Ajapsandali silto soto, немесе imambayaldi Сізге басқа грузиялық тағам - ajapsandali ұсынамыз. Ол үйде де, көрші елдерде де бірдей. Айтпақшы, Түркияда ajapsandali аналогы бар - «Имамбайдлы», ал Еуропада ұқсас тағам «Саут» деп аталады. Елдің негізгі көзі деп санауға болатын тағамның орындалу нұсқасын айту қиын. Мұндай сұрақ қою дұрыс па? Кез келген жағдайда, ajckandali: баклажан, тәтті бұрыш, қызанақ, сарымсақ, кориандр, насыбайгүл, пияз, өсімдік майы қатысуы керек негізгі ингредиенттер. Қажет болса, сіз кез-келген басқа сүйікті көкөністерді қосасыз, ең бастысы, бұл ингредиенттердің барлығы жаңа болып табылады. Ыдыс керемет хош иістен шығып, ыстық әрі суық болады. Мұндай рецепт жазғы кезеңде, көкөніс маусымында және жылдамдық кезінде өте маңызды.
Құрамы:- Баклажан 2 дана.
- Қызанақтар 3 дана.
- Бұрыш тәтті 2 дана.
- Пияз 3 дана.
- Картоп 3 дана.
- Паприка тәтті жер 0,5 шай қасық.
- Базил жасыл таза 0,5 шелек
- Сарымсақ 2 қалампыр
- Бұрыштың дәмді 0,5 дана.
- Цилантро таза 0,5 бутерброд
- Орегано құрғақ 0,5 шай қасық.
- Тұз 2 шай қасық.
- 1-ші қадам Осы тағам үшін: 2 баклажан, 3 картоп, 3 пияз, түрлі түсті 2 тәтті бұрыш, 3 қызанақ, жасыл насыбайгүл, сарымсақ, өсімдік майы.
- 2-қадам Баклажандар үлкен текшелерге кесіп, жомарт түрде тұз себіңіз де, көкөністерді шырын берсін деп 10-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, баклажаны жуу және оны нәзік сығып алыңыз.
- 3-қадам Қызанақтарды кесіп, оларды қайнаған сумен шайқаңыз. Одан кейін теріні алып тастаңыз.
- 4-қадам Картопты сүртіп, баклажанмен бірдей текшелерге кесіңіз.
- 5-қадам Қуырылған қуыруға арналған картопты бұрышпен 5 минут қайнатыңыз. Есіңізде болсын, бұрыш қуырылған тағамға мықтылығын түсіреді және сіз өткір жанкүйер болмасаңыз - бұл ингредиенттен бас тарту немесе оның мөлшерін азайту.
- 6-шы қадам Картоп пен қуыру үшін баклажаны тағы 5-8 минут қосыңыз. Көкөністерді жоғары температурада қыздырыңыз, сондықтан олар өз құрылымын сақтайды.
- 7-қадам Көгілдірді ұсақтап кесіңіз де, кішкене ылғалдылығында сарымайды сүртіңіз.
- 8-қадам Көкөністерді терең кастрюльге қуырып, оларға сарымсақ пен жасыл қосыңыз. Аралаңыз және жабыңыз.
- 9-қадам Бұрыш пен пиязды текшелерге кесіңіз.
- 10-қадам Сонымен қатар, сіз қызанақты кесуге керек.
- 11-қадам Қуыруға арналған табада алғашқы дәмдеуіштерді (құрғақ орегано және тәтті паприка) пісіріңіз, содан кейін бұрыш пен қуыруды 5 минутқа қосыңыз.
- 12-қадам Қызанақты қосып, көкөністерді 3 минут бойы жоғары температурада қуырыңыз.
- 13-қадам Көкөністерді көкөністермен картоп және баклажандармен қуырыңыз. Тұз, араластырыңыз, жабық қақпақ астында 3-5 минут тұрып, қызмет етіңіз.