- Қызыл бұршақ - 360 грамм
- Баяу жапырақ - 2 дана
- Зәйтүн майы - 2 дана. қасықтар
- Сәбіз - 1 дана
- Сельдерей тамыры - 0,5 дана
- Картоп - 1 дана
- Пияз - 1 дана
- Сарымсақ - 4 тіс
- Көкөніс сорпасы - 500 миллилитр
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Жергілікті қызыл және қара бұрыш, тұз, зире, - - дәміне қарай
- Ақжелкен - дәміне қарай
Қуырылған бұршақтарды (шамамен 6-8 сағатқа жуыңыз) табаға салыңыз және су құйыңыз (5 шыныаяқ), лавр жапырағын, тұзды (шай қасық) қосып, қайнатыңыз. Өрттің ең аз мөлшерін алып тастаңыз, бұршақ жұмсақ болғанға дейін шамамен 1 сағат 20 минут пісіріңіз. Содан кейін лавр жапырағын алыңыз. Бұршақтарды дайындау кезінде көкөністерді дайындау керек. Түбір балдыркөк, картоп пен пияз текшелерге бөлінеді. Сәбіз крахмалды кесіп, сарымсақты кесіңіз. Кесектің түбінде зәйтүн майын құйып, өрт үстіне қойыңыз. Содан кейін пияз, сәбіз, сосын басқа көкөністер қосыңыз. Оларды орташа температурада шамамен 7 минут бойы салқындатыңыз. Көкөністерді мезгіл-мезгіл араластыру керек екенін ұмытпаңыз. Зире, тұз, бұрыш қосыңыз. Қуыру кезінде сұйықтықпен бірге бұршақты қосыңыз. Көкөніс сорпасына құйыңыз, лимон шырынын қосыңыз. Барлық қайнатып, содан кейін жылуды азайтады. Сорпаны араластырып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
Қызметтер: 6-7