Қысқы жемістер, көкөністер мен саңырауқұлақтар үшін өте аз. Көптеген ғасырлар бойы бекердің бекерленбеуі жылдық міндетті рәсім болып саналды. Бұл мерекелік мереке қарсаңында шынайы дәмді құмыраны ашу үшін өте жақсы. Енді қыстың сырты үшін қажетсіз қиындықсыз және кішігірім қиындықсыз дайындалуды қарастырайық.
Қыста тұзды россула: дәмді рецепт
Тұзды россула - славяндықтардың сүйікті тағамы. Сондықтан әрбір әйел даңққа бөленіп, саңырауқұлақ россуласын қыста ең жақсы түрде жабу керек.
Қажетті ингредиенттер:
- жаңа піскен русулиттер - 1 кг
- тұз - 50 г
- лавр жапырағы - 2 дана.
- жаңа аскөк - 5-7 тармақ
- қарақат жапырақтары - 3 дана.
- сарымсақ - 3 тіс
Қадамдық нұсқаулық:
- Қысқы күндері россулаға мұқият дайындалады. Толығымен саңырауқұлақтарды зақымданбаңыз. Оларды екі суға жуып, аяқтарыңның ұштарын кесіңіз.
- Үлкен кастрюльде тұздың 3% ерітіндісін қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды салып, кем дегенде 10 минут бойы пісіріп, көпірді шуылмен үнемі тазалаңыз.
- Дымқылдауға дайын русулдарды тастаңыз, сондықтан артық су кетеді.
- Саңырауқұлақтарды шыны ыдысқа салыңыз, тұзды себіңіз, дәмді жапырақтар мен үгітілген сарымсақты қосыңыз.
- Ыдыс-аяқтың диаметріне дөңгелек достичку массасын салыңыз. Жүктемені толтырыңыз.
- Бір немесе екі аптадан кейін тағамды дайындыққа тексеріңіз. Үй шаруашылығын тұзды русулиттермен емдеп, хош иісті май құйып, жасыл пиязға себіңіз.
Қыста пияз қосылған тұзды русула: қарапайым рецепт
Кейбір саңырауқұлақтар россуланы «арамшөп саңырауқұлы» деп санағанына қарамастан, олар кез-келген түрде керемет дәмді, нәзік және нәзік. Ең таңқаларлық әлі күнге дейін маринадталған саңырауқұлақтар. Қуатты тұздықпен мұқият сіңдірілген және пиязбен араласқан мейіз, кез келген мерекеде барлық қонақтарды қуантады. Туған күн, жаңа жыл немесе үйлену тойы.
Қажетті ингредиенттер:
- россула - 1 кг
- тұз - 1 ас қасық.
- су - 2,5 т
- шамдар - 8-10 дана.
- қант - 0,5 шай қасық.
- үстел сірке суы - 100-150 мл
- қалампыр - 6 дана.
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш хош иісі - 5 дана.
Қадамдық нұсқаулық:
- Банкалардағы дәмді маринадталған русулиттерге оларды сауатты дайындау қажет. Тұзды суда қызыл қайнатады, ал басқа түстердің саңырауқұлақтары тұзбен араласады және өз шырынында қайнатады.
- Содан кейін қажетсіз сұйықтықтан құтылу үшін оларды елекке аударыңыз.
- Терең кастрюльде суық суға құйыңыз, қант, тұз, дәмдеуіштерді және шамдарды (бүтін) қосыңыз. Қайнаған ерітіндіге әкеліңіз, оған сірке суын қосып, қайнатылған саңырауқұлақтарды жайлап қойыңыз.
- Барлық қоспаны 5 минут бойы пісіріңіз, содан кейін сақинаға кесілген қалған пиязды құйыңыз.
- Ыстықтан табаны алыңыз. Рузуляторды шұңқырмен ұстап, оларды жарты литрлік сыйымдылығы бар стерильденген банкаларға қойыңыз.
- Қалған тұздықты тағы 15-20 минут қайнатады. Тек содан кейін оны банка құйыңыз.
- Контейнерді металл қақпақпен орап, қараңғы жерде қысқа дейін жасырыңыз.
Даршынмен маринадталған россула: тез рецепт
Қысқы шикізат россеталарын жинау қарапайым, бірақ қызықты бизнес болып табылады. Көкөністерді пісіру және көкөніспен аулау көбінесе жағымсыз және үрейлі процестермен үйлеседі. Саңырауқұлақтарды сақтау жағымды ерекшелік болып табылады. Бірнеше сағаттық бос уақыттың бәрі сақтауға арналған бөлімді ең әйгілі және барлық сүйікті дайындамалармен ұқыпты банкаларға толтыру үшін жеткілікті. Қысқы корицеймен руссуланы дайындауға кеңес береміз - әйгілі типтік рецепттердің дәстүрлі емес өзгеруі.
Қажетті ингредиенттер:
- Саңырауқұлақтар россула - 3 кг
- сірке суы - 2 ас қасық
- су - 200 мл
- тұз - 3 л.
- бұрыш хош иісі - 13 дана.
- даршын - 3 шай қасық
- қант - 3 шай қасық
- қалампыр - 9 дана.
Қадамдық нұсқаулық:
- Русулиттерді дайындаңыз: оларды ағын сумен жуыңыз, кішкене шырпын алып тастаңыз, аяқтың ұшын кесіңіз.
- Кәстрөлде суды тұз және сірке суымен қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды құйыңыз да, толығымен пісірілгенше пісіріңіз.
- Дайындық дәрежесі оңай анықтауға болады: русулиттер түбі түспей бастағанда, процесті толық деп санауға болады.
- Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын, барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді саңырауқұлақтарға қосыңыз.
- Ақыр соңында өрттен пешті алып тастаңыз, саңырауқұлақтарды таза ыдыстарға жайып, өсімдік майымен толтырыңыз. Жарты литрлік сыйымдылық үшін 2-3 ас қасық.
- Пластикалық қақпақтарды зарарсыздандыру және оларды банктермен бітеп тастаңыз.
Ескертуге! Мұндай қорғаныс металл қақпақпен жабылмайды. Саңырауқұлақтармен байланыста болғанда қалайы өсімдіктің зиянды агентін тудыруы мүмкін.
Топыраққа дейін ормандарды саңырауқұлақтармен толтырған кезде күздің басында қысқа дайындықты бастаңыз. Жаяу серуендеуден алынған кез-келген трофеондар тұзды, маринадталған, құрғатылған және мұздатылған болуы мүмкін. Және бұл мүлдем маңызды емес, россетс сізге немесе басқа да пайдалы қазына.