Аңшыларға қарағанда , аңшылар да осылай ойластырып, ойынға орманға бара жатып, қарақұйрық пен патрондарды ғана емес, сондай-ақ жұқа ысталған аңшылық шұжықтың қорабын - дәмді тағамды қояды. Аң аулау, әрине, аң аулау, бірақ түскі ас, олар айтылғандай, кестеге сәйкес ойынның жетіспеушілігін ескере отырып, бірде-бір ату мүмкін емес. Сонымен, кішкене тәбетті аңшылық шұжықтары аш аштықты сәтсіз түскі асқа алмастырды, немесе табысты нәтижеге жету үшін ұзақ және құмарлықтың жемісін іздеу кезінде толық тағамдар ретінде қызмет етті. Шаңсорғыштарды аң аулау үшін ғана қолайлы, әрдайым ыстық және дәмді тағамдарыңыздың қолында. Кез келген иесі, аң аулауға немесе күйеуіне балық аулауға жібергенде, оны шұжыққа тамақтандыруға болмайды. Олар туралы көбірек білейік.
Ал, неден ... Әрине, ертерек, қоныс аударған ойын елді мекендерге айналғанда, мұндай шұжықтар үйде дайындалды. Әрбір иесінің өз құпиясын сақтайтын ерекше рецепті болған. Мүмкін, ежелгі үңгірде, бөтен көздерден алыс жерде, шұжық дайындауға арналған рок рецепті - ұсақ туралған мамонттан дәмді тағамдар. Бірақ қазіргі кезде мамонттарды көруге болмайды, ал шұжықтардың үй нұсқасы өте сирек кездеседі. Бірақ жақын маңдағы супермаркеттің фальшивтерінде аң аулау үшін осы ойынның бірнеше түрін таба аласыз. Алайда ГОСТ талаптарына қарағанда шұжықтардың құрамы нақты жағдайға жақын және сиыр еті, майлы және ақшыл шошқа еті, ең жоғары сапалы майшабақ (май немесе май) қоспасы, сондай-ақ сарымсақ тұздары мен дәмдеуіштер болып табылады. Астам тазартылған опцияларды енді тек мейрамханаларда табуға болады, онда аспаздар тұтынушыларға құс еті, қоңыздар немесе бұғы сияқты жабайы жануарлардың етінен сирек кездесетін шұжықтармен асығады.
Дайындықтың мұқиятдығы . Дәстүрлі шұжық өнімдерін өндірушілердің негізгі міндеті - аңшылық шұжықтың (сиыр және шошқа еті) екі-үш тәулікке ұсақталған және бекон - үш-бес күн ішінде тұздалған етіне сәйкес технологиялық талаптарды сақтау. Содан кейін дайындаған ет қайтадан жерге, ал май тоңазытылған және кішкене бөліктерге ұқсайды, өйткені оның шикі түрінде тіпті текшелерді кесу мүмкін емес. Шұжықтың кескініне «дұрыс сурет» алу үшін мұны жасаңыз. Содан кейін ингредиенттер араласады, тұздалған, бұрыш қосады және міндетті түрде жаңа піскен, мұздатылған немесе кептірілген сарымсақты қосады. Осылайша дайындалған масса массасы 16-20 см ұзындыққа бөлінген шұжықтарға бөлініп, екі кезеңде жүзеге асырылатын, термиялық өңдеу алдында «қонады» деп екі сағатқа созылған табиғи қабығына орналастырылады. Бастау үшін, шұжықтар қуырылған - бұл уақытта олар қызыл түсі тән. Содан кейін олар ерлі-зайыптыға дайындалып, салқындатуға мүмкіндік береді. Ал 10-12 сағаттан кейін жартылай шылым күйіне дайындалып жатқан түтінге жіберілген өрт сөндіру шұжықтары шұжықтардан кейін ғана.
Біз дұрыс таңдаймыз . Сатуға арналған шұжықтар вакуумдық пакетте немесе салмағы бойынша сатылады. Кескіште дұрыс пісірілген шұжық Беконның кішкентай сіңірілуімен қызғылт немесе қою қызыл түске боялған, біркелкі араласқан тартылған ет болуы керек. Шұжықтар «мыжылған» болса, бұл өнімнің кептіру температурасы өте жоғары екенін білдіреді. Бірақ табиғаттан тыс қараңғы түсті олар өте қатты және жылдам шылым шегетінін айқын дәлелдейді. Шылым шегу кезінде түтіннің температурасы негізсіз жоғары болғандығын анықтайды. Дегенмен, бұл технологиялық ауытқулардың барлығы өнімнің сақтау жағдайларын сақтамағанымен салыстырғанда ештеңе емес. Сондықтан, шұжықтар дүкенде оларды қалай сатып алғыңыз келсе, қалай сақталатынына назар аударыңыз. Егер сақтаудың температуралық режимі талаптарға сай болмаса - дүкенде, мысалы, тоңазытқыш бұзылған немесе саудалық науа мүлдем жабдықталмаған болса, онда бұл шарттар орындалатын болса, сатып алу керек. Сонымен қатар, ешқандай жағдайда кешіктірілген тауарларды сатып алмай-ақ жеуге болмайды, әйтпесе жағымсыз салдардан аулақ болуға болмайды.
Шұжық коды . Аңшылық шұжықтары туралы барлық деректер тек вакуумда немесе картондағы орауышта оқи алады - сату желісінде еркін сәйкестендірілген шұжықтар әзірге «сәйкестендірме белгілерінсіз» сатылады. Бірақ, егер олар сіз туралы айтса, бәрін білу үшін қатаң шешім қабылдаған болсаңыз, таңбаланған өнімдерде өз таңдауыңызды тоқтатқан дұрыс. Дегенмен бұл жағдайда сіз «ауызша аударма қиындықтарын» ана тілінен ана тіліне дейін еңсеруге тура келетін болсаңыз да, барлық өндірушілер өз өнімінің «шикізат деректерін» нақты жазуға тырысады. Әрине, «in / s» сөзі ең жоғары бағадан басқа ештеңе емес екенін оңай білесіз. Біреулердің кейбіреулерін қиындату қиын, себебі бұл жартылай шылым шұжық екенін түсіну қиын емес. Бірақ «n / o» -те қиындықтар болуы мүмкін, бірақ бұл кінәсіздіктің төмендеуі тек табиғи қабығы. Тағамдық қоспалар, олардан кейінгі санымен «E» әрпімен шифрланған, әр түрлі тұрақтандырғыштар, дәмдік тренажерлар, суды ұстайтын заттар және антиоксиданттар.
Тамаша өрт . Егер сізде кемпингтерге бару мүмкіндігі болмаса және үйде дайындалған «қуырғыш табақша» тым қарапайым болып көрінсе, шұжықтарды экзотикалық түрде жасауға тырысыңыз: шұжықтарды кесіп тастаңыз, оларды отқа төзімді ыдысқа салыңыз, алкогольге құйыңыз да, оны өртеп жіберіңіз. Кешке өте әдемі және әсерлі көрінеді. Және өрт қауіпсіздігі ережесін ұмытпаңыз. Кешіңіз жақсы өтсін!