- ұн - 370 грамм
- қант - 300 грамм (қамырға 100 г, шәрбат үшін 2 ас қасық, фонтан үшін 200 г)
- маргарин - 100 грамм
- Жұмыртқа - 2 дана
- тұз - 1 шөкім
- Ашытқы - 18 грамм
- мейіз - 50 грамм
- ванилин - 1 шөкім
- су - 0,5 литр (қамырға 120 мл, сірне үшін 50 мл, тәттіге 330 мл)
- коньяк - 1 шай қасық
- Рам мәні - 5-6 тамшы
Алдымен ашытқы қамырын жөкемен әдісімен дайындаймыз: ашытқы суды ерітіңіз, 40 градус су (60 мл) қыздырылған ыдысқа құйыңыз да, ашытқыны және белгілі бір ұн мөлшерінің жартысын қосыңыз. Біз бәрін жақсы араластырамыз. Қасық беткі ұнмен себіліп, 2,5-3 сағат бойы ашыту үшін жылы жерге қойып матамен жабылады. Басқа 60 мл суды алыңыз және оған жұмыртқаны, тұзды және қантты ерітіңіз. Опара екі есе көбейгенде және құлап кете бастағанда, дайындалған қоспаны және ұнның қалған жартысын оған қосыңыз. Қамырды илеңіз. Араластырудың соңында жұмсарылған маргарин қосыңыз. Қамырдың беті шүберекпен жабылып, тағы 2-3 сағатқа жылы жерге қойылған ұнға себілген. Ашыту кезінде қамырды бірнеше рет пісіріп, мейіз қосыңыз. Дайын қамырды пішінді жақсы ұстау керек, қолдар мен ыдыстарға жабыспаңыз. Біз сынақтан доптар жасаймыз. Май пісіруге арналған пішінді майлаңыз және оларға қамырдың шарларын салыңыз. Пішіндер биіктіктің үштен бір бөлігінен аспауы керек. Әйелдерді 200-220 градус температурада 45-60 минут температураға қарай пісіріңіз. Піскен пісіруді қалыптардан алып тастап, оларды пісу үшін 4-6 сағат қалдырады. Қазіргі уақытта біз сіңдіру және тәттілеу үшін сироп дайындаймыз. Сиропты дайындау үшін қантты сумен біріктіреміз, оны қайнатып, көбікті алып тастаймыз. 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін салқын. Біз коньякты және ромның мәнін құйып, жақсылап араластырамыз. Енді біз тәттіді дайындаймыз. Ыстық суға біз қант салып, ерігенге дейін араластырамыз, содан кейін потенциалды мерзімді түрде алып тастап, төмен температурада пісіріңіз. Біз тәттілердің дайындығын келесідей тексереміз: сироптың тамшысын алыңыз және оны суық суға батырыңыз. Егер тамшы саусақтармен оралуға болатын қант түйіршығынан бұрылса, онда фудж дайын болады. Біз әйелді бірнеше жерде тесіп, оны 10 секундқа сироппен кәстрөлге құямыз. Ром әйелдер бетінде 20 минуттан кейін дайын помада қолдануға болады. Тәтті тағамдар!
Серверлер: 12 дана.