Krupa кусскусының сәбіз және апельсин қабығының рецепті - ұнтақ жұқа қабатымен жабылған дәмдеуіштер, қатты сортты бидай, тары немесе арпа. Дәстүр бойынша, мороккалық әйелдердің қолымен кусус дайындайды. Бұл өте көп уақытты қажет ететін процесс. Жармақ суды себеді, нәтижесінде алынған масса манжаны қалыптастырып, құрғақ манго немесе ұнға себіліп, қолдарымен жерге тұйықталған. Содан кейін круп сито арқылы өтеді және кептіріледі. Процедура бірнеше рет қайталанады. Нәтижесінде шағын алтын шарлар алынды. Қазір бұл процесс механикаландырылған. Сатуда тіпті күкірт болып табылады, ол қайнаған су мен майдың майын құю үшін жеткілікті. Айтпақшы, кусус тек дәнді да емес, сонымен қатар оған негізделген ыдыс деп атайды. Кушко нәзік дәмі мен ерекше құрылымы бар, ол күріш пен макаронның орнын толтырады және гарнирге жақсы сай болады. Оны салқын немесе ыстық, тіпті салаттарға қосуға болады.
Құрамы:- Кузбас 200г
- Пияз жасыл 20 г
- Сәбіз 2 дана.
- Сорпа тауық еті 400 мл
- Қызғылт сары 1 дана.
- Дәмқайнатын жер 0,25 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 3 шымшу
- Зәйтүн майы 3 ас қасық. л.
- Тұз 0,5 шай қасық.
- 1-қадам Осы рецепт үшін: бір стакан кусцу, тауық сорпасы, 3 жасыл пияз, 2 сәбіз, 1 апельсин, жер даршын, тұз, бұрыш.
- 2-қадам Сәбіз кішігірім ылғалдылығында үккіштен өткізіп, жасыл пиязды кесіңіз.
- 3-қадам Қуыруға арналған табаға салып, өсімдік майы мен қуырылған пиязды және сәбізді орта температурада 5-7 минут бойы араластырып, жиі араластырыңыз. Даршын қосыңыз.
- 4-қадам Өсімдік қоспасына сорпаны қосыңыз. Жоғары температурада қайнатыңыз.
- 5-қадам Кішкене ылғалдылығында апельсин қабығын сүртіңіз.
- 6-қадам Қуырғышты қуыру табасына қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және ыстықтан кетіріңіз. Қақпақты 5 минут қайнатыңыз.
- 7-қадам Апельсин қабығын қосып, қайтадан араластырыңыз. Бірден қызмет етіңіз.