Ежелгі дәстүрлерге сәйкес мерекелік Пасха үстелі тамақпен толығымен жарылуы керек. Көптеген ет тағамдары, тағамдар мен салаттар, бояған жұмыртқалар және, әрине, бай, әуе және тәтті үй торттары - торт. Пасхальные пирожныйлар рецепті өте күрделі және уақытты, шеберлікті және құлшынысты талап етеді. Дегенмен, дайын тағам соншалықты дәмді болып шығады, барлық қиындықтар бірден ұмытылады.
Пасха торт: қадамдық фотосуреттермен дәстүрлі рецепт
Пасхальный торт жасаудың бұл жолы классикалық болып саналады. Май сүтімен араласқан ашытқы қамыры жұмсақ және бай болады, ал коньяк, ваниль мен шафран тұнбасының тамшысы бірегей, бай және жарқын хош иіс береді.
Қажетті ингредиенттер
- Қосымша бидай ұны - 900 г
- ашытқы шикізаты - 50 г
- түйіршіктелген қант - 250 г
- сүт 3,2% - 300 мл
- Май - 100 г
- сарысы - 10 дана
- коньяк - 25 мл
- мейіз - 100 г
- тәтті жемістер - 50 г
- шафран тұнбасы - 1 шай қасық
- ванильді қант - ½ шай қасық
- тұз - 1/3 шай қасық
Пасханы дайындау үшін қадамдық нұсқаулық
- 100 грамм ұн сығындысы 125 миллилитр қайнаған сүтті және жіңішке ағаш қасықпен тез араластырыңыз, содан кейін лимондар мен тұздар толығымен ериді.
- Ашыған бөлме температурасында 125 миллилитр сүтте ериді және ұн қоспасына құйылады. Ыдысқа ас үй сүлгісін салып, оны 1 сағат бойы жылы жерге жіберіңіз, осылайша омар көтерілді.
- Сары майларды қант пен тұзбен жеңіл, әуе көбіктендіріңіз.
- Сары майдың жартысын және 250 грамм сіңірілген ұнды ашытқы қоспасына қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және жіберіңіз. Содан кейін сарысыздың екінші жартысын, ½ кг ұнды енгізіп, қамырды қолдарынан оңай ұйықтай бастағанша араластырыңыз. Содан кейін, кішкене бөліктерде, бұрын су ваннасында ерітілген жылы сары май құйып, оны жақсылап шайқаңыз. Ақыр соңында, дәмдеуіштерді салыңыз, коньякты құйып, қамырды көтеріңіз.
- Масса көлемі екі есеге дейін көтерілгенде, оны түпнұсқалық мөлшеріне дейін тұндырып, мейізке құйыңыз да, жеміс-жидектерді құйыңыз да, оны қайтадан береді.
- 2/3 дайындық сынағымен дайын пішіндерді пісіру пергаментімен толтырыңыз.
- Пешке 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және 45 минут пісіріңіз. Кілегейлі глазурь, марципан немесе түрлі-түсті бұршақпен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Пасхальный пирожныйдың рецептісі: сүзбедегі Tsarskaya Paskha
Сүт ірімшесінің тәтті пасхасы жағымды кремді сезінеді және консервілеу кезінде жаңғақ пен жеміспен бірге дәстүрлі пудинг еске салады. Сыртқы безендіру үшін қолданылатын десертті қышқыл орман жидектерінің жұмсақ дәмін ерекше атап өткен жөн.
Қажетті ингредиенттер
- ірімшік 6% - 1 кг
- қант - 400 г
- сарысы - 3 дана
- Май - 200 г
- қаймақ 20% - 400 мл
- грек жаңғағы - 100 г
- мейіз - 100 г
- ванилин - ½ шай қасық
- шоколадты ақ және сүт - 50 грамм
- жидектер
Корольдік Пасханы дайындау бойынша қадамдық нұсқаулық
- Мерекелік пасха-вестелит таза шұжықтың формасы, екі тығыз қабатқа бүктелген.
- Мейіз суды ағызып суды шайып, қайнаған суда 1 сағаттан кейін сығып, содан кейін сұйықтықтың үстіне сұйықтықтан артық сұйықтыққа тастаңыз. Жаңғақтар мұқият туралған және пеште кептірілген.
- Баспа астындағы ірімшік ірімшігі жұқа електен екі рет ысқылап отырады.
- Эмальданған контейнерде қант пен сарысын біріктіріп, жұмсақ сары май қосып, жақсылап араластырыңыз. Су моншасына салыңыз, үнемі араластырыңыз, қант толығымен ерігенше, оны төмен температурада жылытыңыз.
- Жұмыртқа-майдың негізін плитадан алып тастап, сүртілген ірімшікке құйыңыз. Бөлме температурасында, ванилин, мейіз, жаңғақтарда қаймақ енгізіңіз және толық біркелкі болғанша жақсылап араластырыңыз.
- Кесектің құйылуына құйып, терең кастрюльге қойып, мөлдірлікпен жабыңыз және 15-тен 24 сағатқа дейін тоңазытқышқа жіберіңіз. 5-6 сағаттан кейін босатылған сарысуды біріктіреді.
- Уақыттың соңында сүзбедегі Пасхальный тортты орнатып, пішінді алып, дәмді мұқият алып тастаңыз, өз талғамымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
Пасхальный торт, фотосуретті ескі рецепт
Мәселен, Пасхалық торттар ортағасырлық Ресейдің Мәскеу қалаларына жақын жерде орналасқан. Әрине, экзотикалық мейіз және қамырдағы кептірілген өрік емес, әдетте жазда мұқият дайындалған кептірілген немесе кептірілген алма бөліктерін қосады.
Қажетті ингредиенттер
- сүт 2,5% - 375 мл
- Қосымша классикалық бидай ұны - 1 кг
- Май - 300 г
- түйіршіктелген қант - ½ кг
- ашытқы шикі - 40 г
- жұмыртқа - 6 дана.
- тұз - ¾ шай қасық
- бадам - 50 г
- тәтті жемістер - 50 г
- мейіз - 150 г
- ванильді қант 5 г
- құрғақ өрік - 30 г
- шафран жері - ½ шай қасық
- өсімдік майы - 2 ас қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Ас үйектен үш рет араластырыңыз.
- Ашытқы бір стакан жылы сүтте, қант пен қылшық тұзбен бірге ериді. Оны құрғақ және қараңғы жерге жіберіңіз, осылайша опара пайда болады.
- Бөлек резервуарда шафран мен ванилин бөлме температурасында қалған сүтпен біріктіріледі. 30 минутқа қалдырыңыз.
- Эмаль кастрюльінде қант пен майды жұмсақ, біртекті массаға шайқаңыз. Сүтті шафран қоспасын құйып, оны мұқият араластырыңыз.
- Ақуыздар мен тұзды тұз блендерді күшті көбікке ұрып, май-қант негізіне қосады. Содан кейін, жұқа ойықпен, теңдестірілмеген ашық және жақсылап араластырыңыз. Қамырды көтеру үшін, жылы жерге тастап, аздап ұн қосып, пышақты сағат бағытына қарай жылжытыңыз.
- Қайтадан көтеріле беріңіз. Содан кейін, қайнаған су мейіздеріне, піскен жемістер мен өсімдік майына алдын ала сіңірілген бадамдарды салыңыз. Асүйдегі үстелді мұқият араластырып, 40-тан 60 есеге дейін қысқартады. Қамыр жұмсақ болған кезде тоқтатыңыз, серпімді және қолдарынан кетіп бара жатады. Оған шамамен 40 минут тынығып, содан кейін дайын пішінге ыдырайық.
- Алтын қоңырға дейін 180 ° C температурада пісіріңіз.
- Аяқталған пирожныйлар салқындатылып, пісіруге арналған пішіндерден алынып, өз қалауы мен қиялына сай безендіріліп, мерекелік үстелде көрсетілуге тиіс.
Әжелердің Пасхальные пирожныйлар рецепті: Дәмді және пасха Пасханы жасау тәсілі, видео-нұсқаулық
Пасха тортына ең жақсы рецепт біздің әжелеріміз ойлап тапты. Оның ерекшелігі тұрады, бұл 72,5% май мазмұны қарапайым маймен емес, үй майының 82% ғана және өте үлкен көлемде қамырға орналастырылады. Осыған байланысты, торт өте әдемі және хош иісті.