Балықпен безендірілгендер Біз ет салатын тағамдарға үйренеміз, бірақ олар басқа толтырғыштармен дәмді емес. Мен қуырылған балық пен пиязды (пиязды және жасыл) толтыру арқылы шелектерді дайындауды ұсынамын. Дәмді чешенктер тек қамырды жұқа (шамамен қалыңдығы 1 мм) қапталған жағдайда ғана алынады. Көптеген майлардағы шелектейлерді қуырыңыз және алдын-ала жақсы күйдіріңіз.
Құрамы:- Бидай ұны 500 г
- Тұз 15 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 40 мл
- Сүт 250 мл
- Жұмыртқа тауық 3 дана.
- Бұрыш қара жер 1 шымшу
- Бидай ұны 3 ас қасық. л.
- Тұз 15 г
- Майонез 2 ас қасық. л.
- Су 3 ас қасық. л.
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 5 ас қасық. л.
- Жасыл пияз 40 г
- Пияз 2 дана.
- Поллок 700 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 500 мл
- 1-ші қадам. Қытырлақ қамырды дайындау үшін сіз ең жоғары сапалы бидай ұны, жұмыртқаның сарысы (3 дана), сүт, өсімдік майы және тұзды алуыңыз керек.
- 2-қадам Ыдысқа жұмыртқа сарысын салып, сүт, өсімдік майы мен тұз қосыңыз.
- 3-қадам массаны жақсылап араластырыңыз және ұнды електен өткізіңіз.
- 4-қадам Қамырды илеңіз, бірақ өте қатты қамырды емес, дымқыл шүберекпен жауып, тоңазытқышта шамамен 2 сағат тұрыңыз.
- 5-қадам Толтырмалау үшін жаңа піскен мұздатылған балықты (пияз бен пирог), пиязды, жасыл пиязды, өсімдік майы, майонез, ұн, аздап су, қара бұрыш пен тұз алыңыз.
- 6-қадам. Балықты қопсытып, оны ішке кіргізіп, мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз.
- 7-қадам Тұз аз саны, ұнды араластырыңыз және ораңыз.
- 8-қадам Қуырылғанша балықты алдын ала қыздырылған өсімдік майы мен қуырылған қуыру табаға салыңыз.
- 9-қадам Балықты аздап салқындатыңыз, сосын сүйектерді алып тастаңыз, кішкене бөліктерге бөлшектеңіз.
- 10-қадам шамдарды кесіңіз, оларды екіге бөліңіз, содан кейін әрқайсысы жіңішке жарты сақинадан екіге бөліңіз.
- 11-қадам Пияз өсімдік майына сақталады.
- 12-қадам Жасыл пиязды ағынды суда жуыңыз, құрғатыңыз және жұқа сақиналармен кесіңіз.
- 13-қадам Пиязға табаға жасыл қосыңыз.
- 14-қадам. Пияз жасыл болғанша, бәрін бірге қуырыңыз.
- 15-қадам Балықты пиязға қосыңыз.
- 16-қадам Барлығын араластырыңыз, бұрыш, тұз дәміне қарай, аздап су құйыңыз және 5 минут жылытыңыз.
- 17-қадам Майонезбен маймен толтырыңыз және мезгілді толтырыңыз.
- 18-қадам Қоспаны толығымен араластырыңыз.
- 19-қадам. Chebureks дайындау. Тұрақты қамыр жаңғақ мөлшеріне (шамамен 40 г) дейін шарларға бөлінеді және 1 мм-ден көп емес және диаметрі 17-20 см-ге дейін жұқа нанға айналдырады.
- 20-қадам Әр қоректің жартысы үшін 1 ас қасық қойыңыз. л. екінші жартысын толтырыңыз, оны жабыңыз, жиектерді мұқият кесіңіз.
- 21-қадам. Кескіш кескішпен чешенктерді кесіп тастауға болады.
- 22-ші қадам Жақсартылған (міндетті түрде кальциленген) өсімдік майына көп мөлшерде терең табаға немесе төмен кастрюльге пісіріңіз. Аяқталған чебурки аздап шу шығарады. Шанышқы ағып кетпес үшін шанышқыны теспеңіз!