.
- Сәбіз мен пиязды дәмді майға салып, алтынға дейін қуырыңыз.
- Бірдей ұсақталған podberezoviki жіберіңіз және бүкіл жаппай қуыру жалғастыруда.
- Содан кейін қаймақты қосып, қалыпты отқа пісіргенше соусты әкеліңіз.
- Сөндіру кезінде судың мөлшерін реттеңіз. Сұйық соустарда, қалың тұздыққа, үстіңгі қабатқа, буланып кетеді.
- Ақыр соңында, сіз саңырауқұлақ соустарын араластырғышты тегіс етіп ұсақтауға болады. Бірақ табиғи күйде ол аса тәбетті көрінеді, ал дәмі нәзік болады.
Ескертуге! Әдетте, подберезовиков ыдыс-аяқ айқын айқын дәмі бар. Сондықтан оны дәмдеуішпен асыра алмаңыз. Көптеген дәмдеуіштер табиғи саңырауқұлақ дәмімен кесіледі.
Балмұздақ құймаларын қалай дайындауға болады
«Тихая аң аулау» маусымы - аз уақытты алуға және «резервтік» қорларға қамқорлық жасауға жақсы уақыт, себебі қаңтар-ақпан айларында жаңа хош иісті саңырауқұлақтар табылмайды. Қыста podberezoviki дұрыс баяу қалай туралы, біздің келесі рецепт бойынша оқыңыз.
Қажетті ингредиенттер:
- Подебезовики - 2 кг
- тазартылған май - 4 дана.
- май - 1 ас қасық.
- пияз шамы - 2 дана.
- тұз
Қадамдық нұсқаулық:
- Жалпы массасынан құрт пен саңырауқұлақтарды пішіндеуге болады, қалған «үлгілер» - күшті және серпімді - әрі қарай өңдеуге жарамды. Қоқыс пен кірден тазартылған, қайың түйіндері үлкен кесектерге кесіледі, кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қалдырады.
- Қуырылған саңырауқұлақтар аздап тұзды ерітіндіде 3 минут пісіріңіз, содан кейін 10-12 минутқа қақпақтың астындағы май мен бауыр қоспасы бар сорпа табасына ауысыңыз.
- Содан кейін, podereozovikov үшін туралған пияз және тұз қосыңыз. Пияздың саңырауқұлақ қоспасын ашық ыдысқа дайын болғанша алып келіңіз. Орташа алғанда, сөндіру процесі жарты сағаттан артық уақытты алады. Әдеттегідей, бұл уақытта барлық артық сұйықтық хош иісті массадан буланып кетуі үшін жеткілікті.
- Саңырауқұлақтарды толық салқындатуды күткеннен кейін, оларды таза қапшықтарға немесе ауа өткізбейтін контейнерлерге салыңыз. Әр қаптамада астық жинаудың нақты күнін көрсететін ескерту жасаңыз, себебі мұздатылған podberezoviki-ді 7 айдан артық сақтамау ұсынылады.
Ескертуге! Жоғарыда көрсетілген дайындыққа жататын қайың қабығы, кішкене бөліктерде қатып қалған жақсы. Жібітуден кейін пайдаланылмаған массаны тастау керек.