Мясистің ет өнімдері көптеген адамдармен танымал. Әдетте пеште пісірілген ет піскен түрлі тәсілдермен алдын ала дайындалған. Ұсынылған рецепт бойынша, шошқа етін бірнеше сағат бойы қайнатады, сондықтан ол өте жұмсақ және шырынды болады, татымды шөптер оны хош иісті етеді, сәбіздің жарқын дақтары тағамның тәбетін атап көрсетеді. Бұл тағамды тез пісіруге болмайды - ет бірнеше сағат бойы маринадталған болуы керек, содан кейін баяу отта ұзаққа созылады.
Құрамы:- Шошқа еті 1500 г
- Сәбіз 1 дана.
- Сарымсақ 1 басы
- Шошқа етіне арналған дәмдеуіштер қоспасы 30 г
- Бой парағы 7 дана.
- Тұз 60 г
- 1-қадам Роллды дайындау үшін бізге шошқа етін (немесе перитоний), сәбізді, дәмдеуіштерді, сарымсақ пен тұзды қажет етеміз.
- 2-қадам Ет қалтаңыздың қалтасынан пышақпен әр ет бөлімшесінде жуылады, толтырылады және аяқталмайды.
- 3-ші қадам Сәбіз ірі мөлшерде ылғалдылығында сүртіледі.
- 4-қадам Дәмдерді тұзбен араластырыңыз.
- 5-қадам Экструдталған сарымсақты қосыңыз.
- 6-қадам. Етті қоспамен жақсылап тартыңыз.
- 7-қадам. Қалталар мен ұялар сәбізмен тығыз толтырылады.
- 8-қадам Етті орап, оны қатты жолмен ораңыз. Қақпақпен немесе пластикалық қапшықпен табаға салыңыз және тоңазытқышта 6 сағатқа (түнде болуы мүмкін) орналастырыңыз.
- 9-қадам Етті сөніп қалса, оны лавр жапырақтарымен қалың қабырғалы табаға салыңыз, су құйыңыз да, отқа салыңыз.
- Қадам 10 Су қайнатылған кезде, өртті азайтады. Өте баяу қайнаған кезде, ет қақпағын 3-4 сағат бойы пісіріңіз. Сорпада салқын.
- 11-қадам Ет ыстық болғанда, оны сорпадан алып тастаңыз, оны ағызып жіберіңіз.
- 12-қадам Роллды қолайлы ыдысқа салыңыз, оны жабыңыз және оны жүктеңіз. Тоңазытқышқа толық салқындатылғанға дейін басыңыз.
- 13-қадам Роллды алыңыз, әдемі кесілген және қыша, жүгері, маринадталған көкөністермен бірге беріледі.