- ұн - 1 кесе
- Бидай ұны - 3/4 кесе
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- тұз - 1 шөкім
- бұрыш - 1 шөкім
- салқындатылған сары май - 6 ст. қасықтар
- мұз суы - 8-ші қабат. қасықтар
- спаржа - 450 грамм (толтыру)
- жұмыртқа - 3 дана (толтыру)
- майсыз сүт - 1 кесе (толтыру)
- кілегей - 1/3 куб (кубыру)
- лимон шырыны - 1-ші ст. қасық (толтыру)
- лимон қабығы - 1-ші ст. қасық (толтыру)
- тұз - 1 шөкім (толтыру)
- Пармезан ірімшігі - 2/3 кесе (толтыру)
- насыбайгүл жапырағы - дәміне қарай (суару үшін)
1. Пешті 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. 25 см диаметрі бар аспаздық бүріккіш табақты себіңіз және бүйірден шығыңыз. Үлкен ыдыста ұн, ұнтақ, тұз және бұрыш араластырыңыз. Қайнатылған май қосып, қамыр пышақпен немесе екі пышақпен араластырыңыз. Мұзды су мен араластырыңыз. 2. Жылтыратылған шүберекпен біркелкі шашыраған бетінде қамырды диаметрі 36 см етіп салыңыз, оны қуыруға арналған табаға салыңыз, астыңғы және бүйірлерін қуыратын табаға салыңыз, асып кетпеңіз. Қызарғанға дейін 15 минут пісіріңіз. Бір жаққа қойыңыз. 3. 25 см диаметрі бар басқа қуыруға арналған табада 2,5 см су қайнатыңыз. Спаржу қосыңыз және 5 минут пісіріңіз. Қытырлақ табаға аспарагарды алыңыз, оны шайыңыз және сәл суытыңыз. Спаржа салқындаған кезде оны ұзындығы 12 см кесіңіз. 4. Жұмыртқа, сүт, қаймақ, лимон шырыны, лимон дәмі мен тұзды толтыру арқылы толтырыңыз. 5. Вегетарықтың дөңгелегіндегі біліктерді бейнелейтін, қытырлақ қыртысының үстіне спаржи қойыңыз (суретті қараңыз). Жұмыртқа қоспасын жұмыртқа сиқырына құйыңыз. Үгіт қосылған Пармезан ірімшігі мен насыбайгүл жапырақтары себіңіз. 20-25 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету алдында тұруға рұқсат етіңіз.
Серверлер: 8-10