Олар қарақұмық құймақтарын пісіру идеясы алдымен француз аспаздарының ақылына келді деп айтады. Париждегі дәмханада тағам «креп» деп аталды, ол латын тілінде «өрескел, флоридті, бұйра» дегенді білдіреді. Қараңғы қызыл қуырылған камыр топтары дәміне қарай келушілерге келді және жақын арада бұл пісіруді басқа елдерден келген аспаздық мамандар қабылдады. Әрине, Славян елдерінде дәстүрлі бидай құймалары қарақұмық жарылып, әдеттегі күнделікті тағамнан гөрі әдеттен тыс қызығушылықты сақтап қалды.
Сүтке арналған қарақұмық ұнынан ашытқы құймаларын қалай дайындауға болады, суретті қадаммен суретке түсіру
Дәмді және жеңіл қарақұмық құймақтарды майлы емес үй сүтімен жасауға болады. Құрам бидай ұнын қамтымайды, сондықтан аллергиядан зардап шегетін адамдардың глютенді мәзіріне қосуға болады. Диабетиктерге қолайлы ыдыс жасау үшін сізге пайдалы табиғи стивиямен қант алмастыру керек. Айтпақшы, бұл жағдайда қарақұмық құймақтарының калория мөлшері айтарлықтай төмендейді.
Қажетті ингредиенттер:
- қарақұмық ұн - 200 г
- сүт - 200 мл
- жұмыртқа - 2 дана
- ашытқы - 5 г
- қант - 1,5 ас қасық
- тұз - 1/2 шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Сары майларды қантпен шайыңыз.
- Ақты қатты тұғырға тұзымен жапсырыңыз.
- Сүтде ашытқы, қант сарысы массасы, содан кейін шағын бөліктерде ұнтақталған ұнды енгізіп, өте жақсы араластырып, шоколадсыз, жылы жерге жіберіңіз, сонда оракула жақындайды.
- Ұн қоспасының көлемі екі есеге көбейгенде белоктарды қосып, өте жұмсақ араластырыңыз.
- Жылы ыдысты қуырып, шошқа майымен сүртіңіз. Қамырдың бір бөлігін түбіне құйып, беттерді силикон щеткасымен біркелкі бөліңіз. Раужға дейін екі жағынан да пісіріп, табаққа салып, қалың қаймақ немесе май кремі бар.
Кефирге бидай-қарақұмық құймақтарды ашытқысыз пісіру
Бидай қоспасы мен қарақұмық ұнынан жасалған құймақтар тығыз және өте серпінді. Олар түрлі сұйық қоспалармен жеуге болады немесе толтырудың барлық түрлерімен толтыру үшін қолданыла алады. Егер сіз ет, бауыр, балық немесе көкөніспен дайын пирожныйлар дайындағыңыз келсе, рецепттегі қант мөлшері біршама азайтылуы керек. Қамыр көп бейтарап болады және толтырғыштың тұзды өткір дәмін үзбейді.
Қажетті ингредиенттер:
- қарақұмық ұн (немесе топырақты ұн) - 125 г
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 125 г
- айран - ½ литр
- қант - 3 ас қасық
- жұмыртқа - 2 дана
- тұз - ½ шай қасық
- сода - 1/2 шай қасық
- өсімдік майы - 2 ас қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Ұнның екі түрі де електен өтіп, содамен біріктіріледі.
- Жұмыртқаны тұзбен, қантпен жеңіл, әуе көбікпен шайқаңыз.
- Кефир біраз жылынып, оған бірінші жұмыртқа кіріп, содан кейін ұнды араластырып, жақсы араластырыңыз. Сынақ барысында ешқандай тозаңдатқыштар мен саңылаулар болмауы керек және барлық құрғақ компоненттер сұйықтыққа толығымен еруі керек. Соңғы кезекте, өсімдік майына құйыңыз да, қайтадан құймақты жақсылап илеңіз. 10-15 минутқа тұрып, пісіруге барыңыз.
- Қуыруға арналған табаны жоғары температурада қыздырыңыз, қамырдың бір бөлігін ортаға қойыңыз және оны бетіне жайып жіберіңіз. Ружға дейін екі жағынан пісіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Жұмыртқасыз суда қарақұмық құймақтарын қалай жасауға болады, фотосуреті бар рецепт
Диеталық қарақұмық құймалары суда пісіріледі. Жұмыртқалар композицияға кірмейді, сондықтан диета немесе діни дәстүрлерге бағынғандарға шіркеуді жылдам сақтауға арналған тағамды қолдануға болады. Егер бидай ұнын пайдалануға ниет болмаса, бұл құрамдас бөлікті сұлы немесе күріш ұнымен алмастыру рұқсат етіледі.
Қажетті ингредиенттер:
- қарақұмық ұн - 600 г
- қант - 1,5 шай қасық
- Бидай ұны - 200 г
- өсімдік майы - 7 ас қасық
- құрғақ ашытқы - 12 г
- тұз - ¼ шай қасық
- сүзгіден өткізілген су - 850 мл
Қадамдық нұсқаулық
- Құрғақ ашытқы шамамен 37 ° C температурасында алдын ала қыздырылған бір стақан суда жібітеді. Қасықпен жақсылап араластырыңыз және толығымен ерігенше күтіңіз.
- Бидай ұны 3 ас қасық қарақұмықпен біріктіріліп, електен өткізіп, ашытқы құйыңыз. Қасықтың қопсытқышы жоқ болу үшін оны илеу үшін. Контейнерді зығыр сүлгісін жабыңыз және массасы ашыту үшін оны құрғақ жылы жерге қойыңыз.
- Жартылай дайын өнім шамамен 2,5 есеге көбейгенде, кішкене бөліктерде қалған жылы суға, тұзға, қантқа және сығылған қарақұмық ұнына кіреді. Барлық ингредиенттерді біркелкі етіп араластырыңыз да, қамырдың қайтадан пайда болуына мүмкіндік беріп, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.
- Құрғақ шойын қуырғыш таблеткасы өсімдік майы аз мөлшерде жоғары жылу және маймен қыздыру үшін.
- Қамырдың бір бөлігін жинап, түбіне салыңыз. Қуыруға арналған табаны абайлап бұрыңыз, құймақ бетіне біркелкі таралсын.
- Бір жағынан 1,5-2 минут қуырыңыз, содан кейін бұраңыз және дайындыққа әкеліңіз.
- Кестеде жаңа піскен жемістер немесе сұйық тұздықтар ыстық.
Құймақпен толтырылған қарақұмық ұнымен құймақ
Қарапайым және нәзік қарақұмық құймақтарын күрделі ету үшін, олар дәмді толтырғышпен толтырылуы мүмкін, мысалы, крем ірімшігі мен таза шөптердің жұмсақ қоспасы. Жағымды дәм мен жарқын хош иіс тағамға сарымсақтың салбырауын береді, толтыруға қосылады.
Біз жіңішке қарақұмық құймақ, видео-нұсқаулықты дайындаймыз
Қарақұмық ұнынан жасалынған жеңіл нәзік, құймақ құймақтарды қалай жасауға болады, бұл бейнеде. Рецепт өте қарапайым. Ең бастысы, барлық компоненттерді тестілеуден кейін 20-30 минут тұруды ұмытпаған жөн. Осы уақыт ішінде ұн ұйығаннан кейін сұйық құрамдас толығымен ериді. Бұл рәсімнің арқасында құймақ массасы барынша біртекті болады және қуыру табасының түбіне дейін жақсы таралады.