Итальяндық тортты пісіру Дәстүрлі фракциялы қамыр құрамында үш компонент бар: ұн, су және ашытқы. Итальяндықтар мұны зәйтүн майымен бірге дайындайды. Мен тұтас бидай мен ақ бидай ұнын қоспасынан фоккасканы пісіруді шештім. Бөріттің пісірілуіне қажетті алғышарт - 250-280 ° С жоғары температура. Focaccia біздің рецепт бойынша дәстүрлі розмаринмен пісірілген. Кептірілген хош иісті розмариндер сізді қатты ұнататын нанның қытырлақ қыртысында. Біз өз қолымызбен нан дайындаймыз!
Құрамы:- Ұн, бидай, астық 500 г
- Бидай ұны 500 г
- Ашыған, құрғақ 6 г
- Су 500 мл
- Зәйтүн майы 5 ас қасық. л.
- Тұз теңізі 1 шай қасық.
- 4 жаңадан жасалған розмарин
- 1-қадам. Фокуссияны дайындау үшін екі түрлі сортты ұнды (жоғары сапалы бидай мен бидай), ашытқыны, суды, зәйтүн майын, теңіз тұзын (әдетте - йодталған тұзды пайдаланбаңыз!), Жаңа піскен розмариннің бірнеше тармағын алу керек.
- 2-қадам Ұнның екі сортын араластырыңыз, оларды пісіру табағына құйыңыз және пеште 50 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Ауыстыру.
- 3-қадам Үстелдің таза, тегіс бетінде төбе үстіндегі ұнды құйыңыз, ортасында тесік жасаңыз. Ашытқы, тұзды құйып, майға құйыңыз. Шұңқырды ішінара ыстық су құйыңыз (мөлшердің өзі тәуелді түрде реттеледі - ұнға байланысты), алдымен қасықпен илеңіз, біртіндеп шеңберге қамырды жинаңыз да, содан кейін қолыңызды араластырыңыз.
- 4-қадам Қамыр серпімді болады. Шарға айналдырыңыз.
- 5-қадам Қамырды ұнмен себіңіз. Бөлме температурасында майлық астынан 2 сағат бойы қалдырыңыз. Қамырды екі есе көбейту керек.
- 6-қадам Пешті 250 ° C температурасына дейін қыздырыңыз. Қамыр дайын. 2 бөлікке бөліңіз.
- 7-қадам. Зеңді дайындаңыз (зәйтүн майымен майлы түрде майдалаңыз). Қолыңызды қайнатыңыз немесе қамырды созыңыз.
- 8-қадам Қамырдың бүкіл бетіне саусақтарыңызбен ойық жасаңыз. Бетті зәйтүн майымен майлаңыз. Жаңа розмаринмен және үлкен теңіз тұзымен себіңіз. Ыстық пешке салыңыз. 250 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
- 9-қадам Фокустықты пештен мұқият алыңыз.
- 10-қадам Шығу: диаметрі 30 см болатын 2 бұрамалар. Кешкі асқа ыстық.