- сиыр еті - 500 грамм
- сәбіз - 500 грамм
- сірке суы 70% - 2 элемент. қасықтар
- қант - 2 дана. қасықтар
- тұз - 1-ші ст. қасық
- пияз - 1 дана (орташа)
- өсімдік майы - 100 грамм
- корей жапырағы - 2-3 сурет. қасықтар
Біз бір стақан өсімдік майы, сарымсақ басы, бұрыш (қызыл және қызыл үшін 1 ас қасық), паприка (2 ас қасық) мен кориандр (2 ас қасық) дәмдеуіштерін дайындаймыз. Біз майды жеңіл күйдіреміз, оған жарты минутта қуырылған қуырылған сарымсақ, дәмдеуіштерді құйыңыз, араластырыңыз, отты өшіріңіз. Нәтижесінде дәмдеуіштер таза, құрғақ құмыраға құйылады және тоңазытқышта сақталады. Әсіресе, ол үшін етті мұқият таңдаймыз - ол термиялық өңдеуге ұшырамайды, тек мағынасында ғана маринадталады. Ет қабаты мұздатылған және өткір пышақпен ет бөлігінен стройганин жасау үшін жұқа тілімдерді кесеміз. Строганинді ыдысқа саламыз, оны ерітуге мүмкіндік береміз, етге жарты қант, сірке суы және тұз қосамыз. Ет сәл ақ суға түседі, сірке суы «қайнатады» және шырын береді. Ет кем дегенде 1,5 сағат бойы маринадталады және әр 25-30 минут араласады. Уақыт болғанша, сәбізді жасайық. Ол тазартылуы керек, арнайы ылғалдылығында сүртіңіз немесе жіңішке сабақтармен кесіңіз (кореялық тағамдарға арналған дәстүрлі ылғалдылықтағы сәбізді нашар дәм). Үгітілген сәбізде қант, тұз және эссенцияның екінші жартысын қосыңыз. Шырынды араластырып, қалдырыңыз. Сіз маринадталған ет салғаннан кейін бір жарым сағат өткенде, пиязды шайқаңыз, оны жұқа жарым сақинаға салып, майға қуырыңыз. Ет барлық шырындарды алып тастайды. Етті сәбізге салыңыз. Қалған пияз қосылған қайнаған май құйыңыз, дайындалған дәмдеуішті қосып, жақсылап араластырыңыз. Сіздің тағамыңыз дайын! Бір сағатқа немесе екі сағатқа бөліңіз, ол бөлме температурасында демалсын. Содан кейін сіз корей тағамының дәмінің барлық байлығын толықтай сезінесіз!
Серверлер: 6-8