Кесеге арналған ет соусы
Құрамы: 300 немесе 400 грамм сиыр еті, 1 ас қасық ет, 2 ас қасық кетчуп, 1 қоңыр бұрышы, 2 сәбіз, 2 пияз баданасы.
Дайындау. Сиыр еті майдалап, қуырыңыз, майдалап туралған пиязды, дәмдеуішті, кетчуп қосыңыз, текшелеп, қызанақ, тәтті бұрыш және сәбіз қосыңыз. Дәмді тұздықтар, үйдегі кеспемен жұмыс істеген жағдайда беріледі.
Сыр және шпинат соусы
Құрамы: 300 грамм шпинат, 50 г пармезан ірімшігі, 80 грамм майсыз табиғи йогурт, 3 бас сарымсақ, зәйтүн кішкентай, 80 грамм крем ірімшігі, 100 грамм насыбайгүл жапырағы, тұз, қара бұрыш.
Дайындау. Нәзік және шпинат жуылады және кептіріледі. Қуыруға арналған табада біз зәйтүн майын жылытып, сарымсақты қуырамыз, шпинат қосып, тұздалған боламыз. Стю 3 минут бойы артық сұйықтықты буландырады. Біз отты алып, артық сұйықтықты тұздап, суытып аламыз.
Салқындатылған массаны бұрыш, сүзбе және насыбайгүл жапырақтары бар блендерде араластырады. Кәстрөлді кәстрөлге салыңыз, йогурт және үгітілген Пармезан қосып, жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышта суытыңыз. Кекстер мен жаңа піскен көкөністермен бірге жұмыс істеңіз.
Гуакамол
Құрамы: 2 ас қасық лайм шырыны, 2 түйір сарымсақ, 2 піскен авокадо, бұрыш, шафран.
Дайындау. Біз сарымсақ шырынын тазалаймыз. Авокадо екі бөлікке бөлініп, тасты алып тастап, денені алып тастайды. Авокадо және сарымсақ шырынды, бұрыш, тұзбен пюре мен маусымды алғанша, араластырғышта лайм шырынын араластырады. Гуакамолға туралған бұрыш, түрлі жасыл, чили, жасыл пияз қосамыз, бұл сіздің дәміңізге байланысты.
Томат соусы «әжесінен»
Құрамы: кетчуп дәмдеуіштер мен сарымсақ, зәйтүн майы. Томат, ақ бұрыш, паприка, жалбыз, розмарин, насыбайгүл, тасшөп, тұз, қант.
Дайындау. Томатпен біз кішкене отқа тұқымды, текшелерге кесіп, теріні тазалаймыз. Зәйтүн майы, ақ бұрыш, паприка қосыңыз. Розмарин, насыбайгүл, тасшөп, кетчуп, қант пен тұз қосыңыз. Әженің құпиясы, егер томат тұздығына балғындық пен хош иіс үшін құрғақ жалбыздың шөкімін қоссаңыз.
Сарымсақ ыстық соус
Құрамы: 50 грамм ыстық кетчуп, 5 грамм ақжелкен, 1/3 шай қасық қант, балдыркөк.
Дайындау. Сарымсақ еріткіш арқылы өтіңіз. Сарымсақты кетчуппен араластырамыз, қайнаған сумен араластырамыз. Тұздың тығыздығы сіздің сүйіспеншілігіңізге байланысты болады. Алынған қоспада балдыркөк пен ақжелкенді қосамыз. Аз қантты қосып, оны араластырыңыз. Соу етпен жақсы болады.
Лимон тұздығы
Құрамы: 3 лимон, 50 мл зәйтүн майы, 1 бұрыш бұрыш, сарымсақтың 1 асты, 2 шай қасық қант, 1/3 шай қасық тұз.
Құрамы: майдалап туралған ыстық чили, сарымсақ қалақшасын, лимон шырынын, қантты, тұзды, май араластырыңыз. Соусы, егер біз оны көреміз, дәмді болады. Тұтас, ет, балық үшін қолайлы соустар, олар картоп сусын алады.
Зімбір соусы
Құрамы: 2 ас қасық туралған кориандр, ½ шай қасық бальзам сірке, 2 ас қасық шарап сірке, 6 ас қасық зәйтүн майы, 50 грамм балғын имбирь, тұз.
Дайындау. Имбирдің тамыры текшелеп, текшелерге бөлінеді. Сірке суды ыдысқа құйып, бірнеше тұзды қосыңыз. Біз зімбірді араластырамыз және қосамыз. Біз сірке сығындысын басып, майдалап, май жағамыз. Кориандрді қосып, араластырыңыз. Бұл соустар қызанақ салатына, жұп пен балық үшін көкөністерге барады.
Шоколадты қызанақ
Құрамы: 1 кг піскен қызанақ, 1 ас қасық зәйтүн майы, 1 ас қасық зире, 1 бөлікше ыстық бұрыш, 2 ас қасық қант, 3 ас қасық жүзім, 50 грамм жаңа зімбір.
Дайындау. Томат біз 10 секунд қайнаған суға түсеміз, суық судың астында жууға болады, біз тазартып, жартыға кесеміз, күнбағыс тұқымын алып тастаймыз. Целлюлоза ұсақталады. Зімбір таза және мата мөлшерін кесектерге кесіңіз. Зәйтүн майында қызанақты тұз, қант, жүзім және итмұрынмен 15 минут бойы араластырып, кейде араластырыңыз. Туралған бұрыштарды зире бар құрғақ қуыруға арналған табаға салыңыз. Біз қуырылған шоколадты қызанақтан араластырамыз, оны салқын етеміз. Біз тоңазытқышта сақтаймыз. Томаттардан шөлейт - балық және құс ыдыс-аяғы үшін жақсы дәмдеуіш.
Қызыл бұрыш пен пияздың ханты
Құрамы: жұқа жартылай сақина, 1 шай қасық бальзам сірке, 1 ас қасық қоңыр қант, зәйтүн майы, 1 қызыл бұрыш, жұқа жолақтар, жер бұрыш, тұз, тимьяндар шырыны кесілген 4 пияз шамдары.
Дайындау. Кәстрөлде бұрыш пен пиязды біріктіріп, зәйтүн майын, аздап су құйып, қақпақты жауып, 45 минуттай кішкентай отқа салып, әрқашан араластырайық. Біз қоспаның жанбағанына көз жеткіземіз. 15 минут бойы тимь, сірке суын, қантты және тұзды қосып, жиі араластырыңыз. Сезон, салқын және банкке беріңіз. Әсіресе дәмді шоколадты питомник болады.
Насыбайгүл қосылған соустар
Құрамы: 30 грамм насыбайгүл, 100 мл зәйтүн майы, 200 мл зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, тұз, бұрыш.
Дайындау. Үлкен отқа бірнеше секунд бойы 100 грамм май 30 грамм рецепті бар қызады, сосын бөлме температурасында 200 мл зәйтүн майы бөледі. Ыстық зәйтүн майын суытып алыңыз, содан кейін оны базила орналасқан маймен біріктірейік. Сарымсақ 2 түйірді қосып, 3 сағатқа қойыңыз. Штамм, бұрыш, тұз болайық. Соусы бірнеше күнге тоңазытқышта сақталады. Көкөніс салаттарында, балыққа, макароннан жасалған тағамдарға арналған.
Песто соусы
Құрамы: 2 ас қасық қарағай жаңғағы, 50 пармезан, 100 грамм жаңа пияз, 3 ас қасық зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, ¼ шай қасық тұз.
Дайындау. Блендердегі сарымсақ пен жаңғақты шайқаңыз, содан кейін кішкене лимон шырынын және насыбайны қосыңыз. Блендерді өшірмеңіз және зәйтүн майы, тұз, пармезанға жол бермеңіз. Егер тұздық өте аз болса, май жағыңыз. Дайын сорпа балық пен макаронға беріледі, бірақ «песто» тағамдарға, тосттар мен тосттарға арналған. Сіз эксперимент жасай аласыз және өз дәмін таңдап алсаңыз, мысалы, базилаға жаңа ақжелкен қосып, балқарағай жаңғақтарын жаңғақпен ауыстырыңыз.
Aioli соусы
Құрамы: 4 түйір сарымсақ, лимон шырыны, тұз тұзы, тазартылған өсімдік майы 1 кесе, 1 тауық сарысы, 1 шай қасық су.
Дайындау. Разотрем сарымсақ ыдысқа салып, сәл өсімдік майы мен жұмыртқаны қосып, қайтадан тұз және лимон шырынын қосып, сәл суық су қосыңыз. Сиыр қаймақ сияқты қалың болуы керек.
Бұл француз соусы қатты пісірілген жұмыртқа, біркелкі картоп, кальмар, қайнатылған сиыр еті, балыққа беріледі. Аиоли тұздықты және жаңа піскен тостарды қосу арқылы пісірілген көкөністердің ассортименті - жақсы және дәмді тағамдар.
«Татар»
Франциядағы Татарский трактат соусын жасыл пияз, өсімдік майы және қатты пісірілген сарымсақ салқын киім деп атайды.
Дайындау. Біз жұмыртқаның сарысын уқалап, оны шарап сірке суы, лимон шырыны, қара бұрыш және тұзбен араластырамыз. Содан кейін тамшы тамшымен эмульсияға зәйтүн майы қосыңыз. Соңында жасыл кесілген пияз қойылады. Оңайлатылған рецепт: жұмыртқаның сарысы, жасыл пиязды сүртіп, майонезбен араластырыңыз. «Татарларда» айқындық үшін сарымсақ, пияз және ұсақталған маринадталған қияр қосамыз. Сондай-ақ шөптер - аскөк, эстрагон, ақжелкен.
Ол суық ет, стейк, теңіз тағамдары мен балықпен бірге беріледі.
Мың аралдар
Бұл гамбургерлер мен салаттар үшін классикалық американдық соустар.
Салаттардың құрамына майонез, майдалап туралған паприка, кетчуп немесе томат пастасы кіреді. Дәмдеуіштер ретінде біз чили тұздығын және қызыл бұрышты қолданамыз. Қатты жұмыртқа, зәйтүн, пияз, туралған «тұздықтар» (кішігірім көкөністердің маринадталған ассорти) қосамыз.
Жұмыртқаның сарысы бар ақ тұздық
Құрамы: ақ тұздықтың 800 грамы, жер бұрышының ½ грамм, мускат жаңғағы, лимон қышқылының 1 грамм, сары майдың 150 грамм, сорпа немесе кремнің 100 граммы, 4 сарысы.
Дайындау. Шикізат сарысын алыңыз және терең кастрюльге сары май бөліктерін салыңыз, сорпаны немесе кремді, ыстықты құйып, құмырамен ақырын араластырыңыз. Қоспа 60 немесе 70 градусқа дейін қыздырылған кезде, плитадан алып тастаңыз және араластырыңыз, ақ ыстық соустар. Дайындалған тұздықта ұнтақтағы, лимон қышқылында немесе лимон шырыны, бұрыш, тұз, содан кейін штамм қосылған мускат жаңғағын қосыңыз.
Сорпа ет, печенье және қайнатылған ыдыстар - ойын, тауық, бұзау, қой, тауық еті.
Ақ тұздықтағы соус қаймақ
Құрамы: пышақтың ұшында 750 грамм ақ сорпа, 250 грамм қаймақ, майдың 50 грамм, ұнның 50 грамм, жер бұрышы.
Ақ тұздықта, балық немесе ет сорпасында, сиыр етіне дайындалған қаймақ. Қышқылдың нормасы 150 грамнан 500 грамға дейінгі кілегей тұздығына дейін ауытқиды, яғни сорпа мөлшерлемесі осыған байланысты өзгереді. Біз жер бұрышын, тұзды қосамыз, қайнатамыз және сүземіз. Соуды балық, көкөніс және ет тағамдарымен қамтамасыз етеді.
Хам, шампиньондар және каперами бар соустар
Құрамы: қызыл негізгі тұздықтың 750 грамм, жүзім сірке суы 75 грамм, шампиньондардың 75 грамм, капуста 30 грамм, пияздың 50 грамм, пияздың 100 грамм, майсыз 100 грамм май, 30 грамм сары май, 40 грамм шошқа еті, қара бұрыш .
Дайындау. Пастерель ұсақталған пиязды ұсақ ұшы бар кубиктермен қуырып, әрдайым 3 немесе 5 минут бойы араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған губернаторларды, бұршақтарды, сірке сірке суын және қайнатуды қосыңыз. Осыдан кейін, қызыл соусты құйып, қайнатылған туралған саңырауқұлақтарды салып, тұздықты қайнатыңыз, араластырыңыз, маусымды және маусымды маймен бірге алып келейік. Соустар қойдың, шошқа етінің, қоянның, қоянның тағамдарына арналған.
Қызанақ соусы
Құрамы: 2 кг томат, көкөніс жинағы, 100 г пияз, қара бұрыш.
Дайындау. Толық және піскен қызанақ, 4 бөлікке кесіп, көкөністер, бұрыш, тұз, сусыз. Біз 45 минут қайнатып, үнемі араластырамыз, сосын електен өткіземіз. Біз оны кішкене бөтелкелерде жинап, мықтап жабамыз. Су моншасында бір жарым сағатты стерилизациялау. Мұндай бөтелкенің мазмұны бір уақытта қолданылуы керек.
Фундук және сарымсақ түрік соусы
Құрамы: тостаған фундук 80 грамм, туралған сарымсақ 3 грамм, 175 мл көкөніс немесе тауық сорпасы, француз ¼ шай қасық, ¼ шай қасық жердегі тирмерия, ¼ шай қасық кориандр, 2 шай қасық қызыл шарап сірке немесе лимон шырыны, 3 ас қасық ұсақ туралған жасыл цилиндр.
Дайындау. Процессорда сарымсақ немесе жаңғақ қиыршықтанады. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа, шыны немесе керамикалық табаққа салыңыз. Fengurek, turmeric, қызыл бұрыш, кориандр, сірке суын, кориандр қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Кілегейдің консистенциясына дейін соусты сұйылту. Қақпақты жабыңыз және оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз, бірақ 2 күннен артық емес. Біз түрлі суық тағамдарға арналған соустарға қызмет етеміз.
Жаңғақ-сарымсақ соусы
Құрамы: сарымсақ 6 грамм, 3 грамм сірке суының 10 грамм, өсімдік майы 50 грамм, грек жаңғағының 50 грамм, ақжелкен немесе аскөк.
Дайындау. Сарымсақ мұқият туралған, майдалап туралған шөптерді, жаңғақ қиыршықтары мен араласып араластырыңыз.
Қызыл негізгі соус
Құрамы: 1 ас қасық ұн, 1 стакан ет сорпасы, 1 ас қасық сары май, тұз.
Дайындау. Сары майды табаға салып, оны қызыл түсті етіп қуырыңыз, ұнды араластырыңыз, оны қызыл-қоңыр түсті етіп қуырыңыз, сорпаны, тұзды және жылытыңыз. Бұл тұздық тоңазытқышта бір аптадан артық емес сақталады.
Енді ет және балық тағамдары үшін қалың тұзды қалай дайындау керектігін білеміз. Сіз балық пен ет тағамдары үшін соустар дайындау рецептерін ұнататыныңызға сенеміз. Ас болсын!