- үйрек - 1 дана
- пияз - 1/2 бөлік
- пияз - 1/2 бөлік
- Сәбіз - 2 дана
- Шаллов - 1 дана
- Томат - 1 дана
- ақ шарап - 200 грамм
- Сорпа үшін: үйрек сорпасы - 500 миллилитр
- күріш кеспесі - 200 грамм
- саңырауқұлақтар кримини - 4-5 дана
- Шиитаке саңырауқұлақтары - 7 грамм
- саңырауқұлақтар - 15 грамм
- макарон шили - 1-ші ст. қасық
- nyok mam - 1-ші қ. қасық
- жасыл пияз - 10 грамм
- cilantro - - дәміне қарай
1. Үйрекке теріні алып тастап, оны 2-бөлікке бөліңіз. Оралған үйректің кастрюльдегі гайкаларымен бірге орналастырыңыз да, пеште 200 градус температурада шоколады болғанша пісіріңіз. 3. Сәбіз мен пиязды кесіңіз. 4. Кәстрөлге туралған көкөністерді қосып, қоңыр түсетінше күтіңіз. 5. Майды сөндіріп, ингредиенттерді табаға қосыңыз. Үйрекке шараппен себіңіз. Шараптың қалған құмыраларын кәмпиттен қалған майларды алып тастау үшін, карамелденген майларды шараппен ерітіп алыңыз. Кәстрөлге құйыңыз. Су қосыңыз, су үйрекке жабуы керек. Жасыл, бұрыш және қызанақ қосыңыз. Қайнауға әкеліп, 2 сағат бойы төмен температурада пісіріңіз, көбіне көбік шуылмен алып тастаңыз. 6. Үйрек етін араластырыңыз және сорпаны штамптеңіз. 7. Сары майда кримини саңырауқұлақтарын жеңіл сындырыңыз. Күріш кеспесін және саңырауқұлақ сорпаға қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Сорпаны былғары пастасы мен нюк майымен көріңіз. Жеке үйрек етін сүйектерден және ыдысқа салыңыз. Кесек пен саңырауқұлақтарды етге салыңыз. Силантонды қосыңыз және сорпаны құйыңыз. Жасыл пиязбен безендіріңіз. Шығыс сорпа шығысқа дайын.
Қызметтер: 5