Уақыт өте келе бұл планетаның бұл аймағы үшін негізгі тағам болды. Күріш адамдарға құдайлардың сыйы деп саналады, бұл құнарлылық пен гүлдену өмірінің символы. Бұл пікір көптеген елдердің мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады. Тарихшылар пайымдауынша, күріш Еуропаның еуропалық бөлігіне ие болғандықтан, Ұлы Александр Үндістанды басып алды. Осы уақытқа дейін кәдімгі дәнді дақылдармен үйлену тойында жаңадан шыққан ерлі-зайыптыларға суару дәстүрі келіп, жалғасуда. Осылайша, жастар бақыт пен гүлденуді қалайды.
Күріш ауыл шаруашылығы дақылдары түрінде Ресейге XV ғасырда Украина мен Венгрия арқылы келді. Дегенмен, күріш он тоғызыншы ғасырға дейін күріш деп аталмады, бұған дейін Сорочин тары бар еді, бұған дейін Сарачен немесе Сарачен бидайы бар еді.
Күріш - дәнді дақыл, ал басқа да дәнді дақылдар сияқты, негізінен көмірсулардан тұрады. Бұл дәмді ғана емес, сонымен бірге өте қоректік. Күріш құрамында талшықтар, белоктар, витаминдер мен минералдар бар. Оның ыдыстары жеңіл ассимилирленеді.
Қытай және Жапония сияқты елдерде күріш көптеген тұрғындардың диетасының негізі болып табылады. Азиялық елдерде күріш дәмді палаумен дайындалады, және әр адамның бұл дәмді ыдысты өз рецептері мен сырларын дайындаудың құпиялары бар. Итальяндық тағамдар бүкіл әлемде өзінің кремді рисотто үшін белгілі. Бүкіл әлем жақсы қуанышпен күрішті басқа жағы ретінде жейді. Ол түрлі хош иісті дәмдеуіштерді қосу арқылы дайындалады және үстелге қызмет етеді. Қытайда дәстүрлі сусын - күріштен жасалған күріш. Сондай-ақ күріштен шай салтанатына арналған әуе кәмпиттерін дайындады. Ашық күріш попкорнды еске түсіреді, ол ересектер мен балаларға ұнайды.
Сізге қажетті тағамды күріштен дайындауға кіріспес бұрын, осы астықтың дұрыс сыныбын таңдау керек. Ең көп таралған ұзын дәнді күріш. Бұл ұзақ ақ талғампаз астық. Бұл күріш палауды, гарнирлерді және десертті дайындау үшін қолданылады. Ең жақсы сорттар - жасмин және базмати. Үндістанның солтүстігінде Гималай тауларының және Пәкістанның кейбір аудандарында басматикалық алуан өседі. Жасмин Таиландта өсіріледі, ол сондай-ақ «Тай хош иісті күріш» деп аталады.
Дөңгелек астық күріші сүт деп аталады. Осы ерекше сортты негізінен ботқа және рисотрого дайындау үшін пайдаланылады. Пісіру кезінде күріш дәндері рисостонды қажетті тығыздықты беретін крахмалды бөледі. Құрғақ крахмалдың арқасында бұл күріш сорты суши мен орамды дайындауға қолданылады.
Салауатты өмір салтын қолдаушылар тез қоңыр күрішке тәуелді болды. Күріштің бұл түсі түрлі қоректік заттарға бай кебек қабығымен беріледі. Бірақ мұндай күріш әдеттегіден әлдеқайда көп дайындалған, бірақ аз. Бұл оның кінәсі.
Дәстүрлі түрде Таиландта өсірілетін доңғалақты дәнді дақыл күріш, жақында оны Францияның оңтүстігінде өсірді. Қазір бұл әртүрлілік танымал, себебі оның дәмі жаңғақ дәміне ұқсас бөтелкелер мен салаттардан дайындалған. Көптеген жылдар бұрын бұл сортты арамшөп деп санаған және азық-түлікте пайдаланылмаған.
Бұл біздің күріш әлеміне экскурсиямызды аяқтайды. Ол үшін тағамды және күріш сортын таңдаңыз. Енді сіз мұны дұрыс істей аласыз және дәмді күріш дайындайсыз.