- Шалғай алаңы - 2 кг
- Ақ құрғақ шарап - 0,5 литр
- Лимон шырыны - 1 дана
- Қыша дәндері - 3 шай қасық
- Зәйтүн майы - 50 миллилитр
- Бұрышты хош иісті жер - 1 шай қасық
- Тұз - 1-ші қабат. қасық
- Қант - 2 шай қасық
Шегірткіден көксерке, шырынды, мұқият жуады. Бас және құйрықты кесіңіз. Омыртқаны және сүйектерді алып тастауға, майшаларды кішкене бөліктерге кесуге болады (шамамен алғанда, ойын бөлмесінен). Сіз балық стейктерін қуыра аласыз, алайда бұл жағдайда саңырауқұлақты кішкене ұзағырақ дайындау керек. Бірақ сүйектерді алып тастау аз болады. Шарап, лимон шырыны, қант, тұз және дәмдеуіштерден тұздықты дайындаңыз. Балықтың түбіне батырыңыз, араластырыңыз және суықта 1 сағат бойы алып тастаңыз. Балықтың беткі бөренелерін шырмауға салып, көмірге пісіріп, әзірге дайын болыңыз. Жаңа піскен көкөністер мен ақ тұздықтың салатымен ыстық.
Қызметтер: 5-7