Спагетти көмірқышқылдың тарихы Бізде спагетти карбонарасы - шетелге тән тағамдар, ал бұрын Италияда бұл тағам қарапайым көміршілер күн сайын дерлік тамақтанды. Итальян тілінде көмір алушы «Карбонаро» деп аталады - демек, тағамның атауы. Дәстүрлі дайындалған кеспе, шошқа щеткалары және ең арзан ірімшік Пекорино Романодан дайындалған спагетти карбара. Бүгін щеки орнына, ысталған Бекон және пармезан ірімшігі қолданылады. Спагетти көмірқышқылы - ең кең таралған итальяндық тағамдардың бірі. Шын мәнінде, көмірқышқыл ыстық спагеттиді өңдейтін арнайы соус деп аталады. Спагетти көмірқышқылының барлық рецептері шамамен бірдей, ингредиенттердің сандық қатынасы бойынша бір-бірінен аз ғана ерекшеленеді. Алғашқы тұздық пен спагетти бір мезгілде дайындаудың алғышарттарының бірі. Шикі жұмыртқаның сарысы және үгітілген ірімшік тұзы өрттен алынып тасталған ыстық пастамен байланысқан кезде дайын деңгейге жетуі керек. Спагетти көмірқышқылдың асханалық пісіруден кейін бірден болуы керек, сондықтан тұздықтың мұздатуға уақыты жоқ.
Құрамы:- Спагетти 400 г.
- Шошқа стейктеріне 150 г шоколады
- Пармезан ірімшігі 50 г
- Зәйтүн майы 2 ас қасық. л.
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- Тұз 1 шөкім
- Жұмыртқа тауық еті 2 дана.
- Қаймақ 2 ас қасық. л.
- Нәзік құрғақ 2 шай қасық.
- Сырға Пармезан 60 г
- Қара бұрыш ұнтағы 1 шай қасық.
- 1-қадам Бекон немесе беконды ұсақ текшелерге салыңыз.
- 2-қадам Пармезан жұқа ылғалдылыққа жағыңыз.
- 3-қадам Шикі жұмыртқаны, қаймақ пен насыбайгүлді 2-3 шай қасық араластырыңыз. біртекті күйге дейін.
- 4-қадам Пармезанның жартысын соустарға қосыңыз. Тегіс және маусымдыққа дейін бұршақты жаңғақпен бұраңыз.
- 5-қадам Зәйтүн майына туралған тартпаны алтын қоңырға дейін 15-20 минут кесіңіз.
- 6-қадам. Сонымен қатар, тұздалған суға спагетти қайнату керек (қаптамасындағы нұсқауларға сай дайындаңыз), олар аздап қатты күйде қалуы керек.
- 7-қадам Спагеттиді сорғышқа салыңыз.
- 8-ші қадам: Қуыруға арналған табаны дайындалған беконмен баяу отта жағып, пісірілген соусты үнемі араластырыңыз. Тұздықты «бұйралауға» бермеу маңызды.
- 9-қадам Ыстық спагеттиді ыдысқа салып, бәрін араластырыңыз. Қалған Пармезан ірімшігіне себіңіз де, дереу қызмет көрсетіңіз.