Котлеттердің пайда болуы тарихы Әртүрлі толтырғыштармен, қоспалармен және дәмдеуіштермен ет тартылған ет немесе балықты біздің планетамызда тұратын әрбір адамның асханасынан таба аласыз. Ал кейбір елдерде олар дәстүрлі болып келеді, мысалы, швед құстары. Фрикадельлерге келетін болсақ, олардың ата-бабасы «кюфта» түрік тағамы болып саналады, ол ет тартылған сиыр етіне немесе сорпаға дайындалған кептірілген жеміс болып табылады. Пісіру тарихшыларының пікірінше, бұл түркі ұлттық тағамдарынан жасалған күрішке арналған рецепт алғаш Балканға, сосын австриялық асханаға, содан кейін бүкіл әлемге таралып, бірте-бірте өзгеріп, жергілікті талаптарға бейімделуіне негізделген. Котлеттер мен котлеттер арасындағы негізгі айырмашылық - түрлі дәнді және көкөністерді қосу. Дәстүрлі күріштен басқа, копияның құрамына қарақұмық, сұлы жұмыртқалары, картоп, кептірілген жемістер жатады. Күрішпен пісіру үшін, крахмал, крахмал немесе ірімшік қалдықтарын пайдаланбаңыз, осы мақсат үшін тек күріш немесе бидай ұны пайдаланылады. Бұдан басқа, күрішті пісіруге жиі емес қуырылады, бірақ олар қалың және бай соустарда пісіріледі, олар үстелге ұсынылады. Дәмді копттарды дайындаңыз, және бұл рецепт сіздің кітабыңызды қалдыру екіталай.
Құрамы:- Шошқа еті 500 гр
- Сәбіз 1 дана.
- Пияз 1 дана.
- Дөңгелек дәнді күріш 60 г
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Томат пастасы 2 ас қасық. л.
- Қаймақ 2 ас қасық. л.
- Қайнаған су 0,5 л
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 4 ас қасық. л.
- Қара бұрыш ұнтағы 2 шай қасық.
- Тұз 2 шымшу
- 1-қадам Күрішті күрішпен дайындау үшін сізге шошқа еті, сәбіз, пияз, күріш, жұмыртқа, дәмдеуіштер, өсімдік майы қажет.
- 2-қадам Қытырлақ ет үшін ет тартылған ет қажет, ол шошқа еті немесе етдің бірнеше түрінің қоспасы болуы мүмкін.
- 3-қадам Үлкен ылғалдылығында үш сәбіз, және кішкентай текшеге пиязды кесіңіз.
- 4-қадам Өсімдік майына сәбіз қосылған қызыл қоңырға дейін пиязды пісіріңіз, пияздың күйдірілмегені маңызды.
- 5-қадам Күрішті қайнатыңыз - оны суық сумен құйыңыз (су астықтың мөлшерінен екі есе көп болуы керек) және тұздалған суда 20-25 минутқа дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін күрішті дуршлагқа тастаңыз.
- 6-қадам Біз ұсақталған ет, жұмыртқаны, пісірілген қуырылған күрішті және күрішті біріктіреміз (күріш қосындылардың үштен бірін қосады).
- 7-қадам Тұз, қара бұрыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
- 8-қадам. Біз шошқаларды шұңқырдан жасаймыз.
- 9-қадам. Қуыруға арналған табаны қыздырып, екі жағынан фрикасты өсімдік майымен қуырыңыз.
- 10-қадам Қуырылған ет пен күрішті табаға салыңыз.
- 11-қадам Томат пастасы мен қаймақ араластырыңыз, содан кейін оларға 0,5 литр қайнаған суға қосыңыз.
- 12-қадам Үстіңгі қабаты жабылғанша тұзды құс етіне құйыңыз.
- 13-қадам Біз шырынды баяу отта 40 минутқа қойдық. Сөндіру үрдісінде тұзды және бұрышты дәмдеңіз десеңіз де соусты іріктеп алуға болады.