Пасхаға арналған Нидерланд наны Әр түрлі халықтардың аспаздық дәстүрлерінде Пасха пісіру ерекше маңызды. Бұл қарапайым наубайхана өнімі емес, бірақ Құдайға ұсынылған құрбандық емес, сондықтан ол ерекше болуы керек. Европалық тағамдарда әртүрлі Пасхальные печеньелер бар: орыс торттары, поляк паста және көкнәр тұқымдары, итальяндық пастор, грек шырыны, финдық паясаселип, ағылшын крест қоймасы. Бірақ мен голландиялық пасхальды ерекше назар аударғым келеді. Бұл қарақат немесе мейіз қосылған тәтті нан және бадам пастамасымен толтырылған. Бұрын қасиетті нан тек монахиндер мен монахтардың пісірілуіне болатын, тек кейбір шіркеу мерекелерінде ғана болатын. Енді бұл қатаң талаптар сақталмайды, және әрбір үй иесі кез келген уақытта пісіруге болады. Егер сіз Пасха мерекесін өткізгіңіз келсе, Paasbrod пеші мереке алдындағы бір немесе екі күн жақсы. Голландиялықтар оны Пасха жексенбісінде таңертеңгілік асқа жеп қояды, қалың кесектерге кесіп, үйдегі маймен ластанған. Пасброда мен кәдімгі торт арасындағы негізгі айырмашылық жаңғақтың, қаныққан жемістер мен кептірілген жемістердің құрамында ұнның асып кетуінен тұрады.
Құрамы:- Сүт 250 мл
- Май 50 г
- Ашыған, құрғақ 7 г
- Жұмыртқа тауық еті 1 дана.
- Қант 1 шай қасық.
- Бидай ұны 500 г
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- Қант ұнтағы 2 ас қасық. л.
- Жеңіл мейіз 80 г
- Мүкжидек 80 г құрғайды
- Шие 100 г қантты
- Жаңғақ 50 г.
- Бадам 50 г.
- Қант 0,5г
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Бадам 150г
- Лимон 1 дана.
- 1-қадам Паасброда жасау үшін сізге ұн, жұмыртқа, сүт, май, ашытқы, қант, лимон, грек жаңғағы, бадам және кептірілген жемістер: мүкжидек, шие, мейіз керек.
- 2-қадам Сары майды ериді де, сүтті аздап қыздырыңыз. Содан кейін, үлкен ыдыста сүт пен майды біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
- 3-қадам 3 шай қасық қосыңыз. қант пен құрғақ ашытқыны қосып, ашытқы ерітіндісін мүмкіндігінше тез еріту үшін бәрін араластырыңыз.
- 4-қадам Содан кейін бөліктерге енгізілген 1 жұмыртқа мен ұнтақталған ұн қосыңыз.
- 5-қадам Біртекті қамырды илеңіз.
- 6-қадам. Тостағанды өсімдік майымен тазалап, қамырды салып, сүлгімен жабыңыз және 45 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.
- 7-қадам. Осы уақытта қамыр екі есе артады.
- 8-қадам Ал әзірше толтыру мен кептірілген жемістерді дайындаңыз. Құрғақ жемістерден бастайық: мейіз және мүкжидектерді ыстық сумен құйып, 30 минутқа қалдырыңыз.
- 9-қадам Шие, бадам және грек жаңғағын мұқият кесіңіз.
- 10-қадам. Бадамды ұнтақтау үшін де майдалап тураңыз немесе ерітіндіге тураңыз (ұнтақтауға қажет, бірақ ұнға айналмаңыз), 150 г қант, 2 сары сарымай және жарым лимон шырыны қосыңыз.
- 11-қадам Қоспаны жақсылап араластырып, қолданғанға дейін тоңазытқышқа салыңыз.
- 12-қадам Қамыр дұрыс болған кезде, оны ақырын сығып, шие, туралған бадам мен грек жаңғағын, кептірілген мейіз мен мүкжидек қосыңыз.
- 13-қадам Барлығын мұқият жуыңыз.
- 14-қадам Пісірме табақты пергамент қағазымен, сары маймен майлап, сопақша түрінде 2,5-3 см қалың қамырды салыңыз. Орталықта дайындалған бадам қоспасы қойылады.
- 15-қадам Шеттерін мұқият орап, мықтап қатайтыңыз.
- 16-қадам Торттарға арналған тостағанды бұраңыз да, дәлелдеу үшін 45 минутқа жылы жерге қойыңыз. Пісірмес бұрын 1-2 ас қасық сүтті пісіріңіз.
- 17-қадам. Алдын ала қыздырылған 180 ° C пеште 30-40 минут пісіріңіз, әзірге ол кішкене қыртысталады.
- 18-ші қадам - ұнтақталған қантпен салқындатып, себіңіз.