Біз Сібірдегі борщты дайындаймыз Борщты өз тағамымен қарауға құқылы, барлық ұлттар дауласады. Мүмкін, сондықтан әртүрлі салаларда және қалаларда әртүрлі тәсілдермен дайындалған шығар. Осылайша, Киев, Волынь, Ставрополь, Мәскеу сияқты көптеген атаулар бар. Әлі күнге дейін борщ паркі мен Боранский борщі бар. Бұл түрлердің әрқайсысы өнімдер жиынтығымен ерекшеленетін көптеген дәмді тағамдарды дайындауға және ерекше дәмге ие.
Құрамы:- Су 1500 мл
- Шошқа еті 250г
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Сүт 2 ас қасық. л.
- Жук 2 дана.
- Картоп 1 дана.
- Ақ қырыққабат 200 г
- Ақ үрме бұршақ 3 ас қасық. л.
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 2 дана.
- Apple сірке суы 1 ас қасық. л.
- Томат пастасы 1 ас қасық. л.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Сарымсақ 3 тіс
- Қант 1 ас қасық. л.
- Бұршақ қара бұрышы бар 6 дана.
- Бай жапырағы 1 дана.
- Тұз 2 шай қасық.
- Қаймақ 100 г
- Жаңа аскөк 1 топтама
- 1-қадам Сібірдегі борщты дайындау үшін, қияр, жаңа қырыққабат, сәбіз, пияз, ақ бұршақтар, картоп, шошқа еті (сиыр) целлюлозасын, жұмыртқа, сүт, алма сірке суы, томат пюресі, өсімдік майы, сарымсақ, дәмдеуіштер, қаймақ және аскөк көкөністер.
- 2-қадам Бұқтырылған суық суда кешіріңіз, сосын шайыңыз, суық сумен толтырыңыз, қайнатыңыз, тез қайнатыңыз, жылуды төмендетіңіз және жұмсартылғанға дейін (бірақ қайнағанша емес!) Төмен температурада пісіріңіз. Дайын үрме бұршағы.
- 3-ші қадам Қуыршықты тазалаңыз және оны өрескел ылғалдылығында үккіштеңіз.
- 4-қадам Қуыруға арналған табаға 1 ас қасық құйыңыз. л. өсімдік майы, қызылша салып, қызанақ пюресі, алма сірке суы мен көп мөлшерде су қосып, ол тек сәл ғана қызылшаны жабады. Қуыруға арналған табаға қуырыңыз да, жұмсақға дейін (шамамен 1 сағат) қызылша пісіріңіз. Томат пюресі және алма сірке суы қызылша түсінің өзгеруіне жол бермейді.
- 5-қадам шамдарды кесіңіз, оларды екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жіңішке жарты сақинадан екіге бөліңіз және май сақтаңыз. Пиязды 2 тең бөлікке бөліңіз.
- 6-ші қадам. Сәбіз тазартылып, қайнаған ылғалдылығында сүртіледі, сонымен қатар майға сақталады.
- 7-қадам Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз.
- 8-қадам Құрғақ қабығынан сарымсақ түйіршіктерін пішіндеңіз, тұзды суспензеге салып, қиып алыңыз.
- 9-қадам Етті ұсақтағыш ет арқылы 2 рет кесілген пияздың жартысын бірге жіберіңіз. Жерде шикі жұмыртқа, суық сүт пен тұз қосыңыз.
- 10-қадам. Мұқият араластырыңыз.
- Қадам 11 Шұңғыл шарлар түрінде ет тартылған котлеттерден.
- 12-қадам Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз.
- 13-қадам Қайнаған суға (1,5 литр) картоп салып, оны 10-15 минут пісіріңіз.
- 14-қадам Сорпада қырыққабат, бұқтырылған қызылша, қуырылған сәбіз, пияздың екінші жартысы қосылады және қырыққабат жартылай жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- 15-қадам Көкөністерді көкөністерге қосып, 5 минут пісіріңіз.
- 16-қадам Бұршақтарды, қант, дәмдеуіштерді, тұзды және сарымсақты боршқа салыңыз.
- 17-қадам Борщты тағы 10 минут қайнатыңыз. Бөркеге қызмет етсе, қаймақ пен туралған аскөкке толтырыңыз.