Worcester соусы Ұлыбританияда лорд Сандстың бастамасы бойынша дайындалып, Үндістанға саяхаттау рецептін әкелді. Бүгінгі күні экзотикалық тағамдар бүкіл әлемге әйгілі және бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие. Тұздық тек ет пен балықпен ғана емес, сонымен бірге Цезарь салатына қойылып, тіпті «Bloody Mary» аңызға айналған алкогольдік сусынға қосылды. «Worcester» өнеркәсіптік өндірісі Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins және француз сияқты танымал брендтермен айналысады.
Original Worcester соусы: рецепт
Worcester соусының құрамына тіпті көптеген ірі супермаркеттерде сатып алуға оңай емес көптеген экзотикалық ингредиенттер кіреді. Бірақ бұл туралы үміт артпаңдар, өйткені кейбір сирек өнімдер оңайырақ таныс және қолжетімді болып ауыстырылуы мүмкін.
Қажетті ингредиенттер
- алховиттер (спрат спрат) - 2 дана
- ақ пияз (пияз) - 1 дана.
- сарымсақ - 2 ұшы
- шөптер - 4 бас
- Тамаринд (лимон шырыны) - 1/4 ст
- зімбір үгітілген - 35 гр
- қара қара бұрыш - ½ шай қасық
- лавр жапырағы - 4 дана
- бұрыш бұршағы - 3 шай қасық
- Құрғақ жаңғақ - 15 гр
- карри - ½ шай қасық
- Чили бұрышы - 4 дана
- қант - 1/3 ас қасық
- су - 1/3 ст
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 3 ас қасық
- тұз - 3 ас қасық.
- уытты соус (үстелдің сірке суы) - 1/2 ас қасық
- жүгері - 1 дана
- Таррагон - ½ шай қасық
- балдыркөк (тамыр) - 1 дана.
- Асафоэтти (пияз шырыны) - 20 гр
- сірне (күйдірілген қант) - 5 ас қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Ақ шамды сірке суына 15 минут құйыңыз. Содан кейін ұсақ кесілген және ұсақталған қара өрік және сарымсақпен араластырыңыз.
- Пияз және сарымсақ массасын тіндік қапқа қосыңыз. Зімбір, ұнтақ және мүкжидек барлық түрлерін құйыңыз. Мазмұндары түсіп кетпеуі үшін оны қатты түйінге байлаңыз.
- Терең түбімен терең кастрюльде лимон шырыны мен сода тұздығын құйыңыз, қант, сірне және тамаринд қойыңыз. Аз жылы суды қосып, пешке салыңыз. Жарты сағат бойы, орташа температурада жылу.
- Керамикалық ыдыста майдалап туралған анчоиды, карри және әлі пайдаланылмаған ингредиенттерді араластырыңыз. Тұз дәміне қарай және негізгі соустарға қосыңыз. 15 минуттан соң кішкентай отты және қайнатыңыз.
- Тығын қаптамасын құрғақ шыны ыдыста орналастырыңыз. Сондай-ақ, қайнаған тұзды құйыңыз да, қақпақты қатты бұраңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және бір апта бойы салқындатыңыз. Күн сайын сөмкені сығыңыз.
- Талап етілген уақыттан кейін сөмкені алыңыз, тұзды дәке арқылы шайқаңыз, кішкене бөтелкелерге құйып, сақтауға арналған салқын жерге жіберіңіз.
Вегетариандық вегетариандық соуды қалай дайындауға болады: фотосуреті бар рецепт
Бұл нұсқада дайындалу үшін тек дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер ұсынылады. Тіпті дәстүрлі тағамның ажырамас бөлігі болып саналатын анчовиктер де өшіріледі.
Қажетті ингредиенттер
- алма сірке сірке - 2 ас қасық
- соя тұздығы - 1 \ 2 ас қасық
- қоңыр қант - 75 гр
- жержаңа зімбір - 1 шай қасық
- Жергілікті қыша 1 шай қасық
- пияз ұнтағы - 1 шай қасық
- сарымсақ - 1 дана
- даршын - 1/2 шай қасық
- қара қара бұрыш - ½ шай қасық
Қадамдық нұсқаулық
- Барлық ингредиенттер орташа кастрюльге біріктіріліп, тез қайнағанға дейін жеткізіледі. Ыстықты азайтып, үнемі араластырып, 20-25 минут пісіріңіз.
- Масса ағынды балдың дәйектілікке ие болған кезде, пластинасынан суырып, 2-3 рет сүзгіден өткізіп, салқын.
- Дайындалған бөтелкелерге, тығыз қақпаққа құйып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
Үйде дәмді Ворчестер тұздығын қалай жасауға болады: суретке «Растик» рецепті
Бұл тағам дайындау әдісі АҚШ-та өте танымал. Көптеген атақты аспаздар Worcester соусы сияқты бірдей нәрсені жасайды. Рецепт нақтыланды және тіпті жаңадан бастаушылар үшін қиындықтар жоқ.
Қажетті ингредиенттер
- зәйтүн майы - 3 ас қасық
- ақ пияз - 2 дана
- Чили бұрышы - 2 дана
- ұсақталған сарымсақ - 2 ас қасық
- қара қара бұрыш - 1 шай қасық
- анкоздар - 1/2 банка
- топырақ түйіршіктері - 1/4 шайыр
- тұз, ірі - 1 ас қасық
- бал сұйығы - 1 ас қасық
- қара жүгері сироп - 1 ас қасық
- сірне - 1 дана
- тазартылған ақ сірке суы - 1 л
- жаңа піскен қызанақ - 100 гр
- бір лимон қабығы
Қадамдық нұсқаулық
- Кәстрөлде май, пияз және чилиді біріктіріп, 3-4 минут жұмсақ болғанша жоғары жылуды араластырыңыз және қыздырыңыз. Сарымсақ, дәмдеуіштер, анчоистар, тұз, лимон дәмі, бал, жүгері сироптары, сірне, сірке суын, желкек және 2 кесе суды қосып, орташа қайнатыңыз және оны қайнатыңыз.
- Ыстықты ең аз мөлшерде азайтып, артық сұйықтық бірте-бірте буланған болу үшін қақпақты жаппай 6 сағат бойы пісіріңіз. Уақытша ағаш қасықпен араластырыңыз.
- Дайын өнім майда сито арқылы сүзіледі және үстелге толық салқындағанша қалдырылады.
- Шыны ыдыстарға құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
- Кез-келген ыдыс-аяқтар үшін үстелге қызмет көрсетіңіз, салатқа арналған киім ретінде пайдаланыңыз және тұзды ет пен балыққа қосыңыз.
Қарапайым Worcester соусы үшін рецепт
Бұл үлкен күш жұмсамастан, түпнұсқа және дәмді тұздықты жасаудың ең оңай жолы. Оны сіз кебуді, пиязды немесе қуырылған етті, пісірілген балықты және жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттарды қолдануға болады.
Қажетті ингредиенттер
- шөптер - 2 бас
- Бальзам сірке суы - 200 мл
- аллергия - 10 дана
- кетчуп саңырауқұлағы - 3 ас қасық
- Қытай соясы соусы - 2 ас қасық
- cayenne бұрыш - 1 дана
- меласса - ½ ст
Қадамдық нұсқаулық
- Шұңқырларды жуыңыз, майдалап тураңыз және шыны банкке салыңыз.
- Сонымен қатар барлық басқа ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырып, 2 апта тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Барлық кезең ішінде күніне екі рет контейнерді мұқият шайқаңыз.
Worcester соусы: үйде тамақ әзірлеуге арналған видео
Уорчестер тұздығын өз бетімен жасаған кез келген адам тағам дайындау ережелерін ұстану өте маңызды және нұсқауларды өте жақсы біледі. Бейне осы тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді және процестің барлық мәліметтерін анық көрсетеді.