- Сүйек сүйегі - 1 кг (қозы, бұзау немесе шошқа)
- Томаттар - 5-6 дана
- Болгар бұрышы - 1 дана
- Мерфи - 2 дана
- Зімбір (тіл) - дәміне қарай
- Сало - 20 грамм
- Зәйтүн майы - 3 дана. қасықтар
- Бұрыш ащы - 1-2 дана
- Шарап қызыл құрғақ - 150 миллилитр
- Жасыл - - дәміне қарай
- Тұз, бұрыш, қант - дәміне қарай
Қуыруға арналған табада зәйтүн майын ерітіп, майдың бөліктерін лақтырып тастаңыз, олардан май шығарамыз. Біз щелкаларды шығарамыз - тек қуыруға арналған табада май қажет. Алдын ала қыздырылған майға қытырлақ нан (кесектер сүйекпен болуы керек), екі жақтан да дөрекілікке жылдам қуырыңыз. Қабықтарды қуыру үшін бұл қажет емес - бізге керек, бұл ет «ауланған» және Adeps шырынын аздап берді. Етіңізді осы күйге қуырыңыз, содан кейін қуыру табағынан пластинаға ауысамыз. Ол әзірге дайын емес, сондықтан оны әлі де дәм татпаңыз :) Етті ірі кесілген қызанақпен қуыру табаға салыңыз. Қызанақ жұмсартса және шырын берсе - белдеулерін кесіңіз. Орташа жылудан 5 минут бойы салқындатыңыз. Содан кейін біз етті қуыруға арналған табаға, ыдысқа шығарылған ет сөлімен бірге қайтарамыз. Томат соусында араластырыңыз. Қыздыруды орташа деңгейге дейін азайтып, шарапты қуыруға арналған табаға қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін тұз, бұрыш және кішкене қант қосыңыз, сондай-ақ майдалап туралған көк және қажет болса, ыстық бұрыштың (немесе ыстық болса) тұтас пиязын қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, минималды азайтамыз (біз аздап кептіру үшін қоспаны қажет етеміз) және 30-35 минут бойы пісіріңіз. Сонымен қатар, орта табақшаға абразивті картопты, зімбірді және пиязды сорып алу керек. Шырынды өнімдерге бірнеше шарап қасық қосыңыз, араластырыңыз. Жоғарыда көрсетілген 30-35 минуттан кейін бұл қоспаны табаға қосып, араластырыңыз да, сол температурада қақпақтың астына тағы 15 минут қайнатыңыз. Қажет болса, дайын тағамды туралған шөптерге себіңіз. Құттықтаулар - қызанақ пен шараптың дәмді дәмі дайын!
Қызметтер: 3-4