Өнімдерді дайындау
Дәмді аспаздық жасау үшін, баклажаннан дайындамас бұрын, барлық ащы ауруды жою қажет. Ол жай және тез орындалады: әрбір көк түстің екі бөлікке кесілуі керек, тұзға себіліп, 20-30 минут бойы жатуға кетеді. Осыдан кейін өнімді суға жуып тастау керек - шырын жағымсыз ащы дәмді қалдырады.
Тағам үшін қараңғы қаныққан күлгін түсте барлық жағынан бірдей боялған жемістерді тым үлкен емес мөлшерде таңдау керек. Өткізілген көкөністерді ядродан шығару қажет, өйткені соланин бар - адам денсаулығына зиян келтіретін зат. Пеште қуыру үшін, баклажан басқа да ыдыстарды дайындау барысында жасалынғандай, теріден тазартылмаған жақсы.
Қаймаққа арналған баклажан
Қажетті өнімдер тізімі:
- көк - 5 орташа жеміс
- сиыр еті - 200 г
- қызанақ - 3 дана.
- пияз - 1 дана.
- лимон - жартысы
- өсімдік майы - 70-100 г
- май қышқылы - 150 г
- parsnip - 1 дана. орта өлшемді
- сарымсақ - 2-3 түйір
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
- аскөк жасыл - сіздің қалауы бойынша
Пісіруге арналған рецепт:
- Ең алдымен ет етін пісіру қажет. Сиырды кастрюльге салыңыз да, ол нәзік және жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Сорпаға тұз қосыңыз.
- Пешке су сыйымдылығын салып, қайнатыңыз. Томаттар жууға, жарты минутқа қайнаған суға лақтырып, қабығын мұқият алып тастаңыз.
- Қызанақтар, пияз және пасьвиндар сол бөліктерге кесіп, маймен қуыру табағына салыңыз. Тамақты жарты піскенге дейін салбырап, соңында туралған сарымсақты және 100 г сиыр сорпасын қосыңыз. Бірнеше минуттан соң лимонның жартысы мен шырын сығып, кішкене ылғалдылығында аздап үккіштен өткізіңіз. Қуыруға арналған табақты сөндіріп, қоспаны туралған аскөк себіңіз.
- Қайнаған ет жіңішке сабан ретінде кесіп, қалған толтырумен жалғаңыз.
- Баклажаны дайындаңыз: құйрықты алып тастап, жеміс-жидекті жартысында кесіңіз, сәл бір жағына кеспеңіз. Әрбір көкөністің негізін алып тастау керек, одан кейін көгілдір 6-7 минут тұзды қайнаған суға салынады.
- Келесі кезеңде көкөністер толтырылуы керек, майланған пішінде бір-біріне тығыз салып, қаймақ пен құйып, 50-60 минут пісіріңіз.
Тағам үстелге үстелдің үстіне құйылады, ол аздаған көгалдандыруға себілген.
Пармезан ірімшігі бар пеште пісірілген баклажан
Бұл аспаздық жасау күнделікті мәзір үшін ғана емес, сонымен қатар мерекелік мерекеге де жарайды. Рецептте сипатталған өнімдердің саны 1 үлкен жеміс үшін есептеледі.
Ыдысқа арналған құраластар:
- өз шырынында қызанақ - 400 г 400 грамм
- Пармезан ірімшігі - 50 г
- томат пастасы - 1 шай қасық.
- сарымсақ - 1 қасық
- қант қанты немесе бал - 0,5 шай қасық.
- Базил және орегано - бірнеше шоқырлар
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай
- нан қиқымдары
Дайындау әдісі:
- Баклажан 0,5 см қалыбымен пісіріңіз және жұмсақ болғанша жұмсақ пеште пісіріңіз.
- Қызанақ, сарымсақ, дәмді шөптерді тартқыңыз. Оларды бір ыдысқа салыңыз, қызанақ пастасы, қант, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Пісіретін майды маймен пішіндеңіз, алынған тұзды және деңгейдің аз мөлшерін салыңыз. Жоғарғы жағында, баклажан тілімдерін, бір-біріне өтетін қабаттарды қойыңыз. Тағамды нан үгіндісі мен үгітілген ірімшікпен себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C-қа дейін пішінді 20-30 минутқа орналастырыңыз.
Қызмет көрсету кезінде, базиликтің шырыны бар ыдысты безендіріңіз.