Сорпа керчо: классикалық рецепт
Пісірудің осы тәсілі шынайы грузиялық тағамның дәмі мен иісін жауып тастайды.
Мына өнімдерді дайындаңыз:
- сиыр еті - 300 г
- Дөңгелек күріш - 100 г
- кесектер - 4-5 дана.
- қызыл бұрыш - 1 пал
- пияз - 2 дана.
- сарымсақ - 2-3 түйір
- томат тұздығы - 50 г
- су - 1,5-1,7 л
- өсімдік майы - 1-2 ас қасық.
- тұз
- cilantro
- дәмқосарлар: хопс-село және шапалақ
Варим Харчо:
- Етді шәйнектің астына шайыңыз, кесектерге кесіңіз және металл ыдысқа салыңыз. Етті 1,5-2 стакан су құйып, қайнатып 10 минут қайнатыңыз.
- Жеке металл ыдысқа майдалап туралған пияз, кориандр көкөністерін, томат пастасын, дәмдеуіштерді қосып, сарымсақты сығып, күнбағыс майының бірнеше қасық құйып, табаққа салыңыз. Пешті қатты қыздырыңыз және қоспаны 2-3 минут қайнатыңыз.
- Ет пен томат тұздығын біріктіріңіз. Табаға күріш, қиыршық тас және бұрыш қосып, қалған суды, тұзды дәмдеңіз және 20 минут бойы қатты отты үстіне пісіріңіз.
- Қызмет көрсетуге дейін сорпаны шөптермен безендіріңіз.
Тауықтан жасалған Harcho
Қажетті ингредиенттер:
- тауық еті - 1 дана.
- күріш ақ дөңгелек - 0,5 шыныаяқ
- ткемалы - 5 ас қасық
- томат тұздығы - 2-3 ас қасық.
- шамдар - 1 дана.
- сарымсақ - 3 түйір
- тұз
- хопс-сунели
- қара бұрыш ұнтағы
- лавр жапырағы
- ақжелкен жасыл
Дайындау әдісі:
- Тауық етін жуыңыз және қолайлы ыдысқа салыңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін оны шуылмен алып тастаңыз және тұзды сорпаңыз.
- Күрішті кем дегенде 6-7 рет ағызып, жақсылап шайыңыз. Тұзды қайнатқаннан кейін 15 минуттай қосыңыз.
- Пиязды пиллайтып, ұсақтап, басқа ингредиенттерге табада құйыңыз.
- 20 минуттан соң тағамның қызанақ соусы, ткемейді, лавр жапырағы, дәмдеуішті қосып, сарымсақты сығыңыз.
- Сорпаны қыздырғышты өшіргеннен кейін бірнеше минут қайнатыңыз, туралған ақжелкені кастрюльге құйыңыз.
Сиыр еті бар жаңғақ
Өнім тізімі:
- сиыр еті - 0,5 -0,6 кг
- күріш - 150 г
- седсель немесе соя талымы соусы - 50 г
- пияз - 2 дана.
- сарымсақ - 3 түйір
- жаңғақ дәндері - 100 г
- бұрыш бұрышы
- тұз
- хопс-сунели
- жасыл кориандр
Тағамды дайындаңыз:
- Жуылған етді кәстрөлге құйып, су құйып, сорпаны 1,5 сағат бойы пісіріңіз, көбік пен тұзды алып тастаңыз.
- Ыдысты сәл қайнату үшін суда takemali немесе satsebi тұзды қосыңыз.
- Пиязды жуып, жуып, сақинаға салып, сорпа салып қойыңыз. Оны тағы 20-30 минут пісіріңіз.
- Крахмалдан күрішті шайып, кастрюльге құйыңыз, 10 минут пісіріңіз.
- Ал әзірше жаңғақ түйірлерін қуырып, қуырып, сарымсақ түйірлерін кесіңіз де, оларды басқа ингредиенттерге қосыңыз.
- Тұздықты және қызыл бұрышты сорпаға салып, тағы 10 минут пісіріңіз.
Пайдалы кеңестер
- Сор уылдыры өте өткір болуы керек деген ортақ пікірге қарамастан, оны қызыл бұрышпен асыра алмауға тырысыңыз. Бұл ингредиент тағамға шамадан тыс шырышты емес, хош иіс беруі керек.
- Кориандр барлық нәрсені ұнатпайтынын есте сақтаңыз. Сондықтан кестеде қарша ұсынғанда, туралған жасыл тақтайшаны бөлек орналастыру керек. Сондай-ақ, Cilantro табысты ақжелкенмен алмастыруға болады.
- Қышқылдықты арттыру үшін сорпаға ұсақталған қара өрікті қосуға болады.
- Қиын грузиндер өздерінің тағамдарын жан-тәнімен дайындайды. Осы кеңесті ұстаныңыз және сіздің тамақ дайындау ешкімді бей-жай қалдырмайды.