Вегетариандық бірнеше мыңжылдықтар бойы бар. Ежелгі уақытта көптеген адамдар түрлі діни идеялар негізінде бұл диетаға бейімделді. Вегетариандық 19 ғасырдың бірінші жартысында Батыс Еуропа елдерінде кеңінен танымал болды. Бұл кезеңде әртүрлі қоғамдар осы тамақтану жүйесін ілгерілету үшін белсенді жұмыс жасай бастады. Ресейде вегетариандық Тоғызыншы ғасырдың екінші жартысынан бастап, негізінен интеллигенция мүшелері мен әртүрлі секталардың мүшелері арасында тарала бастады.
Вегетариандықтың қолданыстағы бағыттары арасындағы айырмашылық қандай?
Вегетариандық диетаны сақтауды бірнеше топқа бөлуге болады. Ежелгі вегетариандықтар кез-келген жағдайда жануарлардан шыққан кез-келген өнімді пайдалануға тыйым салады. Жас вегетарианшылар деп аталатын тағы бір топ ет өнімдерін қабылдаудан бас тартады, бірақ сүт өнімдері мен жұмыртқаларды олардың диетасына енгізуге мүмкіндік береді. Вегетариандықтың тағы бір түрі өсімдік өнімдерін ғана тамақтандыруға көмектеседі, тек шикізат түрінде ғана. Бұл тамақ жүйесіндегі барлық сорттар үшін ортақ нүкте мал, мал, құс немесе балық болсын, өлтіруден алынған азықтың рационына кіргізуден бас тарту болып табылады.
Вегетарианшылардың пікірі бойынша, ет өнімдерін қауіпті жеуге болады ма?
Вегетарианшылдықтың негізгі ұғымына сәйкес адамның ас қорыту жүйесінің органдарының құрылымы мен ерекшеліктері жануарлардан шыққан тағамды жеуге бейім емес. Сондықтан, ет жеп болған кезде адамның денсаулығына зиянды организмде улы заттардың пайда болуының себебі болып табылады, бұл дененің жасушалары үшін қауіпті және созылмалы улану тудырады.
Вегетариандықтың заманауи ғылым тұрғысынан қауіптілігі қандай?
Ғалымдар-диетологтар жануардың диеталық өнімдерін қосуды ұсынады. Өсімдіктің ақуызы адам ағзасындағы басқа аминқышқылдардың синтезі мүмкін емес, маңызды аминқышқылдары бар. Вегетариандық диетада мұндай маңызды аминқышқылдардың болмауы өте қауіпті, себебі бұл жағдайда адам ағзасының көптеген белоктарының синтезі бұзылып, әртүрлі аурулардың пайда болуына, өсу мен даму процестерінің бұзылуына алып келеді.
Ресми медицина вегетариандықты қысқа мерзімді диета ретінде ғана ұсынады және белгілі бір ауруларға (атеросклероз, артериялық гипертензия, бүйрек ауруы және асқазан-ішек жолдары) ғана ұсынылады. Медициналық тамақтану кезінде вегетариандық диета «түсіру күндері» деп аталады, оған пациенттер тек көкөністерді немесе жемістерді ғана қолдануға шақырады.
Осылайша, вегетарианство адамдардың денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Ет және ет өнімдерін азық-түліктен шығару әсіресе өсу мен даму кезеңдерінде, сондай-ақ физикалық күшейту кезінде қауіпті. Вегетариандықтар белгілі бір аурулар кезінде қысқа мерзімді диета ретінде негізделген.