Торттарға «раушан гүлі»
- 8 протеин
- 2 кесе қант шөкім тұз
Рецирленген кілегей үшін:
- 500 г май
- 4.5 стакан ұнтақ қант
- 3 ас қасық. л. коньяк
- 2 ас қасық. л. шие желелегі
- 100 мл жеміс сироптары
Үлкен ыдыста 2 минут бойы тұзбен сыққышты сығыңыз. Содан кейін бірте-бірте қант қосып, 10 минуттай шайқаңыз. (қант толығымен ерігенше). Пергамент парағында шамамен 17, 21 және 24 см диаметрі бар 3 топтамаңыз, кондитерлік сөмкені пайдаланып, осы шеңберлерге салынып, белоктарды ұрып, сол қалыңдыктағы жапырақшалар алынған. Торттарды пеште 50 градус температурада (есікті сәл ашылғанда) 4 сағаттан кейін кептіріп, содан кейін салқындату керек. Кремді кілегей жасау үшін, ұнтақталған жұмыртқаның сөлін қант ұнтағы арқылы соғып, коньяк қосыңыз. Пісірілген кілегей 2 бөлікке бөлінеді. Бір бөлігі шие желелегі, екіншісі - кез-келген жеңіл жеміс сироптары. Үлкен ыдысқа ең үлкен ақуыз тортын салып, бетін және жағын қызғылт креммен майлау үшін шпательды немесе кең пышақты қолданыңыз. Содан кейін орташа мөлшері U-жүгері салыңыз және оның бетін және жағын сары кілегеймен жағыңыз. Ең кішкентай тортты қызғылт креммен жағып, майланған жөн. Қызғылт және сары кілегейден кішігірім гүлдер мен раушандарды безендіру үшін торттың беті.
Тәтті роликтер
Қамырды рецепті:
- 2 жұмыртқа
- 100 г кремді маргарин
- 2 ас қасық. л. қаймақ (20%)
- 3 ас қасық. л. қант
- 2 шай қасық. құрғақ ашытқы
- 2,5-3 кесе ұн
Рецептты толтыру:
- 150 грамм фундук түйірлері
- 300 гр өрік
- 100 г мейіз
Кішкене ыдысқа қасық дайындау үшін, құрғақ ашытқыны, 1 ас қасық араластырыңыз. л. ұн және 1 ас қасық. л. қант. Ыстық судың жартысын құйып, жақсылап араластырыңыз. Спагетти ыдысын жылы жерге қойып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. (тек қана жалтыраған күйде - ол дайын). Жақсы салқындатылған маргарин үлкен ұнтақтағышқа ұнға жағылады, тұзды қосып, жеңіл араластырады. Май мен ұн қоспасының ортасында тереңдетіп, қаймақ, 1 жұмыртқа және дайындалған қасық құйыңыз. Қамырды илеңіз, оны жабыңыз және оны жылыға қалдырыңыз. Толтырғыш қоспасы үшін өрік және ұнтақталған жаңғақ. Масқа қамырды жақындатып, ұнды араластырылған үстелге қойып, 4 бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлік қалыңдығы шамамен 3 мм болатын дөңгелекке айналдырылып, шеңберді 12 сынған. Кесектің үлкен бөлігіне құйылған тағамдарды қосып, 2-3 мейіз қосып, балық түрінде ораңыз. Пісірме табақшаға пергамент төселген пленкаға салыңыз, фольгамен жабыңыз да, келіңіз. Содан кейін, жұмыртқаның көмегімен сабақтарды майлаңыз, 15-20 минут бойы 180-200 ° жылы алдын ала қыздырылған пеште қант себіңіз және пісіріңіз. әзірге алтын қоңыр.
Үш түсті десерт
- 350 г қаймақ (20%)
- 400 г майсыз ірімшік
- 4 шай қасық. желатин
- 1-2 ас қасық. л. ұнтақ қант
- 2-3 ас қасық. л. өрік джемі
- 2-3 ас қасық. л. таңқурайдан джем
Салқын қайнаған судың 3/4 шыныаяқында желатин құйып, араластырып, 15-20 минут бойы ісінуге қалдырыңыз. Майсыз сүзбе қаймақпен араластырыңыз, ұнтақ қант қосыңыз. Қуырылған желатині бар ыдысты микротолқынды пешке қою керек және 0,5-1 минут қызады. (су моншасында желатинді ерітуге болады). Желатинді ерітіп, сүзбе массасын араластырыңыз. Дайындалған қоспасы үш бөлікке бөлінеді - бір бөлігін басқа екіге қарағанда сәл артық. Екі тең бөлік түрлі түсті боялған болуы керек. Мұны істеу үшін өрік кептелісі електен тазарып, аралас массаның бір бөлігімен араласады. Таңқурай джемі електен ысқылап, аралас массаның басқа бөлігімен араластырыңыз. Түстің қарқындылығы пюренің кептелісі бойынша реттелуі мүмкін. Кілегей 4 ас қасық орталығына құйыңыз. л. Ақ массасы. Содан кейін ақ массаның ортасына 4 ас қасық құйыңыз. л. қызғылт массасы. Шұңқырды шаю және кептіру керек. Қызғылт шеңбердің ортасында 4 ас қасық құйыңыз. л. сары массасы. Шұңқырды қайтадан жуып, сары шеңбердің ортасына 1 шай қасық құйып қою керек. Ақ массасы. Сонымен, қалған қоспаны керамға төгіңіз. Десертді 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
«Балық» шыршалары
- 2 асханалық пияз қосылған ашытқы қамыры
- 300 г аз тұздалған форельдер
- 1/2 ас қасық. л. май
- 1 сарымсақ
- 1 ірі шпинат
- 1 аскөк аскөк
- 2 шай қасық. Күнжіттің тұқымы
- 1-2 ас қасық. л. ұн
- қара бұрыш
Шпинат жапырақтары жуып, кептіріліп, туралған. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, шпинатқа 2-3 минут салып қойыңыз. Қуырылған шпинатты ыдысқа салыңыз. Біраз тұздалған алпақтың беткі бөлігі үлкен текшелерге кесіледі. Жаңғақ бәлішті аскөк және майдалап туралған көкөністермен араластырыңыз, көне қара бұрышпен дәмдеңіз. Пакеттегі нұсқаулар бойынша ашытылмаған қамырды ұнтақталған үстелге салыңыз және шамамен 5х10 см қалың тіктөртбұрыштарға салыңыз.Төртбұрыштың жартысы балықты толтырудың бір бөлігін қойып, қамырдың қалған тіктөртбұршақтарымен жабыңыз. Өткір пышақпен бөренелер балық сияқты пішінделетін етіп, тіктөртбұрыштардың шеттерін кесіңіз. Шұжықтардың жиектері шанышқымен басылады (керек болса, қамырдың бөліктерін сумен майлануы мүмкін). Пергамент қағазды пергамент қағазымен жабыңыз және оған пісірілген бәліштерді қойыңыз. Оларды қуырылған сарымсақпен майлаңыз, күнжіт тұқымдарын себіңіз және алдын ала қыздырылған 200 ° пеште 15 минут бойы пісіріңіз.
Қамырдан жасалған бәліш
- З жұмыртқасы
- 150 г сары май
- 1 стақан қаймақ (15%)
- 350 г ұн
- 20 г қант
- пышақ ұшында ванилин бар
- өсімдік майы
- кептелу немесе ұнтақталған қант
Кішкентай кастрюльде, ұнды қаймақпен араластырыңыз және қоспаны араластыра отырып, оны төмен температурада пісіріңіз. Қайнату соңында ванилин қосып жақсылап араластырыңыз. Қоспа қалыңдатылғаннан кейін, кастрюльді жылудан алып тастаңыз, қоспаны ыдысқа құйыңыз және салқын. Протеиндерден бөлек сарысулар. 20 г қант және 3 жұмыртқаның сарысы бар ұнтақталған 150 г май. Салқындатылған ұн қоспасында сары маймен араластырып, араластырыңыз. Ақты ақшыл көбікпен бөліп, қамырға салыңыз және жұмсақ араластырыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Қамырды табаға салыңыз (әрқайсысы 1 ас қасық) және құймақтарды орта температурада 3 минут қуырыңыз. әр жағынан. Қуыру кезінде қақпақты жабыңыз. Қызмет көрсетіп жатқанда, ерітінділерді кептеліп немесе ұнтақ қантпен себіңіз.