Машадан алынған өзбек сорпасы Маш - Үндістан, Пәкістан, Шығыс және Орталық Азия елдерінде өте танымал, ақуызға бай бұршақ мәдениеті. Біздің ендікімізде ол өспейді, бірақ соған қарамастан, ол көбірек танымал болады. Супермаркеттерде және нарықтарда басқа атаумен: алтын бұршақтар немесе пісірілген бұршақтар табылуы керек. Бұл мәдениет ұзақ уақыт белгілі болған елдерде әртүрлі пішінде қолданылады және ыстық және салқын тағамдарды, құймақ, дәнді дақылдар, кеспе, тіпті сусындар мен балмұздақ дайындау үшін қолданылады. Өрілген манадан өте дәмді және пайдалы тағамдар. Егер сіз ешқашан бәліштер мен ыдыс-аяқтарды дайындамаған болсаңыз, онда өзбек сорпасының меші бар рецепті сіз үшін пайдалы болуы мүмкін. Қайнаған пішіндегі бұл бұршақ дақылдары жұмсақ дәмді хош иіспен және жұмсақ дәмдік дәмімен ерекшеленеді, бұл өзбек сорпасын майы мен кеспесімен арнайы шеберлігімен қамтамасыз етеді. Бұршақ пен үрме бұршақшалардан айырмашылығы, муфт қысқа уақытқа - шамамен 40 минутқа дейін дайындалады. Сондықтан өзбек сорпасын кез-келген ұқсас ыдыс-аяқтан артық мешке дайындауға уақыт болмайды, бірақ дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:- Сиыр еті 500г
- Маш 160 г
- Пияз 1 дана.
- Сәбіз 1 дана.
- Вермицелли шағын 4 ас қасық. л.
- Картоп 2 дана.
- Цилантро таза 0,5 бутерброд
- Ақжелкен таза 0,5 шнек
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 3 ас қасық. л.
- Турсерик 1 шай қасық.
- Бұрыш қара жер 2 шымшу
- Тұз 3 шымшу
- Су 3 л
- 1-қадам Сорпаны жасау үшін сиыр еті, пияз, сәбіз, картоп, вермишель, тәтті бұршақ, өсімдік майы, жаңа кориандр және ақжелкен, дәмдеуіштерді алыңыз.
- 2-қадам Көкөністер пиллинг пен кесілген: жіңішке жарты сақинадағы пияз, бар бар сәбіз, картоп текшелері.
- 3-қадам Сиырды жуып, барларда кесіңіз.
- 4-қадам Үлкен кастрюльде, өсімдік майын қыздырыңыз және қуырылған пияз сиыр еті барынша сирек кездесетінше оны қыздырыңыз.
- 5-қадам Картоп пен сәбізді қосыңыз - тағы 4-5 минут қуырыңыз.
- 6-қадам Жақсы мұқият шайып кеткен майды қосыңыз.
- 7-қадам Қайнаған судың 2,5-3 литрін құйыңыз, қайнатыңыз және көбік алу арқылы машина дайын болғанша 30-35 минут қайнатыңыз.
- 8-қадам. Цилантри мен ақжелкенді жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және шайыңыз.
- 9-қадам Машаф дайын болғанда, дәмдеңізге турбулентті, вермишельді, бұрыш пен тұз қосыңыз - вермишель сақтамаңыз, жақсы араластырыңыз.
- Қадам 10 Жыландарды дереу қосып, қайнатыңыз және ыстықтан шығарыңыз.