Біз Киев тортын үйде дайындаймыз Біздің Киев торты тек Киевтің символы ғана емес, сонымен қатар кеңес дәуіріндегі климаттың мақтанышы. Бұл Леонид Брежнев сүйген бұл торт, және оның туған күндерінде бүкіл Одақтың наубайханаларына жіберілді. Бұл торт үшін уақытша тапшылық пен қайта құру кезеңінде біз дүкендерде 2 сағат бойы тұрдық. Әрбір мысық рецепті бар, тіпті қашықтан ұқсастығы туралы армандаған. Бірақ бәрі де ... Енді барлық қажетті өнімдер бар, және біз ойлағандай, ешқандай рецепттегі ештеңе жоқ. Бұл рецепт маған бейімделіп, алғаш рет көрсетілген. Торттар кәдімгі жаңғақпен 2 саңырауқұлақ, коньяк, шоколадты майы кремі бар классикалық май кремі «Шарлотта». Мен туған күніме торт жасадым және швейцариялық туыстарымды емдедім. Барлығы қуанды, мен Украина кондитерлеріне мақтаныш сезіміне бөлендім. Сізге менің Киев тортын ұсынамын, мен сіздің кері байланысыңызды күтемін. Барлық аспаздық шабыт!
Құрамы:- Жұмыртқа тауық еті 14 дана.
- Қант 880 г
- Кесек 360 г
- Тұз 4 шымшу
- Май 400 г
- Қант 200г
- Қант, ваниль 15 г
- Какао ұнтағы 40 г
- Сүт 350 мл
- Коньяк 3 ас қасық. л.
- 1-қадам Ингредиенттерді дайындаңыз: 12-14 жұмыртқа, сүт, май, қант, ванильді қант, какао ұнтағы, кешью жаңғағы мен коньяк.
- 2-қадам Сары сарысулардағы белоктарды әрқайсысында 220 граммнан 2 табақшаға бөліңіз (барлығы 440 г белок қажет). Мен 14 ақуызды алдым. Тамақ пленкасын жауып, оны шамамен 30-40 ° C жылы жерге орналастырыңыз. Неғұрлым жылы болса, процесс тезірек өтеді. Тоңазытқышта жауып, тазалайтын бір шыныаяқдағы сұйықтық.
- 3-қадам. Жетілген ақуыздардың көпіршіктері болады. Олар осындай болуы керек.
- 4-қадам Белгілі көбікке 2 тұзды тұзмен бір ыдысқа 220 г ақуыздарды ұрып тастадық. Қанттың бөлігін араластырыңыз - 440 г, тоқтап тұрмай, тағы 10 минуттай шайқаңыз. Егер сіздің пешіңіз бірден екі кастрюльді құрғатуға мүмкіндік берсе, онда әрекеттерді ақуыздардың екінші бөлігімен қайталаңыз. Олай болмаған жағдайда, біз оны екінші кеуіп кетуден бұрын жасаймыз.
- 5-қадам: 180 г кешью жаңғақ белоктың бірінші бөлігіне мұқият араласып, ұзаққа араласпаңыз және жоғарыдан төмен қозғалыстармен бір бағытта ғана.
- 6-қадам Қамырды қағазға, диаметрі 30 см болатын дөңгелекке дереу таратып, алдын ала қыздырылған пеште 1 сағат 110 ° C деңгейіне дейін кептіріңіз, содан кейін 100 ° C дейін азайтып, 2 сағат кебу керек. Мен ыстық ауада электрлі пешке тікелей 2 рет кептірдім. Ыстық ауа артықшылығы - бұл екі пирожный бір мезгілде кептіріледі. Бірден торды қосыңыз, оны қағаздан босатыңыз және салқындатыңыз.
- 7-қадам Мерезнің дайын болғанына бір сағат қалғанда, кремді күтейік. Сүтті қантпен қайнатыңыз. Біз біржола аламыз.
- 8-қадам Бірқалыпты жарық массасының барлық сарысын бірден сілкіңіз.
- 9-қадам Бір мезгілде сүтті сироптың жұқа табаға құйып, сарысын соққылаңыз.
- 10-қадам Пешті пешке салыңыз және үнемі белсенді түрде араластырыңыз, кілегейді қайнатыңыз және жағына шығарыңыз, кедергі жасау үшін тағы 2 минут жалғастырыңыз, крем қалыңдатылады.
- Қадам 11 Мұзды ваннаға араластырып, тоқтаусыз салқындатыңыз. Кілегей мұндай келісімділікке ие болады.
- 12-қадам. Мұнайдың жұмыртқа кремі сияқты бірдей температураға ие болуы маңызды. Біз 550 г маймен жеңдік.
- 13-қадам Кремді тегіс болғанша миксермен шайқап май жағыңыз.
- 14-қадам: Кремнің 1/3 бөлігі басқа тағамға бөлінеді және біз какао ұнтағы жартысын қосамыз. Кілегей қалған бөлігінде ванильді қант пен 3-4 ас қасық қосыңыз. л. коньяк. Коньяк мөлшерін дәміне қарай өзгертуге болады.
- 15-қадам. Екі кремді әрқайсысы бірден толықтай араластырады және араластырады. л. безендіру үшін.
- 16-қадам. Торттың қозғалмайтындай етіп ыдыстың түбіне бірнеше кілегей салыңыз. Алғашқы мирень төменгі жағын жоғары көтерді. Барлық ақ кремге біркелкі жағыңыз.
- Қадам 17 Үстіңгі жағында екінші сақинаны төменгі жағына қойып, аздап қысыңыз.
- 18-қадам Шеттердегі шоколадты кремдер жоғарғы жағына жабыңыз. Кілегейге қаншалықты жеңілірек салыңыз. Тарақтарды шоколад чипсімен немесе жаңғақ қалдықтарымен себіңіз.
- 19-қадам. Декорацияға арналған кідіртілген кремде басқа 50 г маймен қозғалады. Ал баяу шоколадта тағы 20 г какао ұнтағы бар. Араластыру.
- 20-қадам. Декорацияға арналған крем аспаздық қапқа салынып, гүлдер мен үлгілермен дәстүрге сай безендіріледі. Тоңазытқышта 5 сағат немесе одан артық уақытты тазалаймыз. Ал енді жағымды тәбет!