Өзеннің қатерлі ісігі - бұл Astacidea бұйрығының декаподтық шаян тәрізділерінің отбасы. Онкологиялық ағзаның құрамында:
- Сефалоторакс екі бөлікке ие: алдыңғы (басы) және артқы (кеуде қуысы), біріктіріледі. Бас бөлігінде өткір омыртқаның бар. Қозғалыстағы сабақтарының бүйірлерінде дөңес көздер бар. Өзеннің қатерлі ісігінің алдында екі жұп жұқа антенналар бар, олардың арасында бір қысқа, екіншісі ұзын.
- 7 сегменттен тұратын тегіс, сегменттелген іш. Онкологиялық ауруға шалдығу кезінде 5 сортты эквивалентті экстремалды су бар. 6-шы және 7-ші жұп жұп аяғы каудальды финді құрайды.
Тұщы су сауыттарының шнурлары қорғауға және шабуылға қолданылады. Әйелдер еркектерге қарағанда аз және ішектің сегменттері цефалоэрорахқа қарағанда әлдеқайда кең. Еркектердің күшті кілттері бар. Егер өзеннің қатерлі ісігі қолды жоғалтса, онда балқыту процесі аяқталғаннан кейін, ол бұрынғы орнында жаңа тірек өседі. Өзеннің қаймақ түсі судың қасиеттеріне және мекендейтін жерлерге байланысты өзгеруі мүмкін. Әдетте өзеннің қатерлі ісігі жасыл-қоңыр, қоңыр-жасыл немесе көк-қоңыр түсті болады.
Өзен құсбалары Еуропадағы тұщы суда өмір сүреді. Бұл таяқ таза суларда: өзендерде, көлдерде, тоғандарда, жылдам немесе ағымды ағындарда (5 м тереңдікте, 12 м дейінгі депрессиямен) кездеседі. Өзеннің қатерлі ісігі аң аулау үшін тек түнде өтеді. Күндізгі уақытта ол баспанадағы барлық түрлерге - түбінің түбінде орналасуы мүмкін ағаштардың, тастардың, тамырлардың және басқа да заттардың түбінде жатыр. Ол өз баспанасын басқа кремдіден қорғайды. Тұщы су 35 см-ге дейін созылады, ал жазда өзен құйығы таяз суда тұрады, ал қыста - күшті, сазды немесе құмды топыраққа тереңдікке жетеді.
Адам ретінде, өзен крабдары ежелден бері қолданылған. Бұл неолит дәуіріндегі «ас үй қышқылында» табылған жануарлар қабығының қалдықтарымен расталады. Тұщы суды қызмет етер алдында тұзды суда қайнатып өңдейді, оны қызарған реңкі мен дәмді, дәмді иісі бар. Пісірілген кремді шөптермен (ақжелкен, балдыркөк, аскөк және т.б.) себілген үстелге ұсынылады.
Асқабақтың бояуы тамақ дайындау кезінде каротеноидтардың көптігімен түсіндіріледі. Теріде таза түрінде жарқын қызыл түс болып табылатын Астаксантина пигменті бар. Шаян тәріздес жануарлардың тірі қабаттарында термиялық өңдеуден бұрын каротеноидтер ақуыздармен біріктіріледі, сондықтан тұщы су қабатының түсі көк, жасыл немесе қоңыр түсті болып табылады. Қайнап жатқан кезде бұл қосылыстар бөлшектеседі және босатылған аскеткантин пигменттері дененің қызыл түсіне ие болады.
Қасқырды кескенге дейін, оны қайнаған суға қайнатып алу керек, осылайша, ет қабығынан оңай бөлінуі мүмкін.
Өзеннің қатерлі ісігінің пайдалы қасиеттері:
Өзеннің қатерлі ісігінің ең қоректік еті іште және тырнақта кездеседі. Ішектің үлкен көлемі іште болады.
Өзеннің қатерлі ісігінің еті сирек кездесетін қызғылт тамырлармен ақ түсті. Бұл өте дәмді және өте дәмді. Өз құрамында қатерлі ісік ауруында ақуыздар саны аз және құрамында май мөлшері аз. Бұл қаңның еті сапалы диета мен дәмді өнімге жатады, ол оңай қорытылады және көптеген пайдалы элементтерді қамтиды. Олар: белоктар (16% дейін), кальций, E және B12 дәрумендері. Өзен өзегінің еті минималды холестеринді және майларды, сондай-ақ калорияларды қамтиды.
Әрине, өзеннің қатерлі ісігі - бұл тамақ өнімдерін қолданатын шаян тәрізділердің басқа тұщы суларымен салыстырғанда ет көлемі. Ересектерде ет аз. Мысалы, асқазанның килограммында шамамен 400 грамм етті, ал килограмы - 100-150 грамм. Сонымен қатар, өзен ащы асшаяндар асшаяндарға қарағанда 3-4 есе қымбат. Ең алдымен, кремницаны қолданған ол әшекейленген ыдыстардың тартымды көрінісіне негізделген.
Өзен сүтінің етінің құрамында көп мөлшерде күкірт бар, сондықтан ол алюминий ыдыстарда сақталмауы керек. Металл ыдыстармен байланыста болғаннан кейін, ет қара және бүлінген болады. Шыны ыдыстарды пайдалану ұсынылады.