- қырыққабат - 1 дана (диаметрі 22 см)
- ұнтақталған қант - дәміне қарай (су шашу үшін)
- ұн - 2 Арт. қасықтар (су шашу)
- ашық қоңыр қант - 2 дана. қасықтар (су шашу)
- бадам - 2 дана. қасықтар (су шашу)
- салқындатылған сары май - 2 дана. қасықтар (су шашу)
- үлкен піскен шабдалы - 3 дана (толтыру)
- май кілегейі - 1/2 шыныаяқ (толтыру)
- үлкен жұмыртқа - 1 дана (салқындату)
- қант - 1/4 шыны (толтыру)
- бадам сығындысы - 1/8 шай қасық (толтыру)
1. Ұнтақты дайындаңыз. Сары майын кесіңіз. Барлық ингредиенттерді саусақтарыңызбен кішкене ыдысқа араластырыңыз. Тостағанды пластикалық ораммен мұқият жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Ұнтақты 2 күнге дейін оралған тоңазытқышта сақтауға болады. Тұмшапешті орталықтан 220 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пішінді пергамент қағазымен немесе силикон кілеммен қапталған пісіру парағына қойыңыз. Кәстрөлдегі шабдалыды 10 секунд бойы қайнаған суға батырыңыз. Содан кейін шабдалыды мұз суы бар ыдысқа салып, суытып алыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. 2. Шабдалыларды екіге бөліп, сүйектерді алып тастаңыз. Жіңішке тілімдерге кесіңіз. Табақтарды бір-біріне жабыстыратындай етіп шабдалыды қытырлақ құмыраға салыңыз. Кілегей, жұмыртқа, қант және бадам сығындысын кішкентай ыдысқа біріктіріңіз. Алынған қоспаны шабдалыдан құйыңыз. 10 минут бойы қытырлақ пісіріңіз. 3. Тұмшапештің температурасын 190 градусқа дейін төмендетіп, 20 минут пісіру керек. Тоңазытқыштан ұнтақты алыңыз және оны ұсақ бөлшектерге бөліп алу үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз. Пешті пештен алыңыз және оны біркелкі себіңіз. Үстіне алтын болғанша тағы 20-25 минут пісіріңіз (жалпы пісіру уақыты 50-ден 55 минутқа дейін). Тұмшапештен пештен алыңыз да, салқындатыңыз. Ұнтақталған қантпен себіңіз. Тарақты сәл жылы немесе бөлме температурасында көрсетіңіз. Қызмет көрсетілуден бұрын қантты кондитерлікке себіңіз.
Серверлер: 8-10