Келіңіздер, сөйлесуді, шайдан мүмкіндігінше пайдалы суды қалай жасауға болатынын бастаймыз. Қытайда шайдың отаны болып табылатын көктемгі су бұл процедура үшін керемет деп есептеледі. Бірақ ұңғыманың суы бұл үшін ең жарамды. Шай өзенінің су ортасында орналасқан. Сондай-ақ судың қаттылығын ескеру қажет. Шайдың барынша пайдалы болуы үшін қатты су жұмсартылуы керек. Біздің мақсатымыз үшін үлкен мөлшерде болатын тазалау сүзгілері. Хлордың иісі жоғалмайынша, кәдімгі ағын суымен бірнеше сағат бойы суды тоқтату арқылы суды азайтуға болады.
Арнайы дайын суда тұздар, металдар және басқа зиянды қоспалар жоқ. «Тиісті» су құрғақ сыра қайнату процесінде белсенді түрде әрекет етеді, бұл барлық пайдалы заттардың өзі өзіне кіреді және алынған инфузиямен қанықтырады. Қайнаған су 100 градусқа жеткенде, шай жапырақтары құрамдас элементтерге ыдырап, шай букетін бұзады. Шайнекті ұзақ қайнатып, ауыр су жиналады. Мұндай су шайдың сапасына теріс әсер етеді және біздің денемізге зиянды. Шай жасау үшін су тек бір рет қайнатылады. Су қайталап қайнатуға жарамсыз болып келеді.
Шығыста қайнаған судың он алты сатысы бар. Олардың әрқайсысы осы немесе басқа манипуляцияларды орындау үшін сигнал ретінде ғана емес, сонымен қатар өз атымен де қызмет етеді. Мысалы: «крабтың көзі», «кристалды бисер», «балық көзі» және т.б. Біздің аймақтарымызда шай қайнату дәстүрлері соншалықты нәзік емес (тіпті керісінше). Сондықтан, біз үшін неғұрлым қол жетімді болып табылады, бұл өрттен «ақ кілтпен» қайнатылғаннан кейін дереу суды жою қажет. Астынан шыққан көпіршіктерден ақ түске айналады. Бұл сәттің құлағымен анықталуы мүмкін. Егер сіз шайды пайдалы етіп жасауды қаласаңыз, қайнататын қайнатуға болмайды.
Бізге алдымен шай Қытайдан Моңғолия арқылы келді және ол қытай тілінде дайындалды. Бұл экзотикалық сусынның бірінші сценарийі Пара Федор болды. Ол 1638 жылы моңғол Алтынханнан келген 4 пұт шайды қабылдады. Бірақ шайдың қайнар көзі уақыт өткен сайын өзгеріп, жақсы емес. Экономика - бұл өзгерістердің себебі. 1790 жылы әлемде бір адамға 5,6 грамм шай шығарды. Бір шай-партаға жеткілікті. Сол кезде шай өте қымбат болды. Осының арқасында олар қытай ережелеріне сәйкес емес, шай қайнатып, қайнаған сумен қайнатылған. Самовар осы мақсат үшін ойлап тапты. Осы күнге дейін біз осындай шайды ішеміз.
Шай ішетін дәстүрлер сақталған елдерде шай қажетті мөлшерде қайнатылады. Оны қайнаған сумен араластырмаңыз. Оны шайнекте пісіріңіз. Шайнекті металл болмауы керек, бірақ фарфор болуы керек. Фарфор ыдыс-аяқтары қыштан қарағанда жақсы, ал текстурада шыныда «жұмсақ». Құрғақ шайнекте алдын ала қыздырылған шайға 160-180 мл, бір шайға бір шай қасық құйыңыз. Сонан соң үштен екісі қайнаған суға толады. Қақпақты жабыңыз және шайнек пен қақпақтың шетіндегі тесіктер жабылғандықтан, оны зығыр матамен сүртіңіз. Бұл бумен булануы мүмкін хош иісті заттардың сақталуын қамтамасыз етеді. Шайнекті шайқамаңыз, себебі шай ішпеу керек.
Шай шайқалған кезде, бетінде көбік пайда болады. Бұл жерде сиқырлы шай хош иісі бар әр түрлі заттар бар. Бұл көбік шөлмектің қабырғасында қалмауы үшін және құмыраға құйып, қасықпен араластырылуы керек.
Қытайлық шай өсірушілерінің айтуынша, ұзақ қайнату шайы шайқалғаннан кейін «улы жарқырау» болады. Денсаулығына зиянын тигізетін ұзақ уақыт пісіруге арналған сусын. Жасыл шайды 5-8 минут қайнатып, қара шай 3, 5 (элиталық сорт) 5 минутқа дейін талап етеді. Сіз ұзақ уақытқа созылатын шай жапырақтарын пайдалана алмайсыз - одан пісірілген шай мүмкін болатындай пайдалы болмайды.
Оңай шай - пайдалы заттардың қоймасы, талғампаз хош иіс пен қуат береді. Сіздің шайыңыздан рахаттаныңыз!