Пісірудің кейбір құпиялары
Сізге қызықты рецептерді бөліспес бұрын, жалпы тағам дайындау ережелері туралы айтқым келеді, ол ас үй бизнесінде жаңадан бастаған адамдар үшін пайдалы болады.Тастар - бұл қалыңдатылғанға дейін дайындалған сорпа. Бұрын тек желе үшін шошқа еті немесе сиыр еті қолданылған. Бірақ жақында өнімдердің кең ассортименті теңіз өнімдерінен немесе тауықтан суықтыру жасауға мүмкіндік береді. Бұл соңғы нұсқасы ең көп диеталық болып саналады.
Тауық етін таңдаған болсаңыз, көптеген құйрықтар (қанаттар, жіліктер немесе мойындар) бар құстардың бөліктерін алыңыз. Тек осы жолмен дұрыс консистенцияның соратын аласыз. Фондан дәнекерге дейін ұқсас, ол шықпайды.
Тауықтан жасалған диеталық тауық еті шошқа етіне қарағанда тезірек дайындалады. Сіз әдеттегі алты орнына тек үш сағат керек.
Сіз ет сүйектерінен бөлуге тырысып, оның дайындығын тексере аласыз. Талшықтарды оңай ажырату керек.
Пісіргеннен кейін сұйықтық електен сүзіледі және желатинмен қосылады, бірақ сіз тауық етін дайындасаңыз, онда жиі желе онсыз қалыңдайды.
Үздік рецепттер
Дәстүрлі тауық тауық еті
Бұл тағам сіздің отбасыңыздың барлық мүшелері оның анық және құндылығы үшін өте жақсы көреді.
Сізге осы өнімдер қажет
- Тауықтың қанаттары, мойны мен аяқтары - 2 кг
- Сәбіз және пияз - 2 дана.
- Сарымсақ
- Қара бұрыш мүйіздері
- Лавр жапырағы
- Тұз
Пісіру процесінің сипаттамасы
- Көкөністерді жуып, аршып, өте үлкен бөліктерге кесуге болады. Әр шамды жартысында кесіп, сәбіз - ірі дөңгелек және сарымсақ кесектерін.
- Бұл ингредиенттердің бәрі кастрюльге салынып, оларға жуылған ет қосып, сумен толтырып, тамақты толығымен жабады. Ол дереу қосылады және бұрыш және лавр жапырағы бар тұз қосылады.
- Болашақ суыққа кемінде екі сағат бойы пісіріңіз. Бастапқыда сіз оған көз салып, көбік алуыңыз керек.
- Ет сиырдан оңай бөле бастағанда, ыдысты оттан алып, оны аздап салқындатуға болады. Сұйықтық сұйықтық арқылы сүзіледі. Көкөністерді қауіпсіз шығарып тастауға болады, ал ет құйылған ыдыстарға таралады. Содан кейін сұйықтықты пластиналарға біркелкі таратып, мұздатылғанға дейін желені суық жерге жіберіңіз.
Тауық еті және шошқа еті
Нәзік суық үшін, оған аздап шошқа етін қосу керек. Сіздің үйіңіз осы экспериментті дұрыс бағалайды.
Құрамы:
- құлақ және шошқа басы
- тауық аяқтары - 2 дана.
- сәбіз - 3 дана.
- пияз - 2 дана.
- сарымсақ - 3 бас
- Тұз, бұрыш және лавр жапырағы дәміне қарай
Процедура:
Ең бастысы шошқаның басы бар. Оған құлағыңызды кесіп, кем дегенде 12 сағат бойы суық суға салып қою керек. Содан кейін ол төменнен кесіп тастайды, сондықтан бас сүйегінің бәрі қалады, жуылады және үлкен үлкен табада немесе шелекте пісіре бастайды.
Шошқа етін пісіруге алты сағат болады, мезгіл-мезгіл көбік алып, қайнаған суды толтырады.
Пиязды үлкен кесектерге кесіңіз, сәбізді кесіңіз. Пісіргеннен кейін екі сағаттан кейін пиязды жіберіңіз, содан кейін бірдей уақыт өткеннен кейін аяқты және сәбізді қойыңыз.
Сарымсақ баспадан өтіп, суыққа құйылатын табақтардың түбіне біркелкі таралады.
Пісіруді аяқтағаннан кейін, теріні басынан алып тастаңыз және қалған майлы және ет емес бөліктерді (мысалы, миы) алып тастаңыз. Қалған ет ұсақ кесілген және дайындалған ыдысқа салынады.
Сұйықтықтан пияз мен сәбіз алынады, сүзгілерге құйып, тоңазытқышқа салынады.
Қазіргі жағдайда шошқа ыстығына тек қана үлкен мерекелерге ғана дайындалады және тек әуестенушілер ғана қалады. Тауық етінің аналогы тіпті өте жанданған иесі де болуы мүмкін. Біздің рецепттеріміз сізге көмектеседі деп үміттенеміз.