- шалғам - 220 грамм
- цуккини - 1 дана
- әк - 2 дана
- тұз - дәміне қарай
- жүгері жармасы - 4 дана
- май - 2 дана. қасықтар
- зәйтүн майы - 1-ші ст. қасық
- ақ пияз - 1 дана
- сарымсақ - 2 тіс
- cilantro немесе ақжелкен - 3 st. қасықтар
- тұздалған ірімшік - 1/2 кесе
- чили ұнтағы - 1/4 шай қасық
- жүгері тортиласы - 10-12 дана
1. Шалғам және цуккиниді кішкене бөліктерге бөліңіз. Пиязды ұсақтап кесіңіз. Кориандрді ұнтақтаңыз. Шалғам және цуккиниді бірге араластырыңыз. Шырынын жартысын шырыны шәйнек пен тұзды дәміне қарай сығыңыз. Қажет болса, көбірек лайм шырынын қосыңыз. Бір жаққа қойыңыз. 2. қара дақтар пайда болғанға дейін ыстық грильде немесе ашық жалынның үстіне 2 жүгері гриль жасалынған. 3. Жүгері салқындаған кезде астықты үлкен пышақпен және резервте алып тастаңыз. Қалған шикі жүгері қабығынан астықты шығарыңыз. 4. Ірі қуыру табасын орташа температурада қыздырыңыз. Сары май мен зәйтүн майын ерітіп, пияз қосыңыз. Пиязды жұмсартқанша 5 минут пісіріңіз. Сарымсақты қосып, тағы 1 минут пісіріңіз. Шикізат жүгері дәндерін және қуыруды 3-тен 5 минутқа дейін қосыңыз. Қоспаға жүгері крахмалы қосыңыз және араластырыңыз. Бір әкден өсімдік қоспасына шырын сығыңыз. Тұз және кептірілген ұнтақты араластырыңыз. Егер қолданылса, туралған шөптермен араластырыңыз. 6. Сіз түйіршіктерді екі жолдың бірінде жылытуыңыз мүмкін. Оларды фольгаға орап, 15 минут ішінде жылы пеште (120 градус) орналастыруға болады. Немесе сіз зәйтүн майымен жоғары температурада қыздырып, әр тортты шамамен 30 секундқа дейін бір жағына 1 минутқа дейін қуырыңыз, сонда ол сәл шырмайды. Әрбір тортты бірнеше кішкене қасық жүгері қоспасымен толтырыңыз. Үгітілген ірімшік пен шалғам және асқабақтың қоспасы себіңіз. Әкнің қалған бөлігі кесілген және жалпақ торттармен безендірілген.
Қызметтер: 6