Құлпынайдың десерті Әр үй шаруасындағы әйелдің құлпынай джемдері үшін өзінің сүйікті рецепті бар, бірақ біз құлпынайдан жасалған бұйымдарды дайындауға ұсынамыз. Ол аса қарқынды дәмі, ашық түстері (лимон қышқылына байланысты) және тығыз жидектерден (арақ қосып, пісіргенде буланып) ерекшеленеді. Консервілеу бірінші көктемнің құлпынай дәмін сақтайды, және сироп желедің дәйектілігі бар. Сонымен қатар, тағам өте тез дайындалады. Құлпынай дайындалу үшін осындай жидектер ең хош иісті болғандықтан, «бұрыш» үлкен емес болуы керек.
Құрамы:- Құлпынай 1500 г
- Шаян 3000г
- Лимон қышқылы 10 г
- Арақ 150 мл
- Тұз 2 г
- Қадам 1 Құлпынай, қант, арақ, лимон қышқылы мен аз тұзды қажет етіңіз.
- 2-қадам Құлпынайлар шыныаяқпен бірге сабақтарды бөліп, аршып, жуады.
- 3-қадам Қантты бөліп, оны лимон қышқылымен және тұзбен араластырыңыз. Құлпынай қабаттары араққа себіліп, қантқа себілген.
- 4-қадам. Жидектер шырын алуға мүмкіндік беретін сыйымдылығы жабылған және тоңазытқышта 10-12 сағатқа орнатылады. Содан кейін, қалған қант қосып, отқа салып, төмен температурада қайнатыңыз.
- 5-қадам Желе пісірілгеннен кейін, жидектер «қақпақпен» көтерілгенге дейін ең көп отты жасаймыз.
- 6-қадам. Содан кейін минималды өрт жасаңыз, жидектер төмен түсіп кетуі керек. Бірнеше рет, барлығы 18-20 минут. Толық салқындағаннан кейін банктерге таралу.