Бұрын майлы тамақ аз қамтылған отбасыларда ғана жеп қойған, ал байлар оларды бір күннің өзінде осы керемет өнімді сынап, өзінің жоғары қоғамында дәмін жоғары бағаға дейін әзірге азғырған. Енді майды нәзік деп санауға болады. Әсіресе дәмді тағам үйде оны дайындаса, алынады. Біздің мақаланы оқып болған соң, өзіңіздің қолыңызбен шошқа етін пісірудің бірнеше әдісін үйренесіз.
Үйде сарымсақпен шошқа етін қалай қопсытуға болады?
Сарымсақпен бірге тағам дәміне қарай нәзік және шырынды болады. Оны дайындау - бұл оңай. Ең алдымен қажетті өнімдерді жинақтау қажет:
- Шошқа шошқасы терімен - 1 кг.
- Сарымсақ - 10 тіс.
- Бұрыш бұршағы - 3 ас қасық. л.
- Паприка ұнтағы - 2 ас қасық. л.
- Жергілікті чили бұрышы - 1 шай қасық.
- Күміс - 1 шай қасық.
- Бай парағы - 4 дана.
- Тұз - 4 ас қасық. л.
Үйде сарымсақпен пісіруге болатын көптеген тәсілдер бар, бірақ біз сізге ең алдымен екі ең танымал туралы айтып береміз. Бірінші әдіс фольга пайдалануды қамтиды. Алдымен басты өнімді шайып, артық ылғалды кетіріп, оны екі бөлікке кесу қажет. Содан кейін терінің бір бөлігін төмен түсіріп, бүкіл аймақтың көлденең кескіндерін жасаңыз, онда майдалап туралған сарымсақты және екі лавр жапырағынан басу керек. Күміс, қара бұрыш және қалған лавр жапырағы қопсытылып, болашақ беконға себілді. Екінші бөлік тұз, ыстық бұрыш және паприка қоспасымен себіледі. Содан кейін екі бөлік біріктіріліп, фольгамен тығыз оралған. Май 2-3 апта бойы толығымен тұздалған. Бұл жолы ол тоңазытқышта сақталуы керек.
Құрғақ тұзданудың келесі әдісін пайдалану үшін бірдей мөлшерде бірдей өнімдер қажет. Фольга орнына қақпағы бар контейнерді пайдаланыңыз. Тұзды тұзды түбіне құйыңыз. Лавр жапырағы бар сарымсақ, сонымен қатар дәнекерге түседі. Алдымен контейнердегі тері қабатын теріге төменге қарай қойыңыз - қалған бөліктерге. Тұзға тұз себілген тұз. Бірінші күні тұзды бөлме температурасында жүзеге асырады. Содан кейін контейнер тоңазытқышта 4-5 күн ішінде орналастырылады.
Қантқа сарымсақ салынған тұзақпен беконды қалай апаруға болады?
Сало үйде және дымқыл түрде тұздануы мүмкін. Мұны істеу үшін сізге хош иісті тұздық дайындау керек. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Шошқа етінен жасалған май - 800 г.
- Суық су - 3 литр.
- Тұз - 4 ас қасық. л. слайдпен.
- Сарымсақ тістері - 6 дана.
- Қара бұрыш бұршағы - 4-6 дана.
- Бай парағы - 3 дана.
- Паприка - 2 шай қасық.
- Гриль бұрышы - 2-3 шөкім.
Біз үйдегі тұзды тұзды ерітіндіге дайындаумен үйде тұзға бастаймыз: суды қайнатуға әкеліп, тұз, бұрыш, туралған лаурушка қосып, бөлме температурасында салқын ұстаңыз. Сұйықтық қоныстанған кезде, майды қалыңдығы 1 см-ден артық емес бөліктерге жуыңыз да, кесіңіз де, оларды шыны ыдысқа салыңыз. Содан кейін оны салқындатылған тұздыққа толтырып, қалған тұздықтарды қосып, қақпақты жабыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз. 3-4 күн бойы банктегі үйдегі тұз балдыры. Содан кейін бөліктерді алыңыз, паприка себіңіз, сарымсақ шырынын сүртіңіз және оны фольгада ораңыз. Бұл формада май тоңазытқышта 3-4 күн жаста. Тұздар бір апта бойы созылады, содан кейін дәмді, хош иісті және пайдалы тағамды аласыз.
Бұл қызық! Бұл өнімнің құрамына арахидон қышқылы жатады, ол дененің жасушалық және гормоналды белсенділігіне ықпал етеді. Ол сондай-ақ холестеринді метаболизмге қатысады.
Ет қабаттарымен Solim brisket
Үйде сіз беконды түрлі тәсілдермен пісіруге болады, бірақ ең танымал әдістер жоғарыда көрсетілген. Олардың көмегімен майлы қабаттарымен май дайындау оңай. Дегенмен, ыстық тұзды ерітінді әдісін пайдаланғанда өнім одан да керемет.
Ет пен май қабаттарымен тұздалған қылшақүл көп мөлшерде болуы мүмкін. Біріншіден, барлық ингредиенттерді дайындаңыз:
- Ет қабаттарымен шошқа еті - 1 кг.
- Су - 1 литр.
- Тұз - 4 ас қасық. л.
- Қант - 2 ас қасық. л.
- 4 үлкен шамнан жасалған қытырлақ.
- Сарымсақ кесектері - 7-9 дана.
- Бай парағы - 4 дана.
- Бұрыш жері - дәміне қарай.
Бірнеше минуттан соң су пияз су контейнеріне орналастырылады, содан кейін мұқият сілкіңізде сілкіп, табаға таратыңыз. Келесі қабат зығырдың төменгі бөлігіндегі негізгі ингредиенттерді орналастырады. Ол бұрыш, сарымсақ және лаурушка себілген болуы керек. Өнімдердің үстіне тұзды (су, тұз және қант) құйыңыз. Содан кейін табаны қақпақпен жауып, сөндіру режимін бір сағатқа орнатыңыз. Құрғақ әдіспен айырмашылығы бұл техника толық қауіпсіздікті қамтамасыз етеді. Үйде жылу өңделгенде, өнімнің барлық зиянды компоненттері жойылады, ал тағам одан да дәмді болады. Осылайша майлаушылармен майды тиісті түрде алу үшін бейнені көріңіз. Бейнежазба авторы мультиварк орнына кәдімгі кәстрөлді пайдаланады. Нәтижесінде - алтын қыртысы бар әдемі мәрмәр беконы.