- сүт - 1/4 Шыны (фрикадель)
- Қара нансыз ақ нан - 1 кесек (құс еті)
- шошқа еті (балапан немесе қой еті) - 450 грамм (құс еті)
- сарымсақ - 1 шай қасық (фрикадель)
- жасыл ақжелкен - 2 Арт. қасықтар (қошқырлар)
- Пармезан ірімшігі - 1/3 Шыны (құс еті)
- жұмыртқа - 1 дана (құс еті)
- Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай (құс еті)
- ұн - 1 шыны (құс еті)
- Қуыруға арналған өсімдік майы - дәміне қарай (құс еті)
- сүт - 4 1/2 кесе (Бечамель соусы)
- Майы - 6-сурет. қасықтар (Бечамель соусы)
- ұн - 5-бап. қасықтар (Бечамель соусы)
- үгітілген мускат жаңғағы - 1/8 шай қасық (Бечамель соусы)
- тұз - 1/2 шай қасық (Бечамель соусы)
- қара қара бұрыш - 1/4 шай қасық (Бечамель соусы)
- регатоны қою - 450 грамм
- Пармезан ірімшігі - 3/4 кесе
- сары май - 1-сурет. қасық
- сүт - 1/4 шыны
1. Фрикадельдерді жасаңыз. Сүтті жылытыңыз. Ақ нанды бөліктерге бөліп, сүт құйып, 5 минуттай тұрыңыз. Артық сүтті сығып, нанның үлкен ыдысқа салыңыз. Шошқа, туралған сарымсақ, туралған ақжелкен, үгітілген ірімшік, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді біркелкі етіпше сақаламен араластырыңыз. 2. Алынған массадан таңқурай мөлшерінің шағын шарларын жасаңыз. Оларды табақшаға төгілген ұнға қойыңыз. 3. Өсімдік майы қыздырып тұрған табаға жылы жылу үстінде қыздырыңыз. Көптеген фрикасты табаға салыңыз, қанша көп құйылмайды. Қызарғанша оларды қуырыңыз. 4. Шуылдың көмегімен қағазды сүлгімен қапталған шұңқырға салып, келесі топтаманы қуырыңыз. 5. Бечамель соусын жасаңыз. Кәстрөлдегі төмен температурада сүтті алдын ала қыздырыңыз. Үлкен кастрюльде сары майды төмен температурада ериді, ұн қосып, ағаш қасықпен үнемі араластырып, тегіс болғанша шайқаңыз. 2 ас қасық сүт қосыңыз және үнемі араластырыңыз. Қалған сүтті 2 қасықтан қосыңыз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосып, соусты қалыңдығына дейін қайнатыңыз. Тұздалған суға толтырылған кастрюльге ротониді қайнатыңыз. 2/3 Бехамел тұздығымен, жартысы үккіштен жасалған ірімшік пен құс етімен араластырыңыз. 6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Тағамды маймен пісіруге арналған майды майлаңыз. Ригатони, тұздық және фрикадтар қоспасын пішінде қойыңыз. Шпательмен тегістеңіз. Сүтте құйып, қалған Бечамель соусын қосып, қалған ірімшікті себіңіз. Жоғарғы жағында қоңыр шашқанша 15-20 минут пісіріңіз.
Серверлер: 4-6