Вареники құммен, қалқанша безінің бездерінен және тағы басқалар ... Таңқалды ма? Мен сені түсінемін! Ал енді тәртіппен! Полтавада және Чернигов облысының оңтүстігінде дайындалған «құм» - деп аталатын варениктермен пісірілген қайнатқыштар оларды толтырып қуырылған беконнан, яғни сквоштан дайындады. Май майларға айналғанда, ұн ұнтақтауға біртіндеп қосылып, араласады. Содан кейін бұл массаны салқындатады және толтыру үшін пайдаланылды. Қалқанша безінің жалғаны бар вареники - бұл любовник Леонид Макарович Кравчук жинағы рецепті, оның хобби рецепті вареники үшін жинайды. Ол сондай-ақ жылу құс тілімен, краб және былғары бұлшықеттерімен, кептірілген банандармен, шай жапырақтары мен феиджамен толтырылған варениктерге арналған рецепті бар. Бірақ мен ұсынатын варениктердің рецепті аз экзотикалық, бірақ өте дәмді салынды - шие. Айтпақшы, мемлекет басшысы болған Билл Клинтон Украинаға келгенде, ол верениктерді шие сияқты жақсы көрді, олар «қызмет көрсету керек» мәртебесі бар президенттің сүйікті ыдыстарының бірі деп жарияланды, яғни оларға қызмет көрсету керек!
Құрамы:- Шие балғын 500 г
- Бидай ұны 1 кг
- Ашытқы, балғын, 30 г
- Қант 2 ас қасық.
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Кефир 1 ас қасық.
- Тұзды қосымша 1 шөкім
- 1-қадам Негізгі ингредиенттер: ұн, кефир, ашытқы, жұмыртқа, қант, тұз, шие.
- 2-қадам. Кефирді бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
- 3-қадам Кефирде жұмыртқаны қосыңыз.
- 4-қадам Ашытқыны қосып, ешқандай түйіршіктер болмас үшін жақсылап шайқаңыз.
- 5-қадам Қант пен шұңқырды 1 стакан қосыңыз.
- 6-қадам. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- 7-қадам. Қоспаға ұн қосыңыз.
- 8-қадам Қамырды араластырыңыз.
- 9-қадам Қамырды майлықпен жабыңыз да, оны 30 минуттан кейін ыстыққа қалдырыңыз.
- 10-қадам Шиеден сүйектерді алып тастаңыз.
- 11-қадам Қамыр дұрыс болғаннан кейін, оны араластырып, «шұжыққа» айналдырыңыз.
- 12-қадам Содан кейін шеңберлерді алу үшін «шұжықтарды» кесіңіз (1 кесе = 1 вареник).
- 13-қадам Келесі, сіз қалыңдығы 5 мм-ге дейін шеңберлерді айтуыңыз керек.
- 14-қадам. Содан кейін әрбір шаршыны 0,5 шай қасыққа салыңыз. қант және 2-3 шие.
- 15-қадам. Әр шеңберді жартысын бүктеп, варениктер жасау үшін шеттерін мықтап жалғаңыз.
- 16-қадам. Суды табаға салыңыз да, буға пісіру үшін торды енгізіңіз. Бумен пісіре бастағаннан кейін - таза варениктерге салып, қақпақты жабыңыз. 5 минут бойы вареньики айналдырмай пісіріңіз. Тұмшапештегі су тұшпарамен байланыста болмауы керек.
- 17-қадам Верениики шие дайын. Енді оларды қантқа себіңіз немесе қаймақпен құйыңыз.