Бұл мақалада талғампаз дәмді тағамдар рецептері сипатталады, олардың рецептері аз танымал және өте түпнұсқа.
Қызғылт сықақ.
Сіз күзде сәбізді жинағанда, сол немесе басқа жолмен сізде жеміс-жидек пайда болады. Мұндай сәбіз нашар сақталады. Бірақ ол ұзақ уақыт бойы сақтала алатын тамаша емдеу - джем жасайды. Сәбіздің бұзылған немесе зақымдалған жерлерін кесіңіз, сәбізді шағын текшелерге немесе шеңберлерге кесіңіз, шайыңыз. 5 минуттан кейін алынған лобеллдер қайнаған суға батырылады. Осы уақытта сиропты дайындауға болады: 2 стакан су 4 стакан қантпен араластырылған (1 кг сәбіз пропорциясы берілген). Бұл сироп сәбіз құйып, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз. Содан кейін біз сірінді келесі ингредиенттерден дайындаймыз: 3 кесе қант және 1 стакан су. Біз бұл сиропты ыстық кептелуге құямыз. Жақсылап араластырыңыз және салқын жерде 12 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін кептелісті шамамен 20 минут пісіріңіз. Пісіру соңында дәміне қарай ванилин немесе лимон қышқылын қосыңыз. Өрттен кептелісті алып тастап, салқындату үшін оны бірнеше сағат бойы орнатыңыз. Кептелуді толық салқындағаннан кейін оны банкалардан құйыңыз. Мұнда бірегей нәзік.
Жасыл кептеліс.
Келесі рецепт - түпнұсқадан кем емес. Жасыл дәмді джем жасау үшін 1 кг жасыл қызанақты (күзде бұтақтарда көп), 1 кг қант, 0,5 л суды алу керек. Біз қызанақтарды бірнеше жерде шанышқымен тесіп, оларды суға толтырамыз. Біз оны отқа салып, оны қайнатамыз. Қайнаған су ағызып, тұщы суық сумен қосылған қызанаққа құйылады. Бұл суды қайнатқанда да ағызып алу керек. Мұндай рәсімдер ащы қызанақты жасау үшін қажет. Үшінші рет біз көп емес, бірақ қант шәрбаты, және ыстық қызанақ құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Пісіру процесінде артық көбікті кептелуден алып тастау керек. Қызанақ дайын болғанша дайындалады, салқын жерде салқын жерге қойылады, содан кейін банкаларға құйылады.
Жолақты кептеліс.
Осы талғаммен емдеуге сізге 1 кг қарбыз балдыры, 1,5 кг қант, 05 л су қажет болады. лимон қышқылы.
Жолақ кептелісін жасаудың рецепті қарапайым: қарбыз ақшыл түсті қабат пен жоғарғы қабықтан тазартылады. Алынған қабықшалар тілімдерге немесе текшелерге кесіліп, 10 минут қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін, суды ағызып, қант шәрбаты ішіне қабықтарды (бір стақан су 0,5 кг қант) қойыңыз. Қабат ашылмайынша төмен температурада пісіріңіз. Осыдан кейін, контейнерді өрттен алып тастаңыз және шүберекпен немесе дәкемен жабыңыз. Ыдыс түнде салқын бөлмеде қалды. Кептелісте таңертең қалған қант шәрбаты, лимон қышқылын қосыңыз. Jam 3 бөлік дозада «дайындалған» болуы керек: әрбір үш сағат сайын 10 минут. Осыдан кейін джем салқындатылып, банкадан құйылады.
Сары кептеліс.
Сіз жиі қауын сатып аласыз, бірақ бұл тәтті емес. Оны тастауға өкінішті, бірақ ешқандай тілек жоқ. Бұл қауыннан сіз қыста жеп, жаздың дәмін және иісін есте сақтайтын тамаша джемдер аласыз.
1 кг тазартылған қауын үшін 1 кг қантты, 3 жүз суды алу керек. Қауын бұтақтардан және тұқымдардан тазартып, текшелерге кесілген болуы керек. Күлшектер қантпен ұйықтап жатыр (1-ші), суық жерде екі сағат тұрсын. Қалған қант сумен араластырып, қант шәрбiсін пiсiредi. Суық сиропты сорпа суару керек. Қант шәрбатының қауыны суық жерге (тоңазытқыш) да алып келуі керек. Келесі күні сироп суды ағызып, қайнатуға тиіс. Қайнаған сироппен қауынның бөліктерін құйып, суыққа салыңыз. Келесі күні сіз бәрін қайталауыңыз керек, тек осы уақытқа дейін джем дайын болғанға дейін дайындалады - қауын дәндері толығымен мөлдір және жұмсақ болуы керек. Осыдан кейін, кептелуді салқындатып, ыдыстарға құйыңыз.
Қызғылт желе.
Бұл елге тән нәзіктік, қалдықтардан дайындалады, бірақ бәрібір өте дәмді болады. Бізге алма қабығы мен ядро қажет. Мазмұнын жартысына дейін толтырып, пештер мен ядролардың төмен температурада шамамен 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, електен өткізіп, қоспаны түнде қалдырыңыз. Таңертең тең мөлшерде қантты қосып, шырын қалың және қызғылт болғанша қоспаны дайындаңыз. Бұл желе стерильденген банкаларға құйылады және қақпақтармен қапталады.
Сары кептелу.
Бұл кептеліс біреудің қызғылт түсті, ал біреуі - ананас. Сірә, сирек кездесетін кез-келген адам өсімдік майынан дайындалғанын біледі!
Мәселен, ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін осындай керемет нәзіктен қалай дайындау керек?
Біз аспазға бірегей дәм береді 1 кг қытырлақ және 1 кг қант, шикі апельсин. Апельсин және цуккинидің кішкентай текшелерін кесіңіз, қантпен ұйықтаңыз және түнде қалдырыңыз. Келесі күні таңертең шырын текшелерден шығарылады. Шырындағы сортты отқа салып, су қоспай, қоспасы қайнатыла бастағаннан кейін 15 минут пісіріңіз. Кептеліп қалғаннан кейін оны тағы да 15 минут бойы пісіру керек.
Осыдан кейін кептелуді салқындатып, банкаларға құйыңыз.
Ас болсын!