Үй шұжықтарын дайындау Үйде шұжық дайындау - бұл қиын бизнес, бірақ олардың дәмі дүкендерде сатылатын шұжықтардың дәмімен салыстыра алады. Олар, әдетте, зиянды қоспалар мен консерванттарсыз, табиғи дәмдеуіштерді пайдаланып дайындалған. Раковинаға жиі мұқият өңделетін үй жануарларының асқазандарын алуға болады. Жуудан кейін олар кептіріліп, ішкі жағынан ылғал жойылады, өйткені тіпті аз мөлшерде сұйықтықтың болуы толтырудың қараңғылығына әкелуі мүмкін. Шұжықтар пісірілген, қуырылған, қуырылған және ысталған.
Құрамы:- Тауық бауыры 800г
- Пияз 2 дана.
- Қарақұмық жармасы 200 г
- Су 2 ас қасық.
- Бай парағы 2 дана.
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Бұршақ қара бұрышы бар 10 дана.
- Май 150 г жаңа
- Күнбағыс тазартылған күнбағыс майы 50 мл
- Тұз 2 шай қасық.
- 20 г
- 1-қадам Шұжық дайындау үшін сізге тауық бауырын, қарақұмық, 2 кесе су, пияз, шошқа, өсімдік майы, қара бұрыш, бұрыш қара бұршақ, лавр жапырағы, тұз және ішек қабылдау керек.
- 2-қадам Қарақұмық жармасы және оны құрғақ қуыруға арналған табада қыздырыңыз.
- 3-қадам Жарты тағамды кастрюльге салыңыз, қайнаған суға құйыңыз да, суды төгіп тастаңыз, тұзды қайнаған судың 2 шыныаяқымен қайтадан құйыңыз, араластырыңыз, құмыраны жабыңыз да, қалыңдығына дейін пісіріңіз, содан кейін ботқа пешке салыңыз.
- 4-қадам Ботты салқындатыңыз.
- 5-қадам Шамдарды сорып, оларды екіге бөліп, содан кейін әрқайсысы жіңішке жартылай айналымға бөліңіз.
- 6-қадам Қуыруға дейін өсімдік майы қуырылған табада және пиязды қыздырыңыз.
- 7-қадам. Майды майда текшелерге кесіңіз.
- 8-қадам Бауыр, үлкен торлармен шайып, етді ұнтақтаңыз, ботқа, пияз мен шошқа, бұрыш пен тұзды біріктіріңіз.
- 9-қадам Жерді жақсылап араластырыңыз. Егер ол өте қалың болып шықса - аздап ет сорпасын қосыңыз.
- 10-қадам. Ішкі бөліктер жақсы өңделеді және суық суға малынған.
- 11-қадам Шұжықтарды толтыру үшін пышақты алып тастап, ет тартқыштан үккіштен өткізіп, арнайы шүмекке салыңыз. Судан суды ағызып, 25-30 см ұзындыққа кесіп тастаңыз, әр ішектің бір ұшын тығыз қалың жіппен байлау керек. Ішектің бос ұшының ұзартқыштың соңына қарай тоқтағанша шашатынға салынады.
- 12-қадам. Ішек еті тым қатты емес және басқа жағынан байланған етпен толтырылады. Сізге 5 шұжық қажет.
- 13-қадам Шұжықтардың шеттерін сақина жасау үшін біріктіріңіз.
- 14-қадам Әр шұжықты бірнеше жерлерде (ол пісіргенде жарылып кетпес үшін) жұқа иглумен тесіңіз де, 20 минут бойы бұрыштық және лавр жапырақтарымен тұзды суға көп құйыңыз.
- 15-қадам Шұжықтарды қуырып, кептіріңіз де, қуырыңыз.