Аспазшылардың әңгімелері
Көптеген тәжірибесіз адамдар тауықтан бір тұздықты жақсы көретіндіктерін ойлайды, бірақ бұл дұрыс емес. Тәжірибелі аспаздар бұл екі қоспаның арасындағы айырмашылық өте үлкен екенін біледі. Сиыр әдетте ет немесе көкөніс пісірген кезде пайда болатын шырыннан дайындалады. Сонымен қатар, ол дереу дайындалған ыдысқа суарып, жеке ыдысқа қызмет ете алмады. Және дәйектілік әрдайым біркелкі емес және қосымша ингредиенттер (дәмдеуіштер, қызанақ немесе ұн) көмегімен өзгеруі мүмкін.
Бірнеше грави рецептер
Тауық соусы картоп үшін
Картоптан дайындалған кез келген ыдыс тауық етінен және саңырауқұлақтардан жасалған етпен толықтырса, керемет дәмді болады.
Сізге бұл өнімдер қажет:
- Филлет - 400 г
- Саңырауқұлақтар - 200 г
- Лампа
- Бидай ұны - 3 ас қасық
- Су және өсімдік майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Дұрыс дайындау қалай?
- Ең алдымен, саңырауқұлақтар мен етді шайып, шамамен бірдей мөлшерде кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз текшелерге бөлінеді.
- Ыстық тағамдарда ет салып, оны бірнеше минут қуырып, пияз қосыңыз.
- Көкөністер мөлдірлікке ие болған кезде, саңырауқұлақтар мен ұнды енгізудің уақыты келді. Қоспаны жақсылап араластырыңыз, мезгілді тұз бен бұрышпен араластырып, аздап су құйыңыз (барлық компоненттер өзгермелейді).
- Таяқша еті тез дайындалатындықтан, сәбіз суы 20 минутқа жуық болуы керек.
Сарымсақ және қызанақ қосылған тауық соусы
Бұл тауық соусы макаронмен тамаша үйлеседі. Егер күтпеген жерден қонақтар күтпеген жерден келіп жатса, онда мұндай тағам нақты таяқша болады.
Мынадай компоненттерді алайық:
- тауық еті - 500 г
- бір пияз
- қызанақ - 2 дана.
- сарымсақ - 4 тіс
- томат пастасы қасық
- бір стақан су
- жаңа піскен жасыл шөптер
- тұз және бұрыш дәміне қарай
Дайындық ережелері:
Тауық етін ет тағам тартқыштарынан өткізу керек. Сондықтан өте аз уақытыңыз болса, дайын кесілген етді дереу сатып алуға болады.
Жасылдар, пияз және сарымсақ мұқият кесіліп, қызанақ шағын тілімдерге кесілген болуы керек.
Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған ет тартылған ет құйып, үнемі араластырып, кішкене отты қуыра бастаймыз. Еттің түс өзгергенін байқаған кезде, пияз қосуға болады.
Бес минут пісіруден кейін, сіз қызанақты құйып, көкөністерге шырын жіберген сәтті байқай аласыз. Бұл сарымсақ, томат пастасы мен жасыл қосуға уақыт болады. Барлық ингредиенттерді араластырып, оларды суға құйыңыз. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді қажетті дәмді алады.
Біз қоспаны қайнатуды күтудеміз, оны жабық қақпақ астындағы кішкене отқа он минуттан артық емес ұстау керек.
Шеф-аспазшылардан кеңес. Тауық етінің тығыздығын реттеу үшін ұн қолданылады. Сары майда аздап қуырылып, суда аздап қайнатыңыз. Бұл соусты тығыз және қаныққан етуге мүмкіндік береді.
Жоғарыда келтірілген рецепттердің кез-келгені қосымша ингредиенттермен толықтырылып, кез-келген гарнирмен қолданыла алады.