Көптеген жас үй шаруасындағы әйелдерге мынадай сұрақ туындайды: олар руль тұзданып, болашақта пайдалану үшін жиналуы мүмкін бе? Жаңадан келгендерге жауап береміз - тұзға бай орман «егін» ғана мүмкін емес, бірақ қажет! Тұзданудан кейін - бұл ең тиімді және, ең бастысы, саңырауқұлақ дайындаудың қауіпсіз әдісі. Тұзды қалай сатып алуға болады? Қандай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер тұздану үшін қолданылады? Ең тұзды тағамдар рецептері қандай? Ең жиі қолданылатын «саңырауқұлақ» сұрақтарына жауаптар келесі қадамдық нұсқаулықтардан таба аласыз.
Суық жолмен тұзды россула, фотосуреті бар рецепт
Тұзды россула, дайындалған суық жол - классикалық саңырауқұлақтың жанры. Жақсы хош иісті күнбағыс майы мен туралған жасыл пиязбен жақсылап қызмет етіңіз.
Қажетті ингредиенттер:
- россула - 1 кг
- қатты тұзды тұз - 40 г
- лавр жапырағы - 4 дана.
- аскөк қолшатыры - 3 дана.
- тәтті бұрыш - 7 дана.
- сарымсақ - 2 түйір
Қадамдық нұсқаулық:
- Алдымен саңырауқұлақтар кішкене қоқыспен тазарып, ағынды су астында екі рет шайып тастайды. Дайындаған россулдар 5-6 сағат ішінде әлсіз тұзды ерітіндіге сіңеді - бұл олардың ащы дәмін жоюға көмектеседі.
- Содан кейін, эмальданған шыны ыдыстың түбінде, үстіне жұқа қабат тұзды құйыңыз, үстіне сарымсақ және кейбір дәмдеуіштер қойыңыз.
- Енді саңырауқұлақтарды тұзды контейнерге қою уақыты. Ылғал россула қабатын қабатпен құйып, оларды тұз және дәмдеуіштермен құйыңыз.
- Соңғы саңырауқұлақ қабаты таза мақта шүберекпен, жоғарыдан ағаштан жасалған дөңгелек немесе тиісті өлшемдегі табақшамен жабылады және жүктемені орнатады. Бірнеше күн өткеннен кейін россула шырынды құсып, қоныстанды.
- Саңырауқұлақты салқын жерде сақтаңыз, мысалы жертөледе немесе тоңазытқышта. Пішіннің пайда болуын болдырмау үшін, мезгіл-мезгіл таза сумен шаюға және матаны өзгертіңіз. Тұздауға шамамен 35-45 күн.
Рузулды қыздыру тәсілі қалай
Салқын ыстық тұздан айырмашылығы, бұл россуланың белгілі бір жылу өңдеуін болжайды. Қайнату арқасында саңырауқұлақтардың нәзік және нәзік еті икемді және серпімді болады. Тұз россула қалай табақ құрылымын, табиғи дәмі мен табиғи дәмін максималды түрде сақтай отырып, келесі рецепт бойынша білуге болады.
Қажетті ингредиенттер:
- россула - 1 кг
- 120 мл су
- қатты тұзды тұз - 2,5 ас қасық.
- карликаның бүршігі - 4 дана.
- қара бұрыш бұршағы - 7 дана.
- шие жапырақтары - 3 дана.
- қара қарақат жапырақтары - 3 дана.
Қадамдық нұсқаулық:
- Эмальданған ыдысқа салып салқындатылған және алдын ала сіңірленген саңырауқұлақтар суық суға құйып, орташа температурада қайнатыңыз.
- Қайнағаннан кейін, жылуды минимумға дейін азайтып, тұз бен дәмдеуіштерді салыңыз. Пісіру барысында, өзгермелі көбікті мезгіл алып тастаңыз және саңырауқұлақтарды шуылмен абайлап араластырыңыз.
- Руссеттің дайындығын жеткілікті түрде анықтаңыз - олар контейнер түбінде ыңғайлы орналасқанда ғана, ал тұздықты жеңілдетіп, кастрюльді өрттен қауіпсіз шығарып алуға болады. Орташа алғанда, тамақ дайындау процесі 20 минуттан аспайды.
- Содан кейін қайнатылған шикі русулеттерді тұздықтарда сығыңыз, пропорционалды тұзды құйыңыз және қақпақтармен жабыңыз.
- Тұзды құрғақ және суық жерде сақтаңыз. Тұздықтағы ұсынылған саңырауқұлақтың қартаю уақыты 15-25 күн.
Құрғақ россула сорпасы, қарапайым рецепт
Дәстүрлі құрғақ тұздану алдын ала пісетін және қайнаған саңырауқұлақтарды қамтамасыз етпейді, сондықтан осы түрді жинау үшін көгілдір көк шляпалар бар русульді таңдау керек. Қызарған бауырластардан олар жағымды дәмді хош иіспен және бай тәттілендіргіш дәмімен ерекшеленеді.
Қажетті ингредиенттер:
- россула - 1 кг
- қақталған тұз - 50 г
- аскөк тұқымдары - 2 ас қасық.
Қадамдық нұсқаулық:
- Құрғақ тұздануға арналған саңырауқұлақтар жууға ұсынылмайды, сондықтан арнайы «прелюдия» талап етіледі. Шикі қоңыздардың тығыз тамыры кесіледі, аяқтары дымқыл шүберекпен сүртіп, қалпақшаларды щеткамен мұқият тазалайды.
- Содан кейін тұзды қоспаны дайындаңыз. Ол үшін шағын контейнерде тұзды аскөк тұқымымен біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
- Енді шыны немесе керамикалық ыдысқа аяқты аяғымен аяқтаңыз, әр саңырауқұлақ ыдысқа тұзды қоспаны сэндвичирлеуге болады.
- Содан кейін толтырылған контейнерлерді мақта матасын немесе пергаментімен толтырыңыз, салмағын аздап басып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Саңырауқұлақтар салынғаннан кейін 10-14 күн ішінде тұзды пайдалануға болады.
Біз өз үйіңіздегі розустардың қаншалықты дәмді және жылдам екенін білдік. Ақыр соңында, саңырауқұлақтың елшісі қарапайым ғылым болып табылады, дегенмен ол белгілі бір аспаздық ережелер мен ұқыптылықты білуді және сақтауды талап етеді. Сәтті саңырауқұлақ тұздығы!