Дәмқосарлардың көмегімен тағамның дәмін ғана емес, өзі де, денеңді де өзгерте аласыз. Дұрыс қолданған кезде олар бүкіл денеге оң әсер етеді. Бұл дәмдеуіштер метаболикалық процестерді белсендіреді: ас қорыту бездерін күшейтеді және ынталандырады, ішектің жұмысын жақсартады және т.с.с.
Оң аспектілері
Дәмдеуіштер қан тамырлары мен жүректі қорғайды. Пенсильвания Университетінде зерттеу жүргізген ғалымдар айтады. Тауық пен күкіртке майлы тағамдарды үнемі қосатындар денелеріндегі «жаман» холестерин деңгейін 15% -ға төмендетеді.
Дәмдеуіштер қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі. Бұл факт Johnson Cancer Center ғалымдарының зерттеулерімен расталған. Анықталғанындай, curcumin құрамында мойын коксинин бар, ол мойын мен бастың онкологиялық ауруларын дамытуға ықпал ететін биохимиялық тізбектерді жоя алады. Әрине, күкірмән қатерлі ісікке шалдығу үшін жеткілікті күшті емес. Бірақ көптеген дәрігерлер химиотерапия кезінде, операциядан кейін немесе сәулеленуден кейін оны пайдалануды ұсынады. Сондай-ақ, curcumin темекі шегушінің денесіне никотиннің теріс әсерін төмендетеді.
Ежелгі дәуірден бастап кейбір дәмдеуіштер жақсы афродизиак болып саналады, молекулалық және интегративтік клиникалық медицина қызметкерлері хош иісті (ол сондай-ақ шамбаллы және финугреек) зерттеді. Бұл зауыт кокпитпен дәмдеуде бар, сондай-ақ оны бөлек сатып алуға болады. Шықты, фенугреек құрамында жыныстық гормондардың, әсіресе тестостеронның дамуын ынталандыруға болатын көптеген арнайы қосылыстар (содониндер) бар.
Бұлшықеттердегі ауырсынуды жеңілдету және жеңіл суықпен күресу. Біз науқас болғанда, дереу дәріханаға барып, көптеген дәрі-дәрмектер сатып аламыз. Бірақ сіз сондай-ақ шашақтардан емделуіңізге болады. Мысалы, имбире қабынуға қарсы және антимикробтық қасиеттерге ие. Осылайша, ол суық және ОБС-мен жақсы күреседі.Фитнес немесе спортпен шұғылданатындар үшін зімбір пайдалы болады. Ол жаттығудан кейін бұлшық еттерге қалпына келтіріліп, демалуға көмектеседі.
Материалдармен алмасуды жеделдету. Жанып тұрған дәмдеуіштер ағзаның температурасын сәл арттырып, метаболизмді 8% -ға тездете алады. Бұл акцияда жақсы чили бар, ол құрамында капсайсин көп бар - бұл чилиге жанасуды береді. Мұндай әсер имбирь және қара бұрышқа беріледі. Бұл капсаициннің тағы бір пайдасы - бұл зат денеде кейбір рак клеткаларын өлтіруге қабілетті. Бұл жануарларға жүргізілген эксперименттерде расталды.
Канадалық ғалымдар әр тағам алдында бірден бірнеше жылдам тағамдарды жеп қойсаңыз, тамақтану кезінде 200 калорияны азайтуға көмектеседі, ал бұл әсер капсаицинмен байланысты - бұл қанықтыру сезімін тудыруы мүмкін.
Жас болыңыз
Дәмқосарлардың негізгі артықшылықтарының бірі - олар басқа өнімдерге қарағанда әлдеқайда көп антиоксиданттардан тұрады. Називестно ретінде, антиоксиданттар бос радикалдардың жойқын әсеріне төтеп беруге, сондай-ақ жастықты ұзартуға және денсаулығымызды жақсартуға көмектеседі.
Ұлттық қартаю үрдістерін зерттеу орталығының зерттеушілері 277 сусындар мен тағам өнімдерінің антиоксиданттық қасиеттерін талдады. Олар оттегінің радикалдарын сіңіру шарасын қабылдады (SARK). САРК неғұрлым жоғары болған сайын, дәмдеуіштер бос радикалдардың әсерін бейтараптандырады, шықты, вагодаларға қарағанда, дәмдеуіштерде антиоксиданттар көп. Антиоксидантты дәмдеуіштер арасында бірінші орынға шыршалар мен даршын қосылған, бұл дәмдеуіштердің бір шай қасықында жарты стаканнан астам жыланның немесе шырыны бар антиоксиданттар көп. Ал анар мен орегандар анар мен құлпынайға қарағанда пайдалы болды.
Дәмқосарлардың антиоксиданттық қасиеттері басқа тәсілмен - оксидті темір қосылыстарымен күресу қабілеті (CROS) арқылы сыналды, зерттеулерді ирландиялық ғалымдар жүргізді, және қайтадан барлық өнімдердің арасында көкөніс көшбасшысы болды. Осылайша, шнурлар ең пайдалы дәмдеуіш және әмбебап антиоксидант болып табылады. Қалған дәмдеуіштер бір бағытта тиімдірек болады. Күміс оттегіді жақсы сіңіреді, бірақ дерлік ешқандай темір әсер етпейді, амойоран мен шалдың жоғары CERF индексі бар, бірақ SARK-ға ешқашан әсер етпейді.
Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, ғалымдар дәмдеуіштерден барынша пайда табу үшін бір тағамда дәмдеуіштердің бірнеше түрін біріктіру қажет деп қорытындыға келді.
Ең бастысы - тым алыс емес!
Қандай пайдалы дәмдеуіштер болмаса, оларды пайдалану жанама әсерлерге әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, кейбір аурулармен кейбір дәмдеуіштерді тұтынуға болмайды. Мысалы, сарымсақ, кукурма және зире кейбір препараттардың әсерін күшейтіп, әлсірете алады. Қара және қызыл бұрыш гастрит және асқазан ауруларынан зардап шегетін асханада сақтықпен қолданылуы керек. Тіпті мүлдем салауатты адамдарға көп дәмді тамақтану ұсынылмайды. Әйтпесе, бұл шырышты қабықтың күйіп қалуына әкелуі мүмкін.
Егер сіз оны сарымсақпен асықтырсаңыз, ол асқазанның сығылуына әкелуі мүмкін. Карнация гипертониялық науқастар мен 12 жасқа дейінгі балаларға қарсы. Лавр жапырағы қанның қанықтылығын төмендетеді, сондықтан оны жүкті әйелдер, емізетін әйелдер және қан кетуге бейім адамдар қолдануға болмайды.
Нутмег, өзінің қадір-қасиетіне қарамастан, үлкен мөлшерде зиянды. Дозаланғанда, бас ауыруы, шу көтерілуі, айналуы мүмкін. Бірақ шағын мөлшерде өте пайдалы: ол шаршауға көмектеседі, асқорытуды белсендіреді, қуатпен толтырады, жадты жақсартады және қан айналымын ынталандырады.
Тұздықтар көмегімен қандай проблемаларды шешуге болады?
Жоғарыда айтылғандай, дәмдеуіштердің көмегімен көптеген денсаулық проблемаларын шешуге болады. Ең бастысы - дәмдеуіштерді дұрыс араластыру және пайдалы қасиеттері туралы ұсыныс жасау.
- Антисептика: қара және қызыл бұрыш, қалампыр, турмерия, кориандр.
- Безеуіштер: мускат жаңғағы, зімбір, чили, фенхель.
- Бронхиттен: чили, кардамон, зімбір, аскөк.
- Ұйқысыздықтан: даршын, аскөк және тирмерия.
- Уытты заттарды жою үшін диуретикалық, шырышты, зімбір, фенхель, тирмерик.
- Қан тазалаушы: фенхель, турмерия, имбире.
- Тері ауруларын емдеу үшін: қыша, турмерия, зімбір гауһар жаңғағы.
- Ас қорытуды жақсарту үшін: шафран, чили, итмұрын, қызыл бұрыш және тирмерия.
- Жадты жақсарту үшін: зімбір және қара бұрыш.
Сақтау мерзімі дәм
Татымдықтар денсаулығы үшін ең көп пайда әкелді, оларды сақтау мерзімі ұзақ сақталмауы керек.
- Бүкіл дәмдеуіштер (мысалы, бұқалар, бұрыш түйіршіктері, кардамонның бастары) екі жылдан бес жылға дейін сақталуы мүмкін.
- Жер дәмдеуіштері - үш айдан екі жылға дейін.
- Жапырақ дәмдеуіштері (тимьян, лавр жапырағы) - дұрыс сақталуы үш айдан екі жылға дейін жарамды болуы мүмкін.
- Ұнтақталған кептірілген көкөністерді жарты жылдан артық сақтамау керек.